Садржај
Гиант талкер је печурка која је члан породице Трицхоломовацеае или Ровацеае. Ова врста се одликује великом величином, због чега је и добила име. Такође у другим изворима налази се као џиновски ред. Расте углавном у великим групама, у облику вештичијих кругова. Званични назив је Леуцопакиллус гигантеус.
Где расту гигантски говорници?
Врсте се могу наћи у листопадним, четинарским и мешовитим шумама. Печурка преферира да расте на добро осветљеним ивицама, чистинама, поред путева, као и на пашњацима и парковима.
У Русији расте у следећим регионима:
- европски део;
- Западни Сибир;
- Далеки Исток;
- планинским пределима Кавказа.
Пронађен је и џиновски кримски говорник. У свету, гљива се може наћи у западној Европи, Северној Америци и Кини.
Како изгледају гигантски говорници?
Посебност ове врсте је велика величина. Пречник капице код одраслог примерка достиже 15-25 цм, али понекад се налазе рекордери до 45 цм.Дебљина горњег дела у основи у попречном пресеку је 1,5 цм.
Облик капице код младих примерака је конвексан, ређе раван, али како расте постаје конкаван, формирајући левак у центру. По ивици је режњевито-таласаста. Површина је у почетку фино баршунаста, али онда свиленкастост нестаје, а појављују се кружне љуске, а понекад и пукотине.
Боја капе и ногу џиновског говорника, као што се види на фотографији, је иста. У почетку је кремасто-млечне боје, а како печурка сазрева постаје бело-смеђа са светлим окер мрљама.
На задњој страни капице налазе се густе плоче. Спуштају се на ногу и уз мали физички утицај се лако одвајају од ње. Не разликују се у нијанси од главног тона. Споре су провидне, овалне или елипсе. Њихова величина је 6-8 к 3,5-5 микрона. Прашак спора је беле боје.
Месо печурке је бело, густо, еластично. Када се исече, задржава сенку. Има слаб мирис свеже млевеног брашна.
Нога џиновског говорника одликује се глатком површином, без прстена. Његова висина достиже 4,5-6 цм, а пречник попречног пресека је 1,5-3 цм Структура је влакнаста и сува.
Да ли је могуће јести гигантске говорнике?
Ова врста је класификована као условно јестива. То значи да није отровно и да не изазива тровање. Али такође нема неки посебан укус, па спада у четврту категорију.
Квалитети укуса џиновске печурке говорусхка
Млади примерци џиновског говорника имају неутралан укус. Многи берачи печурака сматрају да личи на кувану рибу. Како печурка сазрева, појављује се карактеристична горчина, што негативно утиче на укус.
Користи и штете за тело
Гиант талкер се одликује високим садржајем витамина Б, микро- и макроелемената.
Остала позитивна својства ове гљиве:
- смањује ниво лошег холестерола;
- уклања токсине;
- нормализује функционисање органа за варење.
Антибактеријски и антиинфламаторни ефекат џиновског говорника нашао је примену у лечењу туберкулозе. А клитоцибин садржан у његовом саставу омогућава вам да лечите дијабетес мелитус и епилепсију.
Током процеса раста и зрења, плодиште упија токсичне супстанце и соли тешких метала попут сунђера. Стога, што је гљива старија, већа је вероватноћа да је накупила штетне компоненте.
Лажни дупли
Према опису, џиновски говорник се одликује великом величином, тако да је веома тешко збунити одрасле примерке са другим врстама. Али вреди научити разликовати младе печурке од њихових двојника, јер су многи представници породице Ровадовацеае слични једни другима, али међу њима има и отровних.
Слични типови:
- Говорник је савијен. Условно јестива врста која је супериорнија по укусу у односу на друге сорте говорника. Посебност је туберкул у центру капице, који се појављује код младих примерака и траје током целог периода раста. Ову врсту карактерише и бело-окер нијанса плодишта и виша стабљика у односу на свог џиновског сродника. Званични назив је Инфундибулицибе геотропа.
- Фуннел талкер. Посебност ове сорте је капа у облику дубоког левка пречника 10 цм са танком и вијугавом ивицом. Боја плодишта варира од браонкастосмеђе до жуто-окер боје. Такође можете разликовати левак по његовом воћном мирису. Ова гљива се сматра јестивом. У посебним референтним књигама може се наћи под именом – Цлитоцибе гибба.
- Говорник је воштан. Спада у категорију отровних гљива, јер садржи високу концентрацију мускарина, који изазива смртоносну интоксикацију. Капа је глатка, пречника 6-8 цм, ивице су закривљене нагоре. Боја плодишта је прљаво бела. Међу миколозима је познат као Цлитоцибе пхиллопхила.
- Клифоноги говорник. Спада у категорију условно јестивих печурака, али је не треба конзумирати у комбинацији са алкохолом. Ова врста се може разликовати од свог џиновског сродника по нози која се згусне у основи и подсећа на тољагу. Такође карактеристична карактеристика су ретке силазне плоче. Када се пресече, месо је пепељасто сиво са израженим мирисом печурака. Званични назив је Ампуллоцлитоцибе цлавипес.
Правила прикупљања
Период плодоношења џиновске говорнице почиње крајем августа и траје до октобра.Ако је време повољно, ова врста се може наћи у новембру.
Не треба сакупљати зарасле печурке, као и оне које расту у близини путева и индустријских предузећа. Игнорисање овог правила може изазвати тровање храном.
Како кувати гигантске говорнике
Пре него што поједете џиновског говорника, морате га кувати 15 минута. После овога оцедите течност, па тек онда користите печурке за припрему киселих краставаца, маринада и главних јела. Ова врста је такође погодна за сушење.
Закључак
Иако се џиновски говорник сматра условно јестивом врстом, ако се поштују све препоруке за сакупљање и припрему, може се такмичити са другим чешћим печуркама. Најважније је знати његове разлике како га не бисте случајно помешали са отровним рођацима.
