Садржај
Разноликост печурака у шуми често отежава потрагу за јестивим примерцима. Зимски говорник је једна од уобичајених врста која припада породици Рјадовков, роду Цлитоцибе или Говорусхка. Латински назив: Цлитоцибе брумалис. Овај представник царства печурака је јестив, али има и отровне колеге, разлике од којих су представљене у наставку.
Где расту зимски говорници?
Плодови се могу наћи у четинарским шумама, на влажној стељи у близини дрвећа. Расту у Европи, северној Африци и јужној Америци. У Русији, зимски говорници се налазе на Кавказу, у Сибиру и на Далеком истоку.
Како изгледају зимски говорници
Млади плодови имају конвексну капицу, која се временом претвара у равну, а затим поприма облик левка. Његов пречник не прелази 5 цм.Одликује се светлом бојом са смеђим тоновима. Нијанса може бити уједначена или са смеђим мрљама.
Стабљика плода се практично не разликује по боји од капице. Висина му је до 4 цм, а пречник до 0,5 цм Нога има издужен облик. Споре су беле и овалног облика.
Да ли је могуће јести зимске говорнике?
Печурке се могу јести, али немају добар укус. Зато их не воле сви. Обично се користи за припрему првих и других јела.
Квалитети укуса зимске говорушке печурке
Пулпа ове врсте је еластична, арома подсећа на јак мирис сировог брашна или прашине. Производ се по жељи може сушити, кувати и пржити. Зимски говорник се такође може солити, киселити и сушити. Ове печурке имају горак укус.
Користи и штете за тело
Плодови се користе као нискокалорична храна, па се налазе у многим професионалним дијетама. Зимски говорник има следећа вредна својства:
- Младе капе садрже пуно витамина Б, макро- и микроелемената. Богате су бакром, цинком, манганом.
- Пулпа уклања токсине из тела.
- Пошто производ садржи биљне протеине, витамине, влакна, аминокиселине и минерале, смањује ризик од разних обољења. Печурке помажу у снижавању холестерола. Њихово узимање позитивно утиче на пробавни систем.
- У медицини се цени антибактеријски ефекат воћа. Њихове децокције помажу у отклањању манифестација туберкулозе. А садашњи клитоцибин се користи у лековима који се користе за лечење епилепсије.
Ово је својство свих гљива. Због тога не треба јести воће сакупљено у близини индустријских предузећа и путева. Ово може изазвати тровање храном.
Лажни дупли
Зимски говорник има много сличности са сродним представницима:
Смоки (сива) се разликује у боји
Шешир је сивкасте боје. Висина стабљике је 6-10 цм, пречник клобука је 5-15 цм. Димна врста садржи опасну супстанцу - небуларин, па су говорници класификовани као отровни.
Мирисне, ароматичне или семенке аниса
Плавкасто-зелене је боје, по чему се разликује од зимског. Јестива је врста, али не воле сви јак мирис.
Гигантски
Разликује се у великим величинама. Пречник капице достиже 30 цм Ова врста је јестива.
Правила прикупљања
Зимски говорник се сматра јесењим печуркама; сакупљање се дешава у септембру - октобру и наставља се до првог мраза. Обично има доста воћа у четинарским шумама где расту смрче. Ово је ретка гљива, тако да понекад чак и темељна претрага не доводи до богате жетве.
Препоручљиво је да се бавите тихим ловом у чистим подручјима. Приликом сакупљања зимског говорника потребно је проучити налаз и проверити да ли дефинитивно припада овој врсти. Ако постоји сумња, плодиште се оставља у шуми.
Користи
Зимски говорник је јестива печурка. Пре припреме јела од њих, плодове треба пажљиво обрадити. Ова процедура не траје много времена и састоји се од чишћења земље и остатака. Затим се плодишта оперу и кувају 10 минута у сланој води. Течност се оцеди и печурке се стављају у цедиљку. Вода мора бити остављена да се испразни како би се уклонила сувишна влага.
Кувани примерци се могу јести уз житарице, салате, кромпир, јела од меса.Печурке су мариниране у сирћетном сосу. Неке домаћице више воле да прже и киселе воће, али не сви воле таква јела.
Закључак
Зимски говорник ретко расте у шумама, тако да неће бити могуће убрати велику жетву. Јестива је врста, али не воле сви њену богату арому. Жетва се може користити за кисељење и кисељење. Да бисте избегли грешке приликом сакупљања, треба пажљиво прегледати плодна тела на лицу места. Ако постоји било каква сумња, сумњиви примерак неће бити стављен у канту за смеће.
