Садржај
Фотографија задимљеног говорника приказује прилично неупадљиву печурку, која на први поглед може изгледати нејестива. Али у ствари, можете јести димљени ред за храну, важно је само да га правилно обрадите.
Где расту задимљени редови?
Димни говорник је распрострањен у средњој зони у мешовитим и смрчевим шумама.Обично чини симбиозу са смрчом и може да расте на ивицама и у баштама. Понекад се налази појединачно, али чешће се налази у великим колонијама, „вештичјим круговима“ или редовима.
Како изгледа димљена печурка?
Печурка из породице Рјадовков има велику и меснату капу, која достиже 15 цм у ширину. У младости, капица је конвексна и полулоптаста, са јако увученим ивицама, али временом постаје испружена, а затегнутост може остати.
Боја печурке је пепељасто сива, понекад са благо жутом нијансом. У централном делу капице је тамније него на ивицама. На доњем делу су честе плоче, беле код младих плодишта и жућкасте код одраслих, које се благо спуштају на дршку.
Према фотографији и опису задимљеног реда, печурка може порасти до 8 цм у висину, њена стабљика је густа, дебела и тољастог облика. У одраслом добу постаје шупља изнутра и жућкасто-беле је боје.
Да ли је могуће јести димљену сиву траву?
Неки извори класификују веслача као условно јестиву категорију, док га други дефинишу као потпуно јестиву. Да би се избегло тровање, уобичајено је да се пулпа прокува пре припреме задимљеног говорника и оцеди преосталу воду након кувања.
Не постоје научни подаци о токсичности врсте. Али специфичан укус и мирис код неких људи могу да изазову нелагодност и то је разлог за митове о неприкладности реда за храну.
Квалитети укуса димљене говорушке печурке
Јестива задимљена печурка има пријатан воћни или цветни мирис, понекад мирише на слатки парфем.Ретко, мирис може бити труо и непријатан, обично се не елиминише чак ни кувањем. У исто време, говорусхка има слаткаст, зачињен и прилично укусан укус.
Користи и штете за тело
Пулпа јестивих димљених говорника садржи велику количину минерала, витамина, влакана и органских киселина. Посебно је вредно истаћи супстанцу нерабулин у пулпи, на основу које се праве антибиотици, који имају благотворно дејство код тешких болести, укључујући туберкулозу.
Захваљујући свом вредном саставу, смоки талкер има благотворно антиинфламаторно дејство, јача имуни систем и повећава укупну издржљивост. Једење печурака је корисно као извор квалитетних биљних протеина.
Истовремено, морате запамтити потенцијалну штету јестивог говорника. Предозирање или конзумирање производа који није прошао квалитетну обраду доводи до тровања храном. Људима са хроничним тегобама желуца и црева не препоручује се употреба димљених говорника, боље је да се уздржите од њих ако имате честе затворе и успорено варење.
Лажни двојници задимљеног сивог говорника
Димни ред је по спољашњим карактеристикама сличан неколико условно јестивих или отровних печурака. Да не бисте погрешили приликом сакупљања, потребно је унапред пажљиво проучити лажне дупле.
Тин Ентолома
Отровни лимени ентолом је по боји, величини и обрисима сличан сивом задимљеном веслачу.Сорте се могу разликовати по неколико карактеристика - капица ентолома обично има више пенасту нијансу, плоче у доњем делу су ружичасте и вијугаве.
Поред тога, говорник често расте у „вештичјим прстеновима“, али ентолом обично не формира кругове. Отровна печурка се најчешће налази у пролеће и ређа је од задимљене печурке.
привезак
Још једна печурка слична димљеном реду је јестива велика печурка кисељак, која има беличасту меснату капицу. Али привесци су обично лакши од говорника, њихова сива нијанса није толико изражена, а плоче у доњем делу су ружичасте. Још једна карактеристична карактеристика висеће печурке је јак прашкасти мирис пулпе, који уопште није сличан мирису јестивог сивог говорника.
Белкасти говорник
Изузетно отровна беличаста или обезбојена говорница подсећа на задимљену својом конвексном, испруженом капом беличастосиве боје. Али врло је лако разликовати нејестиву печурку - на површини капице налази се прашкаста бела превлака. Мирис печурке је такође непријатан, брашнаст, а жеља да се проба као храна обично се не јавља.
Ред сапуна
Ред сапуна има извесну сличност са јестивим задимљеним говорником - његова капица је браонкасто-сива са зеленкастом нијансом. Али зеленкаста боја омогућава да се разликује сиви димљени ред од нејестиве печурке. Поред тога, сапун емитује карактеристичан непријатан мирис сапуна за прање веша.
Правила прикупљања
У потрагу за сивим јестивим редом морате кренути средином августа или почетком септембра. Говорник се у шумама налази до средине октобра, а понекад се може видети и после првог мраза.
Говорника треба тражити углавном у близини смреке у четинарским или мешовитим шумама. Пошто се боја печурке стапа са палим лишћем и иглама, морате веома пажљиво да погледате своја стопала.
Приликом сакупљања говорника, у корпу можете ставити само младе печурке, а старе је боље оставити у шуми. Чињеница је да су плодна тела сивог реда веома обилно погођена црвима и другим инсектима - у одраслом добу, пулпа печурака је већ озбиљно поједена.
Како кувати димљени ред
Пре било какве припреме, свеже убрани ред се мора обрадити - уклонити све прилепљене остатке са његовог поклопца, испрати у топлој води, а затим кувати 20 минута са сољу и оцедити воду. Прерађена пулпа постаје погодна за сољење, пржење и кисељење, димљени ред је универзалан у погледу начина кувања. Може се комбиновати са другим печуркама или конзумирати засебно, укус говорника је веома пријатан.
Занимљива карактеристика ове врсте веслања је да веома снажно кипи. Након кувања у тигању напуњеном до врха печуркама, од готовог производа остаје врло мало.
Закључак
Фотографија задимљеног говорника ће вам омогућити да правилно проучите његове спољашње карактеристике. Иако је ред ове врсте сличан другим печуркама, прилично ју је лако препознати и по боји и по посебном мирису.
