Хлеб од коприве: како кувати, укусни рецепти

Садржај

1 Карактеристике кувања
2 Најбољи рецепти
3 Закључак

У пролеће, прва жетва из баште је зеленило. Међутим, у рецептима можете користити не само "култивисано" биље, већ и оне биљке које се сматрају коровом. Необичан, али веома здрав печени производ је хлеб од коприве. Поред „основног“, постоји неколико рецепата за његову припрему, додатни састојци мењају укус и арому.

Карактеристике кувања

Квалитет готових пецива природно зависи од „сировина“. Препоручује се сакупљање коприве даље од „цивилизације“, посебно са прометних аутопутева и индустријских зона. Најсочније и мирисно зеленило расте у низинама и близу воде. Лако се разликује по богатој, тамнозеленој нијанси листова. Можете га брати у мају-јуну голим рукама, не оставља опекотине. Затим ћете морати да користите рукавице.

Коприве за хлеб се морају сакупљати пре цветања, иначе ће се изгубити значајан део његових користи.

Код старих биљака потребно је уклонити стабљике и највеће и најсуве листове. Затим зеље прелијте кључалом водом 2-3 минута тако да их потпуно покрије. Након овог времена, вода се испушта и замењује хладном водом. Што је нижа температура, то боље; идеално би требало да користите потпуно ледено хладан. По правилу, након такве припреме не остају загађивачи, али ако то није случај, коприве треба опрати у хладној води.

Бланширање помаже да се ослободите карактеристичне "врућине" биљке.

Пре додавања у тесто за хлеб, листови се морају исцедити и згњечити у пасту. Најлакши и најбржи начин да то урадите је блендером. Рецепти захтевају додавање воде или млека. У том случају, прво сипајте течност у посуду блендера, а затим почните да постепено додајете листове.

„Пире“ од коприве није само састојак за тесто, већ и готово готов смути

Током процеса печења хлеба, оригинални „радни комад“ се значајно повећава у запремини. Ово се мора узети у обзир приликом одабира калупа или плеха за пећницу и облагања пергамент папиром.

Поред „радног предмета“, обавезно ставите посуду са водом на нижи ниво у рерну (загрејану на потребну температуру). Ово ће створити неопходну пару и печени производи ће остати мекани.

За печење хлеба од коприве потребан вам је прилично велики калуп или плех за печење.

Ако векна пукне током кувања, највероватније је то због недостатка брашна. Или је можда крив његов низак квалитет. У првом случају, укус пецива неће утицати на било који начин.

Хлеб од коприве се може јести са било чим. Али парени рибљи или пилећи котлети сматрају се једним од најбољих „пратилаца“ за то. Не треба очекивати посебан специфичан укус од пецива, коприва је „одговорна” за необичну боју, невероватну арому и здравствене предности. Витамини, макро- и микроелементи се не губе током прелиминарне припреме и топлотне обраде.

Важно! Готови "пире" од коприве могу се додати у тесто не само за хлеб, већ и за омлет, палачинке и палачинке. У комбинацији са свјежим сиром добијате веома укусан фил за питу, а са биљним уљем и/или балзамико сирћетом добијате оригиналан прелив за салату.

Најбољи рецепти

„Основни“ рецепт за хлеб од коприве не садржи никакве додатне састојке. Међутим, постоје и варијације које могу значајно променити укус печених производа. Можете чак и експериментисати и додати своје омиљене зачине и зачинско биље, али мало по мало - 1-1,5 кашика по порцији, како не бисте "преплавили" арому зеленила. Не треба мешати много компоненти одједном (максимално 2-3), посебно ако нисте сигурни да су хармонично комбиноване једна са другом по укусу и мирису.

Класичан рецепт

Овај хлеб се припрема релативно брзо, за 3 сата. Састојци су за 6 порција. Потребан:

коприва "каса" - око 100 мл воде и 420-450 г свежег биља;
врхунско пшенично брашно - 0,7-0,9 кг;
рафинисано биљно уље (најчешће узимају сунцокретово или маслиново уље, али можете пробати и друге сорте) - 1 тбсп. л.;
гранулирани шећер - 3 тбсп. л.;
сол (пожељно фино млевена) - 1 тбсп. л.;
квасац у праху брзог дејства - 1 кесица (10 г);

Како припремити хлеб од коприве:

У смути од коприве додајте квасац, шећер и со. Добро промешати. За ово је боље користити миксер или блендер.
Додати 150-200 г брашна и замесити тесто. Покријте посуду пешкиром, прозирном фолијом или пластичном кесом и оставите на топлом месту пола сата.
У тесто додајте брашно у малим порцијама, док месите тесто за хлеб од коприве. У овој фази је спреман, када се још јако растеже и лепи за руке, али га већ можете уваљати у неку врсту лопте.
Сипајте биљно уље и лагано га умешајте у тесто за хлеб. Покријте поново и сачекајте још сат времена. Након овог времена, требало би да се повећа за 1,5-2 пута.
Додајте преостало брашно.Готово тесто за хлеб од коприве се не лепи за дланове, његова конзистенција је прилично мекана, "попустљива".
Формирајте векну, ставите у плех обложен папиром за печење или у плех. Дајте тесту од коприве још 10-15 минута да потпуно нарасте.
Премажите врх векне биљним уљем. Ставите посуду са водом у рерну. Хлеб од коприве пеците 10-15 минута на 280°Ц, а затим 40-50 минута на 200°Ц.

Важно! По жељи, хлеб од коприве се може посути белим или црним сусамом, ланеним семеном, семеном бундеве и сунцокретом пре него што их ставите у рерну.

