Садржај
Кишобран је тако назван због своје сличности са овим комадом одеће. Појава велике и широке капице на дугачкој и релативно танкој стабљици је прилично карактеристична и тешко је наћи било какву другу асоцијацију. Већина кишобрана су јестиве печурке одличног укуса. Њихово подручје дистрибуције је веома широко. У наставку су фотографије и описи кишобран печурака, као и њихова гастрономска и лековита својства.
Опис печурака-кишобрана
Ова група сродних врста се иначе назива макролепиоти и припада породици Шампињона. Сви се одликују карактеристичним изгледом, заиста веома сличним отвореном кишобрану. Већина представника макролепиота су јестиве печурке.
Где расту кишобран печурке?
Кишобрани расту у шумама, и четинарима и листопадним. Могу се чак појавити у парковима и засадима. Они су у стању да формирају микоризу са скоро било којим дрветом. Више воле сува, светла подручја (на пример, чистине или ивице шума), а често се налазе у близини стаза.
Такође се могу појавити далеко од дрвећа. Бројни су случајеви проналажења кишобрана на пољима и ливадама. Релативно ретко расту дуж обала резервоара.
Сваки од макролепиота, чак и сам за себе, има прилично велики домет. А ако размотримо целу групу, можемо рећи да се њени представници налазе на свим континентима, са могућим изузетком Гренланда и Антарктика. Кишобран печурке се могу наћи у Московској области и на северу Аустралије.
Када расту кишобран печурке?
Плодовање ове групе траје скоро цело лето. Прве печурке се појављују почетком јуна. Последњи су средином септембра. Наравно, много зависи од специфичне врсте. Дакле, шарени кишобран роди од треће десетине августа до прве десетине октобра, а бели - од средине јуна до треће десетине октобра.
Стопе раста лети су много веће него у јесен. Ако формирање зрелог плодишта у јулу траје неколико дана, онда у септембру овај процес (упркос више кише) може трајати 2 недеље.
Како изгледају кишобран печурке?
Ово су прилично велике печурке, чија капа може достићи веома велике величине. Његови пречници су забележени од 35 до 40 цм.Нога може бити и веома дуга (до 40 цм). Врх капице је у праху са много малих љускица. Постоје и представници који уместо њих имају релативно велике тачке.
Типична јестива печурка-кишобран (разнобојна) приказана је на фотографији испод:
Капица зрелог плодишта шареног кишобрана прекривена је много малих љуски
Млада плодишта изгледају као мале куглице (пречника до 10 цм) на релативно дугим и танким дршкама. Временом се отварају и спољна шкољка, ломи се на многим местима, остаје у облику љускица на капама. Фотографија неотворене печурке-кишобран:
Неотворене капице младих печурака имају засићенију боју од оних код одраслих примерака
Којој категорији припадају кишобран печурке?
Пошто су, упркос широкој распрострањености, ово мало познате и непопуларне печурке, сврстане су у 4. категорију јестивости. Важну улогу у томе одиграла је чињеница да се њихова плодна тела треба конзумирати у младости, док је пулпа још прилично растресита.
Младе печурке се могу припремати у било ком облику (пржене, куване, сољене, натопљене итд.) Са годинама се њихов обим употребе значајно сужава. Не препоручује се чак ни сушење старих примерака.
Врсте кишобранских печурака
Постоји неколико врста јестивих печурака. У наставку су детаљније размотрене, дате су њихове карактеристичне разлике од фотографије.
Разнобојни кишобран
Типичан представник кровне групе. Друго име је пилећа печурка, добијена због сличног укуса пилећем месу. Велика врста, достиже ноге дужине до 40 цм (иако је просек од 10 до 30 цм). Пречник капице је до 35 цм Има касни период сазревања. Фотографија шареног кишобрана приказана је испод.
Млада и зрела плодишта шареног кишобрана
Кишобран бео
Такође јестива сорта која је веома популарна. Димензије су знатно мање од оне шарене (кап је пречника до 15 цм, нога је дуга до 12 цм).Подручје дистрибуције је много веће, јер гљива може расти и у шумама и на отвореним површинама.
