Садржај
Савијена говорушка припада породици Трицхоломовацеае или Ровацеае. Назив врсте на латинском је Инфундибулицибе геотропа. Ова печурка се такође назива клитоцибе савијена, црвена говорница.
Где расту савијени говорници?
Говорци се могу наћи на шумским чистинама и рубовима шума. Воле плодна тла богата трулим листовима. Чешће се налазе на добро осветљеним местима, понекад формирајући прстенове на тлу. Расту у групама или појединачно.
Време за масовно сакупљање је од августа до септембра.Али прве печурке можете пронаћи већ почетком јула. Цлитоцибе бент се не плаше благих прехлада и често се налазе у шуми до краја октобра.
Како изгледају савијени говорници?
Код младих примерака капа је конвексна, а затим постаје левкаста са туберкулом у средини. Пречник капице печурке говорнице, савијен на фотографији, је око 20 цм.
Обојен је црвенкасто, жућкасто или скоро бело. Испод капе можете видети честе беле плоче. У великим печуркама добијају кремасто-жућкасту нијансу.
Нога је висине од 5 до 15 цм, пречник јој је до 3 цм. Има облик цилиндра, благо се шири на дну. Унутрашња структура је тврда, влакнаста, пулпа има оштар мирис. Боја површине је идентична капу или мало блеђа.
Да ли је могуће јести преклопљене говорнике?
Ретке печурке - савијене или црвене говорнице - су јестиве. Од њих се кувањем, печењем или пржењем у тигању припремају разна јела, а такође се киселе и соли.
Квалитети укуса печурке говорусхка савијене
Цлитоцибе бент су квалитетне јестиве печурке. Имају пријатну суптилну арому коју дају јелима. Од младих печурака праве се одличне супе и сосови од печурака.
Не препоручује се да их једете сирове: горке су због садржаја посебних ензима. Обично горчина нестаје након 20 минута кувања. На крају термичке обраде, печурке се у великој мери смањују.
Користи и штете за тело
Предности опремљених говорника за тело укључују позитиван ефекат на здравље. Лековита својства су изражена на следећи начин:
- јачање имунолошког система;
- чишћење тела;
- побољшање функционисања желуца и црева;
- смањење нивоа лошег холестерола у крви;
- надокнађујући недостатак витамина и микроелемената (у говорушкама посебно има пуно савијених витамина Б).
Традиционални исцелитељи користе ову печурку за припрему лековитих масти за лечење рана, као и разне децокције и тинктуре које су ефикасне код бронхитиса и уролитијазе.
Печурке могу нанети штету само ако се сакупљају погрешно. Чврсте стабљике, сакупљене и куване заједно са клобукима, могу довести до поремећаја варења.
Лажни дупли
Савијени клитоциб подсећа на опасну отровну гљиву - црвенкасту или избељену говорницу. Одрасли примерци нису виши од 5-6 цм, са танком стабљиком. Клобук је пречника до 6 цм, површина му је прекривена танким прашкастим премазом, мало је љигав после кише.
Боја капице варира од сиво-беле до браонкасто-ружичасте. Пулпа је слаткастог, пријатног мириса и укуса печурака, садржи опасан токсин - мускарин, који изазива тешко тровање 15-20 минута након конзумирања.
Судећи по фотографији и опису, јестива печурка такође подсећа на савијеног говорника - џиновског говорника. Као што име говори, може нарасти до великих величина, максимални пречник капице је 30 цм.
Ова гљива је инфериорна по укусу од Цлитоцибе субтилис, њено месо нема посебну арому. Али има способност да производи антибиотик клитоцибин, који је активан против туберкулозе.
Правила прикупљања
Савијени говорник је уврштен у Црвену књигу Русије, па када га видите у шуми, не бисте требали журити да га сакупљате. У европским земљама, где је чешћа, бере се током сезоне плодова.
Као и друге јестиве печурке, боље је не исећи црвени говорник изнад површине тла, већ га извртати из мицелија. Подручје кидања треба лагано посути земљом. Овај начин сакупљања ће вам омогућити да сачувате мицелијум, неће трунути и моћи ће да доноси плодове дуги низ година.
Млади клитоциби су погоднији за храну; старији примерци могу имати оштар, непријатан мирис.
Припрема склопљених говорника
Након бербе, печурке се исперу под текућом водом. За храну се користе само капи. Након прања, сипају се хладном сланом водом, стављају на ватру и кувају око 20 минута од тренутка кључања. Затим се вода оцеди, а говорници се бацају у цедило да се оцеди вишак течности. Куване печурке се могу пржити са луком или пећи са сиром и поврћем, кувати са кромпиром у павлаци или направити сос од печурака за тестенине.
Рецепт за рижото од печурака
Говорушки се кувају, па прже на путеру. Нарежите лук, паприку и парадајз. Пржите поврће у тигању у биљном уљу, додајући им згњечени бели лук. Опран пиринач сипајте у тигањ са поврћем, додајте пилећу чорбу, посолите, додајте зачине по укусу, динстајте до краја. На крају у пиринач додајте пржене печурке, рендани тврди сир и сецкано свеже зачинско биље. За рецепт ће вам требати: 500 г куваних печурака, 200 г пиринча, 800 мл чорбе, 20 мл биљног уља, 50 г путера, 1 црни лук, 1 парадајз, 2 слатке паприке, 2 чена белог лука, 50 г. г тврдог сира, соли, зачина и зеленила по укусу.
Закључак
Преклопљени говорник је јестив. Расте у шумама са листопадним дрвећем.Популарна је међу берачима печурака у европским земљама због дуге сезоне плодова. Печурке се једу динстане, пржене и куване. Праве укусне киселе препарате за зимницу. У Русији су ове печурке укључене у Црвену књигу и сматрају се ретким врстама које не треба сакупљати.