Спремност хлеба од коприве проверава се на исти начин као и било које пециво - дрвеним штапом.

Са белим луком

Хлеб од коприве се од класичне верзије разликује по лаганом кремастом укусу, суптилним нотама белог лука и оригиналном укусу копра. Поред тога, ово је само шок доза витамина.

Да бисте направили хлеб од коприве од белог лука, требаће вам:

свежа коприва - 100 г;
топла вода - 1 чаша;
путер - 2 кашике. л.;
пшенично брашно - 350 г;
гранулирани шећер - 1 тбсп. л.;
сол - 1 кашичица;
свеж пресовани квасац - 10 г;
свеж копер - мала гомила;
сушени млевени бели лук - 0,5-1 кашичица;
биљно уље - за подмазивање.

Корак по корак упутства за хлеб са белим луком:

У блендеру умутити „смути“ од воде, коприве, шећера, опраног и осушеног мирођије. Довољно је буквално 20-30 секунди.
Добијену кашу сипајте у дубљу чинију, додајте ситно сецкани квасац и промешајте. Требаће им око 15 минута да то „зараде“. Да је процес започео можете рећи по мехурићима и пени на површини теста за хлеб од коприве.
У исту посуду сипајте со, бели лук и просијано брашно.Лагано промешајте и додајте веома меки путер.
Мешајте 5-7 минута. Готово тесто за хлеб је веома мекано, нежно, мало лепљиво. Након што сте формирали лопту, ставите је на топло место 40-60 минута. Зависи колико је топла кућа.
Лагано умесити тесто за хлеб од коприве и оставити да одстоји још сат времена. Након тога, требало би да постане порозна, буквално "ваздушна".
Формирајте векну, премажите биљним уљем и оставите на топлом месту још 40 минута.
Подлијте са мало воде и пеците 45 минута у рерни загрејаној на 180°Ц.

Важно! Готов хлеб од коприве најбоље је охладити на решетки. Готови печени производи се пребацују на њега 10-15 минута након вађења из рерне.

У овом хлебу нема јаког укуса белог лука, само је лаган укус и арома

Са коријандером

Готови хлеб од коприве по овом рецепту испада веома нежан, „млечног“ укуса и слаткастог (помало подсећа на „нарезану“ векну).

Потребни састојци за хлеб са коријандером од коприве:

свежа коприва - 200 г;
млеко (што је масније то боље) – 220 мл;
пшенично и ражено брашно - по 200 г;
свеж пресовани квасац - 25 г;
гранулирани шећер - 1 тбсп. л.;
сол - 1 кашичица;
семе коријандера или суво биље - 2 кашичице;
биљно уље - за подмазивање.

Хлеб од коприве и коријандера припрема се мало брже од осталих рецепата:

Умутити коприве са млеком у блендеру. У шерпи или шерпи са дебелим дном загрејте на температуру 2-3°Ц изнад собне температуре.
Сипајте пулпу у дубоку посуду, просијте у њу ражено брашно, затим пшенично брашно. Додати шећер и сецкани квасац. Промешајте лопатицом.
Нежно месити тесто 5-7 минута, посолити и додати коријандер пар минута пре краја.
Оставите да се тесто за хлеб од коприве диже 1,5 сат, држећи га на топлом.
Формирајте векну, ставите у плех подмазан биљним уљем или на плех обложен папиром. Пеците 45 минута на 200°Ц.

Важно! Коријандер је веома "специфичан" зачин, не воли свако његов укус, па у овом рецепту за хлеб од коприве можете и без њега.

Шећер у овом рецепту може се заменити брезовим соком (отприлике 50-70 мл).

Са ђумбиром

Хлеб од коприве може да се прави и без квасца. Али то га не чини мање меким и укусним. За рецепт ће вам требати:

свежа коприва - 150 г;
пшенично брашно - 250-300 г;
маслиново уље - 3-4 кашике. л.;
пилеће јаје - 2 ком .;
павлака 20% масти - 2-3 кашике. л.;
прашак за пециво или прашак за пециво - 2 кашичице;
млевени суви ђумбир или свеж корен нарендан на најфинијем ренду - 2 тсп.
сол - на врху ножа.

Како припремити хлеб од ђумбира од коприве:

Оперите листове, потопите у кипућу воду, кувајте 5-7 минута.
Ставите их у цедило и оставите да се вишак воде оцеди. Самлети у блендеру са 1-2 кашике чорбе и једним јајетом.
Пасту сипајте у дубљу чинију, додајте друго јаје и остале састојке (оставите мало уља за подмазивање тигања), непрестано мешајући. Последње додајте просејано брашно, без престанка мешања. Конзистенција масе треба да буде хомогена и да подсећа на тесто за палачинке.
Тесто за хлеб од коприве сипајте у подмазан плех или тешки плех. Пеците око сат времена у рерни загрејаној на 180-190ºЦ.

Важно! У овај хлеб од коприве можете додати суво грожђе, орашасте плодове и друго биље и зачине. Ђумбир се хармонично слаже са соком било ког цитруса, кима, кардамома и млевеног мушкатног орашчића.Још оригиналније је печење са латицама невена или лаванде.

Ђумбир се одлично слаже са многим биљем и зачинима, тако да можете експериментисати са овим рецептом

Закључак

Хлеб од коприве је сезонски печени производ који веома успешно комбинује одличан укус и невероватну арому са здравственим благодетима. Није тако тешко припремити, чак и мање искусан кувар може то да уради. Постоји неколико рецепата за такав хлеб са разним додацима, међу њима можете лако пронаћи онај који највише одговара вашем укусу.

Хлеб од коприве: корак по корак рецепти са фотографијама