Карактеристична карактеристика је рашчупана боја капице на зрелим плодовима. Пулпа је беле боје и не мења се при резању. Укус је мало киселкаст.
Бели кишобран карактерише поцепана боја капице.
Елегантан кишобран
Јестива печурка. Има танку стабљику дужине до 15 цм Пречник капице је до 18 цм. Карактеристична карактеристика је туберкул у његовом центру. Има укусну и ароматичну пулпу.
Налази се у топлим умереним климама Европе и Азије. Такође распрострањен у северној Африци и Америци. Поред тога, у Аустралији постоје велике колоније ове гљиве.
Елегантан кишобран са карактеристичним обојеним туберкулом на капи
Лепиотс
Поред тога, постоји велики број нејестивих кишобрана, углавном лепиота. Скоро све ове врсте су мање од својих јестивих рођака. Поред ниског раста, њихова друга карактеристична карактеристика је присуство шаролике пигментације у центру капице.
Лепиота чешаљ је типичан представник нејестивих кишобрана
Да ли је могуће јести кишобран печурке
Питање да ли је печурка кишобран јестива или није одавно је решено. Готово свуда се једе без икаквих ограничења. Многи људи се плаше да једу ову врсту због сличности са отровним печуркама, али спољне разлике између кишобрана и нејестивих сродних врста, као и од лажних двојника, прилично су карактеристичне, па их је проблематично збунити.
Какав је укус печурке-кишобран?
Укус шареног кишобрана, као и његове сродне врсте, сличан је укусу шампињона. Млада плодишта су сочнија и мекша. Њихове гастрономске квалитете посебно цене гурмани због благог адстрингентног дејства.
Које су предности кишобран печурке?
Корисна својства кишобран печурке су одређена супстанцама које садржи. Ови укључују:
- тирозин (нормализација јетре и хормонског система);
- аргинин (побољшање метаболизма и васкуларне функције);
- меланин (подржава нормално стање коже);
- Б витамини;
- витамини Ц, К и Е;
- минерали - калијум, натријум, магнезијум, гвожђе.
Поред тога, плодна тела кишобрана садрже велику количину бета-глукана, који су имуностимуланси.
Лековита својства кишобран печурке
Традиционална медицина препоручује употребу ове врсте печурака у различитим дијетама (због ниског садржаја калорија), као и као протеинска храна за дијабетес.
Традиционални исцелитељи верују да корисна својства кишобрана могу побољшати стање пацијената у случајевима таквих болести:
- болести кардиоваскуларног система;
- за реуматизам;
- поремећаји нервног система;
- онкологија.
Важно лековито својство кишобрана је његово имуностимулативно и антиоксидативно дејство.
Лажни дупли
Због присуства карактеристичних елемената у структури стабљике и капе, овај представник породице шампињона има неколико опасних двојника. Сви су отровни, неки су смртоносни. Испод су лажни двојници шареног кишобрана.
Хлорофил оловне шљаке
Односи се на отровне печурке. Споља веома сличан кишобрану. Има белу капу, која је прекривена смеђим или смеђе-ружичастим љускама. Његов пречник може достићи и до 30 цм.У младим плодовима је куполастог облика, али сазревањем постаје спљоштен.
Нога не прелази 25 цм дужине, а пречник јој се креће од 1 до 3,5 цм.У почетку је њена боја бела, али на местима оштећења када је изложена ваздуху, месо постаје браон.У овом случају, део велике површине има црвенкасту нијансу. Боја плоча младих печурака је бела.
Стара плодна тела Цхлоропхиллум оловне шљаке имају сиво-зелене плоче
Распрострањен широм света, осим у јужној Азији и Јужној Америци. Међутим, налази се у Африци и Аустралији. Можда је тамо стигао са колонистима.
Хлорофил тамно браон
Такође је отровни представник царства печурака, веома сличан кишобрану. Постоје само мале разлике у изгледу. Месната и релативно дебела капа има пречник до 15 цм.Нога је кратка, око 9 цм дужине и 1-2 цм у пречнику. Скоро правилног је цилиндричног облика, али се у близини нивоа земље налази задебљање пречника око 6 цм.
