Садржај
Бронзани вргањ је јестива, али прилично ретка гљива са јесењим плодовима. Да бисте правилно разликовали бронзани вргањ у шуми, морате проучити његов опис и фотографију.
Како изгледају бронзани вргањи?
Бронзани шиљак има прилично велику капицу, у просеку око 17 цм у пречнику, дебљина капице је до 4 цм. У младости, облик капице је конвексан и скоро сферичан, али се временом исправља и постаје ничице.Код младих плодних тела, површина капице је глатка, са годинама на њој се појављују неравне удубљења, смештена углавном ближе ивицама.
Бронзани вргњи има тамно кестењасту, скоро црну боју капице у младости. Истовремено, на њему се налазе подручја са беличастим премазом, ова карактеристика је карактеристична за бронзане вргање. Како сазрева, капа мало светли и постаје кестењаста или смеђа са бакарном нијансом. Бронзани вргњи можете препознати и по томе што му је капа увек сува. Не постаје љигав чак ни при високој влажности.
Доња страна капице је прекривена цевима са малим угаоним порама. Код младих плодишта цевасти слој је беле или сивкастобеле боје, са годинама постаје бледожут или кремаст, а у старости постаје маслинастожут. Ако притиснете на цевасти слој, тамна тачка ће се брзо појавити на месту контакта.
Вргањ може да се уздигне изнад земље за 12 цм, дебљина крака је 4 цм. Облик ноге је дебео, са заптивком на дну, тољастог или гомољастог облика, а са годинама добија цилиндрични облик. облик. Површина ноге је наборана и тврда на додир. Младе печурке имају скоро беле ноге, али са годинама се боја мења у ружичасто-беж или маслинасто-беж, са смеђим доњим делом.
Ако вргање пресечете дуж клобука, месо ће бити густо и уједначене винскоцрвене боје ако је плодиште младо. Код старих плодишта месо је скоро бело, жућкасто ближе цевчицама и мекше. Када се разбије, месо брзо потамни и има неутралан мирис и укус.
Где расту бронзани вргањи?
У Русији се ретко може видети бронзани вргањ. Углавном расте у јужним регионима са топлом климом на влажним хумусним земљиштима. Расте углавном у мешовитим шумама са присуством букве или храста, а налази се и испод бора. Вргање можете видети самостално или у малим групама од 2-3 примерка.
Да ли је могуће јести бронзане вргање?
Бронзани вргањи спадају у категорију јестивих. Активно се конзумира као храна у медитеранским земљама, где бронзани вргњи нису неуобичајени. Погодан је за било који начин прераде и може се конзумирати куван, пржен, сушен или замрзнут.
Квалитети укуса бронзане печурке
Вргањ ове врсте класификован је као посластица. Према гурманима, њен укус по сјајности и богатству надмашује чак и укус вргања.
Лажни дупли
Бронзани вргањ нема токсичне нејестиве парњаке. Али ова гљива се може збунити са неким јестивим сортама.
пољска печурка
Вргањ има извесну сличност са јестивом пољском печурком - одрасла плодна тела такође имају цилиндричну густу стабљику, прекривену хемисферичном или јастучастом капом црвено-браон, чоколадне или кестењасте нијансе.
Сорте се могу разликовати једна од друге углавном по одсуству мреже на стабљици пољске печурке.Осим тога, ако исечете плодиште, његово бело месо ће врло брзо постати плаво од излагања ваздуху.
Полу-бронзани вргњи
Полубронзани вргањ има велику сличност са бронзаним вргањем. Сорте су веома сличне једна другој по структури и величини и имају капе истог облика. Главна разлика је нијанса боје - полу-бронзани вргањ је светлији, капа му је обично сиво-браон, са жућкастим мрљама.
Борова бела печурка
Јестива печурка белог бора често се меша са другим представницима вргања, укључујући и бронзани вргањ. Али за разлику од бронзаног вргања, бели бор расте само у четинарским шумама и не налази се у листопадним шумама. Осим тога, капица му је винскоцрвена или смеђе-црвена, а по величини капице и ногу је већа од бронзаног вргања.
Жучна печурка
Врло често се вргањи, укључујући и бронзану, у Русији мешају са жучном гљивом. Горчак има врло сличну структуру и готово се не разликује од бронзаног вргања. Али можете га препознати по јединственој структури стабљике - у битерлингу је прекривен израженим васкуларним венама.
Иако жучна гљива није отровна, није погодна за исхрану људи. Горак укус печурке може да поквари свако јело, а горчина се не може елиминисати намакањем или кувањем.
Правила прикупљања
Вргање у шумама треба тражити ближе јесени, средином августа или чак почетком септембра. У овом тренутку се најчешће налази, иако је и даље ретка и налази се само у јужним регионима.
Да бисте сакупили вргањ, морате одабрати само чисте шуме удаљене од путева. У близини аутопутева и индустријских објеката, печурке апсорбују превише токсичних једињења и постаје небезбедно јести их.
Приликом сакупљања вргања, потребно је да користите оштро наоштрен нож или изврните плодиште из земље и покушајте да не оштетите мицелијум. Ако једноставно извучете вргањ из земље, мало је вероватно да ће касније поново израсти на истом месту.
Користи
Јестиви вргањ је погодан за конзумирање у било ком облику. Не може се јести сирово, али се после кључања може додати другим јелима или пржити и киселити. Вргањ се такође може сушити, што ће сачувати свој укус и корисна својства дуги низ месеци.
Пре пржења или кисељења, вргањ се подвргава краткој обради. Пулпа се мора очистити од свих приањајућих остатака, испрати хладном водом и одрезати доњи део стабљике. Након тога, вргњи се потапају у хладној води 15 минута, а затим кувају са сољу 20 минута ако ће се печурке пржити и 40 минута за кисељење или јело куване.
Закључак
Бронзани вргањ је јестива печурка која се може наћи у јужним регионима Русије. По мишљењу гурмана, укуснија је чак и од чувене вргање и доноси велике здравствене користи када се конзумира.
