Садржај
Многи људи уживају у „тихом лову” у летње-јесењем периоду. Широк избор печурака вас изненађује црвеном кишобраном (кокошињац). Све је то због облика у облику кишобрана и црвенкасте боје која као да упозорава на опасност, која се појављује када снажно притиснете или исечете капу или ногу.
Месо кокошињца постаје црвено када је оштећено
Где расте румени кишобран?
Омиљена места гљиве кокошињца су отворене шумске чистине. Могу се назвати прилично светлољубивим. Често се налазе на отвореним просторима ливада, пропланака и засада. Станиште је веома пространо.Румени кишобран се може наћи на скоро свим континентима света, са изузетком, можда, оштрог, леденог Антарктика. За њега је важан састав тла. У земљишту би требало бити довољно хумуса.
Румени кишобран је лак новац за искусног берача печурака. Према фотографији и опису печурке из кокошињца расте у групама, и то прилично бројним, што знатно олакшава сакупљање.
Руменило кишобрана расте на отвореним подручјима
Како изгледа печурка?
У народу је црвенкасти кишобран своју популарност стекао као гљива „кокошињца“. То је због необичног облика младог плодног тела. Према описима и фотографијама, црвена кишобран печурка, која се тек лагано уздиже од земље, веома је слична јајету са напуклом љуском. Поред тога, према многим гурманима, укус ове печурке веома подсећа на пилеће месо.
Назив „црвена кишобран печурка“ много говори. Својим изгледом прати обрис кишобрана, који се отвара по кишном времену, нежно и пажљиво обавија ногу, штитећи је од лошег времена.
Разлика између црвенкастог кишобрана:
- Пречник капице је у просеку од 10 до 20 цм, површина је љускава, боја је сива, глатко прелази у беж, боја тамни према центру и постаје браонкасто-браон.
- Структура пулпе је лабава. Капа је нежна, нога је влакнаста. Пулпа је у почетку бела, постаје црвена када је оштећена и нема изражен мирис.
- Унутрашња страна има беле или благо крем боје плоче.
- Још једна карактеристична карактеристика печурака у кокошињцу су такозвани прстенови на стабљици, који донекле подсећају на кожу змије.
- Споре су беле, овалног облика, глатке.
- Дужина ноге је од 10 до 30 цм, дебљина код неких примерака достиже 5 цм Боја је беж или благо браонкаста. У основи постоји задебљање.
Пречник капице може да достигне двадесет центиметара
Печурка из кокошињца - јестива или не
Чупава кишобран печурка (руменила) привлачи својим егзотичним изгледом и сматра се једном од најукуснијих печурака, припада групи условно јестивих. Изглед такође није инфериоран карактеристикама укуса. Упркос малој популарности међу берачима печурака (због сличности са опасним рођацима), кокошињац заузима поносно место у кухињама многих домаћица. У основи, припремљене су само капице руменог кишобрана. Ноге су мало грубе и ретко их користим у кувању.
Али ипак, уз позитивне квалитете и критике, печурка-кишобран такође представља одређену претњу за људе са осетљивим дигестивним трактом. Микроелементи који су део пулпе могу изазвати поремећај дигестивног система ако се конзумирају сирови или недовољно кувани.
Румени кишобран се сматра јестивим
Лажни двојници руменог кишобрана
Главни разлог за тако ниску популарност руменог кишобрана сматра се сличношћу са веома опасним и отровним печуркама. Главни су: чешљасти кишобран, кестен лепиота, Морганов кишобран.
Лепиота кестен
Најчешће се црвена кишобран печурка (Мацролепиотархацодес) меша са отровним мушицама и жабокречинама.Чак и искусни берачи печурака праве грешке.
Пре свега, морате обратити пажњу на:
- облик и дебљина ноге;
- нијанса и шара на капи;
- фарбање унутрашње површине капице;
- текстура и рељеф на нози.
Такође, не на последњем месту на листи опасних двојника су такозвани лажни кишобрани. Врста припада истој породици и често је тешко разликовати отровни примерак од јестивог рођака.
Један од најопаснијих на овој листи је кишобран са чешљем. Код младих примерака клобук је у облику звончића, а како расте постаје купола пречника од 12 до 15 цм, површина му је црвенкасто-браон или тамносмеђа, прекривена наранџастим или бледожутим шиљастим љускама. Нога је цилиндрична, ниска, танка. Код младих печурака јасно је видљив широк мембрански прстен, беле или ружичасте боје, али сазревањем брзо нестаје. За разлику од свог јестивог колеге, има непријатан мирис.
Чешаљ кишобран
Морганов кишобран
На позадини свег овог богатства врста и класа, главна ствар је да се не збуните и збуните у најпотребнијем тренутку, да идентификујете „пријатеље међу странцима“.
Правила за сакупљање кокошињца
Сезона сакупљања румених кишобрана се не разликује од других, јер се поклапа са плодовима већине врста и класа породица печурака. Ова гљива се појављује у шумама крајем лета и најчешће се налази у септембру. Сматра се да је ово први талас прикупљања.
Други талас плодоношења је месец октобар. Јестиви кокошињац има типичну лагану арому чак и директно током сакупљања.Искусни берачи печурака знају да се печурке могу наћи не само у шуми, већ и на чистинама, засадима, отвореним пашњацима.
Црвенило на месту посекотине је карактеристична особина руменог кишобрана, што помаже берачу печурака директно током бербе да га не помеша са другим сродницима ове врсте.
Како кувати печурке у кокошињцу
Мајка природа даје огромну количину користи, захтевајући заузврат само пажљив третман. Сваки регион је богат различитим врстама јела, која се у вештим рукама домаћица претварају у изузетна јела, појединачна кулинарска ремек-дела. Печурке су одувек заузимале важно место на свечаном столу. И не узалуд, јер уз сву њихову доступност и популарност, садрже пуно витамина А и Б, микроелемената и корисних својстава која благотворно утичу на тело.
Печурке из кокошињца можете припремити на разне начине.
Постоји неколико општих правила припреме која важе и за румене кишобране:
- очистити од шумске прљавштине;
- исперите под текућом водом;
- осушити, посолити, прокувати.
Па, онда фенси - пржено, кувано, динстано, маринирано, у тесту, са или без соса. Постоји много рецепата за припрему печурака у кокошињцу. Истовремено, свака домаћица настоји да јелу дода свој укус.
Постоји много рецепата за кување печурака
Закључак
Црвена кишобран печурка је прилично лак плен. На крају крајева, расте у великим групама. И иако многи знају за његову јестивост, сличност са отровним врстама брине чак и искусне бераче гљива.