Са годинама, стабљика и капа тамносмеђег хлорофилума добијају смеђу нијансу.
Распон гљиве је релативно мали. Налази се на источној обали Сједињених Држава, као иу деловима централне Европе. Најчешће, тамносмеђи хлорофилум се бележи у Чешкој, Мађарској и Словачкој.
Пантер мува агарика
Познати представник смртоносних печурака које су веома токсичне. Његова капа може достићи 12 цм у пречнику. У младости је полукружна, у старим воћним годинама равна. Нога достиже дужину од 12 цм, пречник 1-1,5 цм.
Карактеристична карактеристика ногу је задебљање у облику малог кромпира. 80% ногу има прстен који се налази директно на месту причвршћивања хименофора.
Ивице пантерове капе мушице увек пуцају
Плоче су беле, али понекад на њима постоје браонкасте мрље - трагови повреда и активности инсеката. Месо је бело и остаје исто када се сече. Подручје узгоја је веома широко, можемо рећи да је гљива распрострањена широм северне хемисфере.
Смрдљива мува агарика
Он је бела жабокречина. Смртоносна отровна гљива са 90% шансе да умре ако се конзумира. Преосталих 10% случајева изазива озбиљна тровања, укључујући инвалидитет. Боја целе печурке је прљаво бела.
Капа је прекривена осебујним љуспицама неправилног облика. Његов пречник може достићи и до 20 цм.Млада плодна тела карактерише конусна капа. У зрелости постаје благо конвексна, али се не спљошти. Боја спољашњег слоја капице може да варира од беле до розе, док ће у боји увек бити присутна прљаво сива нијанса.
Смрдљива муха преферира отворена подручја са ниском травом
Нога има цилиндрични облик. Његова висина ретко прелази 15 цм, а пречник је 2 цм.Одлике стабљике су флокулантни премаз, прстен и гомољасто задебљање у основи.
Месо плодишта је бело и при сечењу не мења боју. Мирис је оштар и непријатан. Многи примећују његову сличност са мирисом препарата који садрже хлор и кућних хемикалија. Широко распрострањен: налази се свуда у Евроазији, северној Африци, САД и Канади.
Правила прикупљања
Не постоје посебне технике за сакупљање кишобрана. Печурке не захтевају никакве посебне услове за транспорт и складиштење. Њихово плодоношење се дешава у зависности од сорте у ово доба године:
- у поцрвенелом од почетка јула до краја октобра;
- за шаренило - почетком августа до краја септембра;
- за бело: крајем јуна и почетком октобра.
Управо у овим периодима садржај корисних супстанци у плодним тијелима кишобрана је максималан.
Берачи печурака посебно цене укус капи младих примерака. Благо је опор и киселкаст. Стога се младе печурке препоручују за сакупљање. Поред тога, њихова употреба ће бити универзална - такви примерци су погодни за пржење, кисељење, припрему супа и салата.
Јести кишобран печурке
У зависности од старости плодишта, њихова потрошња може варирати. Само младе печурке имају свестраност употребе. Већ зрели примерци се не препоручују, на пример, да се прже или соли. Најбоља опција за њих би била да их користе као протеинску базу за супу или главно јело. Такође можете размислити о динстању за њих.
За кисељење се препоручује да се користе само младе печурке. Старије (са исправљеном капом) су компромисно решење, с временом се њихов укус може променити.
Боље је уопште не одсецати стара плодишта, већ их оставити у шуми. Али ако се деси да презрео представник заврши у корпи, може се сушити.
Закључак
У чланку су представљене фотографије и описи кишобранских печурака. Ова врста је јестиви представник породице шампињона.Кишобран печурка се налази скоро свуда у Европи, Америци и Азији. Време сазревања је средином лета и почетком јесени. Кишобран печурке има много варијанти. Мало се разликују по изгледу и времену сакупљања. Поред јестивих кишобрана, постоје и нејестиви представници породице, а веома су им слични и отровни лажни двојници.
