Садржај
Пита од коприве је добра алтернатива печењу са спанаћем или купусом. Ова биљка, свима добро позната од детињства, има импресивну палету витамина и микронутријената који су тако неопходни телу након дуге зиме.
Карактеристике кувања
Упркос свом скромном изгледу, овај коров је право складиште корисних супстанци. У њеним листовима налазе се витамини Б, А и Ц, органске киселине, флавоноиди, калијум, гвожђе, калцијум, бор и селен.
За храну се користе само листови младе биљке, који се одликују мањом величином и светлозеленом бојом. Да би се ослободили карактеристичне оштрине коју даје мравља киселина, листови се исперу, прелију кипућом водом и сипају хладном водом 1 минут.
Коприва се такође може додати у салате, боршч, чајеве и сосове
Ако је биљка одрасла, онда се бланшира 3 минута у кипућој води, а затим опере чистом хладном водом.
Стабљике коприве се не користе у кувању јер су превише жилаве. Сама ова биљка нема изражен укус, даје јелу потребну свежину и поставља структуру пуњења.
Још једна карактеристика ове врсте зеленила је разноврсност његових комбинација. Коприва се меша са сиром, скутом, месом, јајима и другим врстама поврћа и зачинског биља.
Друго име коприве, које је добила због високог садржаја протеина, је „месо од поврћа“. Што се тиче хранљиве вредности, ова биљка није инфериорна у односу на пасуљ.
Најбољи рецепти
Пита са копривом је традиционално сеоско јело руске кухиње. Имајући много опција за пуњење, нећете се уморити од тога, чак и ако га кувате сваки дан.
Пита са копривом и јајетом
Пита са копривама и јајима је класична опција која се одликује једноставношћу извођења.
Сир у рецепту може се заменити незаслађеним свјежим сиром
Потребан:
- готово тесто (лиснато без квасца) - 400 г;
- млада коприва - 250 г;
- сир (тврди) - 120 г;
- јаја - 6 ком .;
- сусам (црни или бели) - 5 г;
- со.
Корак по корак процес:
- Зелење бланширајте у кључалој води 1-2 минута, добро исцедите и ситно исецкајте.
- Скувати 5 јаја, па их нарендати и тврди сир на крупно ренде.
- Помешати све састојке, додати јаје и со, све добро измешати.
- Одмрзните тесто и исеците на 8 једнаких трака.
- У сваку траку ставити фил, стиснути ивице и формирати "кобасицу".
- Ставите кобасице у округли силиконски калуп у облику спирале.
- Питу премажите жуманцем или млеком, поспите сусамом.
- Ставите у рерну (180-190°Ц) 20-25 минута.
Пита са киселином и копривом
Рузмарин и сулугуни даће полет овом пециву, а кисељак пикантне киселе ноте.
Фило се може заменити обичним тестом без квасца
Потребан:
- свежа киселица - 350 г;
- коприва - 350 г;
- сир сулугуни - 35 г;
- фило тесто - 1 паковање;
- путер - 120 г;
- со;
- рузмарин.
Корак по корак процес:
- Оперите зеленило, сортирајте и ситно исецкајте, додајте зачине.
- Сулугуни исеците на коцкице.
- Калуп подмазати уљем и обложити тестом.
- Ставите у неколико слојева: биље, сир, фило.
- Сваку празнину подмазати путером (пита треба затворити).
- Ставите у рерну на 180-200°Ц 25 минута.
Послужите са свежом павлаком.
Пита са копривом, спанаћем и скутом
Ова пита је одличан пример сланог печења који се може направити чим се појаве први зелени.
Да би пита била укуснија, додајте свеж босиљак и цилантро у фил.
Потребан:
- тесто квасца (спремно) - 400 г;
- свјежи сир - 350 г;
- зеленило коприве - 150 г;
- спанаћ - 150 г;
- јаје - 1 ком .;
- перје зеленог белог лука - 5-6 ком .;
- зачини - по укусу.
Корак по корак процес:
- Ставите мешавину квасца и оставите је на собној температури док се не удвостручи.
- Умутити јаје и помешати га са свјежим сиром.
- Листове белог лука ситно исецкати и додати у скуту.
- Опарене и опране листове коприве исецкати, помешати са сецканим спанаћем и додати у смесу од скуте и белог лука. Све добро измешати, додајући зачине.
- Подмажите дно ватросталне посуде уљем.
- Пажљиво ставите мешавину квасца око целог периметра, формирајући мале странице.
- Покријте тесто мешавином скуте.
- Загрејте рерну на 180°Ц и ставите питу у њу 30-35 минута.
Послужите уз црно вино, кафу или чај.
Свјежи сир који се користи у рецепту може бити домаћи или немасни.
Рецепт за питу од коприве и сира
Било које зеленило добро иде са млечним производима, као што је сир. Млада коприва није била изузетак.
Празилук се може заменити обичним луком
Потребан:
- брашно - 220 г;
- прашак за пециво - 5 г;
- путер 82% - 100 г;
- јаје - 4 ком .;
- млада коприва - 350 г;
- бели део празилука – 100 г;
- биљно уље - 30 мл;
- фета сир или фета сир - 120 г;
- било која врста тврдог сира - 170 г;
- крема 20% - 210 мл.
Корак по корак процес:
- У брашно додати прашак за пециво, пола кашичице соли и 1 јаје умућено виљушком. Затим додајте омекшани путер.
- Замесите тесто, уролајте га у куглу и ставите у фрижидер на 1-1,5 сат.
- Затим разваљајте тесто, ставите у подмазан облик и прекријте пергаментом и пеците са сувим пасуљем или било којом другом тежином која држи облик 7 минута на 200°Ц.
- Младе листове коприве попарите кључалом водом, исперите хладном водом, дајте и ситно исецкајте.
- Празилук исецкати на колутиће, пропржити на биљном (најбоље маслиновом) и помешати са копривом.
- Тврди сир нарендати, преостала 3 јаја умутити са кремом. Све помешати.
- Комбинујте мешавине зеленог и крем сира. Додајте зачине по укусу.
- На напола готову кору ставите фил, одозго измрвљене фете или сира.
- Пеците 35-40 минута на 190-200 °Ц.
Охлађену питу послужите као предјело уз вино.
Киш са копривом и прсима
Прса ће пити дати пикантну арому и богатији укус.
У дијететској верзији, уместо прса, можете користити кувана пилећа прса
Потребан:
- јаје - 3 ком .;
- брашно - 170 г;
- павлака 20% - 20 г;
- путер - 120 г;
- прса - 270 г;
- коприва - 150 г;
- било која врста тврдог сира - 170 г;
- гранчица рузмарина.
Корак по корак процес:
- Помешати омекшани путер са 1 умућеним јајетом и брашном.
- Замесите тесто и ставите га у фрижидер на 30-40 минута.
- Исеците прса на танке траке.
- Коприве прелијте кључалом водом, исперите и крупно исецкајте.
- Прса пржите до златно смеђе боје, помешајте са листовима коприве и рузмарином.
- Преостала јаја умутити са павлаком, додати претходно нарендани сир и добро измешати.
- Прелијте прса и коприве смешом од јаја и сира, зачините зачинима.
- Извадите тесто, пажљиво га распоредите по плеху, а на њега ставите припремљени фил.
- Ставите у рерну 30-35 минута на температури од 180-190 °Ц.
Закључак
Пита од коприве ће вас одушевити не само својим невероватним свежим укусом, већ и благодетима. Лако се припрема, а разноврсност комбинација вам омогућава да експериментишете са најразличитијим пуњењима.
