Садржај
Снежни говорник је јестива пролећна печурка. Љубитељи „тихог лова“ ретко га стављају у корпу јер се плаше да га не помешају са жабокречином. Заиста, снежни говорник има сличне отровне колеге, које треба разликовати по изгледу.
Где расту снежни говорници?
Снежни говорник (лат. Цлитоцибе пруиноса) је ретка јестива печурка која се сакупља у пролеће. Појављује се у светлим четинарским шумама почетком маја, сезона сакупљања траје само месец дана, до почетка лета.
Како изгледају снежни говорници?
Ово је мала печурка са заобљеном капом, чији пречник код зрелих примерака не прелази 4 цм Боја капице је сиво-браонкаста са тамним средиштем, површина је сјајна, воштана у сувом времену.
Код младих представника врсте, капица има заобљено-конвексан облик, са годинама постаје испружена, са депресивном средином. Честе плоче које се спуштају до стабљике су код зрелих примерака жућкасте, а код младих беличасте.
Нога је мала и танка - не више од 4 цм дужине и 3 мм дебљине. Права је или закривљена и има облик цилиндра. Има густу структуру и глатку површину, боја је црвенкасто-крем, која одговара боји плоча. Густа пулпа нема изражен мирис или емитује слабу земљану арому.
Да ли је могуће јести снежне говорнике?
Снежни говорници су класификовани као условно јестиве печурке и морају проћи топлотну обраду пре конзумирања. Али пронаћи их у шуми је прилично тешко, а неискусни берачи печурака могу их лако збунити са својим отровним колегама.
Квалитети укуса снежне говорушке печурке
Укус ових печурака није посебно префињен, али сасвим достојан пролећне посластице. Осећају се лагане брашнате ноте, а након кувања остаје пријатна арома печурака.
Користи и штете за тело
Јестиви снежни говорници имају многа корисна својства. Садрже вредне минералне соли, ретке за биљне производе, и витамине. Поседујући низак садржај калорија, они су извор прилично висококвалитетних протеина. Јела од печурака су штетна за децу млађу од 10 година и особе са гастроинтестиналним обољењима.
Лажни дупли
Провидни говорник је по изгледу и величини сличан снежном говорнику - нејестивој, отровној печурки из породице Ровадовацеае.
Сезона плодова такође почиње у мају, али је дужа - до септембра.
Снежни говорник има још један отрован пандан - црвенкасти говорник, који садржи мускарин. Расте на истим местима као јестиве печурке и сличне су по изгледу и величини. Плодовање жабокречине почиње у јуну - ово је главна разлика. Када је млад, капица му је сивкасто-беле боје, код старијих примерака добија смеђе тонове.
Правила прикупљања
Снежни говорници се сакупљају у мају. Сезона плодова га издваја од других нејестивих или отровних сорти које почињу да се појављују у лето и расту до касне јесени.
Током сакупљања, печурке се ручно извијају из земље. Узимају младе, јаке примерке. Стари губе пријатан укус и корисне особине. Влакнасте ноге су одсечене, од њих је мало користи за храну. Не стављајте у корпу сумњиве плодове или плодове који су јако црви.
Користи
Једу се углавном млади примерци са еластичним месом и светлим плочама. Ноге немају укус, па се у јелима најчешће користе капе, прже се, кувају, соли и киселе. Свежи нису погодни за храну, јер садрже горке ензиме.
Можете кувати укусну супу од печурака од снежних говорника. Да би се то урадило, они се оперу, кувају и напуне хладном водом. Кромпир за супу огулити, шаргарепу и корен першуна исецкати. 10 минута након што вода прокључа, уклоните пену и у шерпу додајте сецкани кромпир.Корен першуна, парадајз и шаргарепа се прже у биљном уљу, соли и биберу и додају у супу 5-6 минута после кромпира. После 5 минута додајте сецкани зелени лук, посолите по потреби и угасите ватру.
За рецепт за супу биће вам потребно: 500 г чаура, 200 г кромпира, 1 шаргарепа, 1 парадајз, 2 корена першуна, 1 мала веза зеленог лука, 50 мл биљног уља, со, бибер, ловоров лист, зачини по укусу.
Закључак
Снежни говорник је погодан за припрему кулинарских јела од печурака, киселих краставаца и маринада. Лако се помеша са прозирним говорником, који такође расте у пролеће и отрован је. Ако имате и најмању сумњу у идентификацију печурке, оставите је да расте у шуми. А искусни љубитељи „тихог лова“ у мају ће моћи да припреме укусна јела од првих пролећних печурака.
