Садржај
Анисов говорник припада породици Ориадовацеае, роду Цлитоцибе. Припада сапротрофима. Главна карактеристика гљиве је изражена арома аниса. Толико је јак да се осећа и неколико метара пре плодишта, посебно по топлом и ветровитом времену. Друго име је мирисни/мирисни говорник.
Где расту анисови говорници?
Налази се углавном у листопадним и мешовитим шумама, ређе у четинарским шумама. Више воли да се насели тамо где има храстова. Расте на шумском тлу и рађа у малим групама или појединачно.Дистрибуирано у централној Русији, не налази се често.
Како изгледају говорници аниса?
Печурка је мала. Пречник капице не прелази 8 цм, најчешће од 3 до 5 цм.Код младог примерка је конвексан, како расте исправља се, постаје раван или удубљен, са туберкулом у средини. Ивица је таласаста, понекад подигнута. Боја може бити различита: сиво-јоргована, зеленкаста, плаво-плава. Са недостатком влаге постаје беличаста.
Анисов говорник на слици испод.
Плоче су доста честе, лепљиве, ређе благо спуштене. Боја је иста као и шешир.
Нога није шупља, цилиндрична, сивкаста, са зеленкастом или жућкастом нијансом. База је благо проширена, смеђа, пубесцентна. Величине су мале: до 5 цм у висину и до 0,5 цм у дебљину.
Пулпа је светла, воденаста, није месната и снажно мирише на анис.
Да ли је могуће јести говорнике од аниса?
Односи се на условно јестиво. Може се јести.
Квалитети укуса гљиве аниса говорусхка
Укус је благ, арома светла, анис-копер. Мирис не нестаје ни након кључања, тако да се печурка неће свидети свима.
Користи и штете за тело
Мирисни говорник садржи клитоцибин. Овај природни антибиотик помаже против туберкулозе. У народној медицини користи се за лечење епилепсије и смањење холестерола у крвним судовима.
Као и све печурке, тешко се сваре. Људи са гастроинтестиналним обољењима треба да их избегавају или да их конзумирају у малим количинама. Не препоручује се деци.
Лажни дупли
Због своје ароме и карактеристичне боје, готово је немогуће помешати мирисну говорницу са другим печуркама.
Слично мирише мирисни говорник, али има жућкасту капицу. Класификован је као условно јестив.
Печурке са промењеним клобукима могу се погрешити са врстама белих говорника, од којих су неке отровне.
Беличасто. Ово је смртоносна отровна врста са мирисом брашна. Од аниса, који је због недостатка влаге изгубио боју, разликује се по одсуству карактеристичне ароме.
Ваки. Отровна је и има зачињену али прилично пријатну арому печурака. Тровање може бити фатално.
Гроовед. Припада нејестивим врстама. Клобук је сивкасто-беле или сивкасто-браон боје, временом бледи. У сувом времену постаје кремасто. Има благи мирис брашна.
Зима. Јестив говорник са мирисом брашна. Боја клобука је маслинасто-браон, димљена, беличасто-браон.
Правила прикупљања
Плодови од касног лета до октобра. Посебно добро расте у топлом, сувом времену. Ако су групе велике, њихова арома се шири на неколико десетина метара.
Користи
Да бисте смањили мирис, препоручује се да печурке прво прокувате, а затим пржите или динстате.
Друге опције кувања су кисељење или сољење. Конзерве се могу додати салатама и грицкалицама као ароматични зачин.
Закључак
Анисов говорник је прилично ретка условно јестива врста са специфичним постојаним мирисом који смањује његову кулинарску вредност. Слично многим сродним врстама, укључујући и отровне. Мора се препознати по две важне карактеристике - боји и мирису.
