Кишобран печурке за зиму: припрема, рок трајања, рецепти за припрему препарата

Садржај

1 Како припремити кишобран печурке за зиму
2 Рецепти за припрему кишобран печурака за зиму
3 Услови складиштења
4 Закључак

Многе домаћице припремају кишобране од печурака за зиму. Плодови се замрзавају, суше, киселе и соле и припрема се кавијар. Зими се прва и друга јела кувају од полупроизвода, што помаже у диверзификацији исхране породице.

Када се усев пожње, треба га брже обрадити

Како припремити кишобран печурке за зиму

Свежа плодишта не трају дуго, чак ни у фрижидеру. Како је добро кушати јела од печурака зими. Због тога домаћице траже разне рецепте за припрему кишобран печурака. Плодови су одличног укуса и погодни су за разна јела.

Како припремити кишобран печурке за зиму замрзавањем

Сакупљене кишобран печурке морају се сортирати пре замрзавања за зиму. За складиштење треба изабрати јака плодна тела. Затим уклоните прилепљене остатке, лишће и прљавштину.

Често су капи и стабљике веома прљави, па се пре сировог замрзавања могу испрати у хладној води, али ни у ком случају не смеју се натопити. Ако се кишобрани прокувају пре замрзавања, могу се на кратко напунити водом.

Замрзавање куваних печурака

Опрана воћна тела се стављају у врелу воду и кувају не више од 10 минута. Препоручљиво је исећи велике кишобране. Да бисте се ослободили вишка течности, ставите куване печурке у цедиљку.

Након потпуног хлађења, осушени плодови се стављају у кесе у толикој количини да се користе одједном, јер одмрзнути производ није препоручљиво враћати у замрзивач.

Замрзавање сирових кишобрана

Ако морате да замрзнете сирова плодна тела, онда, као што је горе поменуто, не препоручује се њихово намакање. Ако сировине нису велике, онда су у потпуности положене на листу. Велике кишобране треба исећи на комаде.

Покријте лист папиром за печење, а затим поређајте капе и стабљике. Ставите у замрзивач на неколико сати. Замрзнуте кишобране ставите у врећу или контејнер за даље складиштење у комори.

Замрзавање након пржења

Можете замрзнути не само сирова или кувана воћна тела, већ и пржена. Сипајте мало биљног уља у тигањ, а затим распоредите кишобран печурке. После трећине сата на њима ће се појавити златно смеђа кора. Охлађене капице и стабљике се у порцијама стављају у кесе и замрзавају.

Замрзавање након рерне

Укус и корисна својства печурака се чувају у замрзивачу ако се плодна тела прво испеку у рерни.

Кишобране треба пржити на сувом листу на температури од 100 степени док се потпуно не кувају. Када се сировине охладе, ставите их у кесе и ставите у замрзивач.

Како одмрзнути

Полупроизводи који су замрзнути за зиму без термичке обраде морају се прво извадити из замрзивача и ставити у фрижидер 10 сати.

Ако су кишобрани пржени или кувани пре замрзавања, не треба их претходно одмрзнути.

Кишобран печурке се добро чувају у врећама за замрзавање

Како чувати кишобран печурке за будућу употребу сушењем

Плодна тела цевастих печурака могу се сушити за зиму. Да бисте то урадили, користите плинску или електричну пећницу. Ово можете урадити и на отвореном.

Пре сушења, капе и ноге се испиру и суше на сунцу неколико сати како би се уклонила вишак влаге.

Ако користите сушач, изаберите посебан режим. У пећници - на температури од 50 степени и отворена врата. Време сушења зависи од величине печурака.

Савет! Шешири и ноге морају се положити одвојено, јер се не суше истовремено.

Капице и стабљике осушене за зиму не заузимају много простора када се чувају

Како очувати кишобран печурке за зиму кисељењем

Одличан начин складиштења је кисељење. Ова опција је погодна и за кишобране. Велики примерци се секу након намакања, мали се остављају цели.

За кисељење за зиму узмите:

2 кг кишобран печурака;
12 тбсп. вода;
150 г соли;
10 г лимунске киселине;
20 г гранулираног шећера;
2 тсп. алева паприка;
2 прстохвата цимета;
2 прстохвата каранфилића;
5 тбсп. л. 6% сирћета.

Како киселити за зиму:

Од 1 литра воде, пола соли и лимунске киселине припремите саламури, у коју ставите огуљене и опране кишобране. Кувајте уз мешање док се не слегну на дно.
Расол од печурака процедите помоћу цедила и пребаците у стерилне тегле.
Од 1 литра воде скувајте маринаду са преосталим састојцима, на крају сипајте сирће.
Сипати у тегле са печуркама и ставити на стерилизацију. Процес траје 40 минута
Тегле затворите и након хлађења оставите на хладном и тамном месту.

Мариниране печурке су одличан додатак кромпиру

Како припремити кишобран печурке за зиму кисељењем

Најчешће се користи метода сувог сољења: потребно је мало времена. За 1 кг плодишта узима се 30 г соли.

Важно! Кишобрани се не перу пре сољења, већ једноставно сунђером чисте лишће, борове иглице и земљу.

Приликом кисељења за зиму није потребно користити зачине, листове рибизле - то ће сачувати арому печурака

Како солити:

Печурке се слажу са кришкама у емајлирану посуду и посипају сољу.
Покријте га газом и на њу ставите тањир, на пример, теглу воде.
За кисељење на собној температури довољно је четири дана. За зиму, печурке се пребацују у тегле, напуне до врха сланом водом, прекривене најлонским поклопцем и стављене у фрижидер.

Савет! Можете продужити рок трајања пуњењем печурака калцинисаним и охлађеним биљним уљем.

Рецепти за припрему кишобран печурака за зиму

Кишобран печурке су одличан укусни поклон из шуме, од којих можете припремити многе посластице за зиму. Неколико рецепата ће бити представљено у наставку.

Вруће сољење за зиму

Ова метода је погодна не само за кишобране, већ и за друге ламеларне печурке.

Требаћеш:

2 кг плодних тела;
70 г крупне соли;
2-3 кишобрана копра;
50 г биљног уља;
4-6 чена белог лука.

Правила кувања:

Исеците велике капице, маринирајте мале целе.
Ставите печурке у кипућу воду, посолите. Чим плодишта почну да се слажу на дно, угасите шпорет.
Ставите цједило на тигањ и уклоните кишобране. Течност која заврши у посуди не треба да се излива.Требаће вам за пуњење тегли са печуркама.
Охлађено воће ставите у стерилне тегле, додајте малу количину соли, зачина, копра, белог лука.
Сипајте течност од печурака и ставите посуду у широку шерпу да се стерилише трећину сата.
Сипајте две велике кашике калцинисаног уља и затворите.
Чувати у подруму.

Што се тиче зачина, они се додају у зависности од преференција укуса

Кавијар од печурака

Састојци рецепта:

2 кг плодова печурака;
2 тбсп. л. сенф;
150 мл биљног уља;
соли по укусу;
40 г гранулираног шећера;
1 тсп. млевени црни бибер;
8 кашика. л. 9% сирћета.

Карактеристике кувања:

Сирове печурке скувајте у сланој води, процедите течност.
Мало охлађене кишобране самељите машином за млевење меса.
Додајте остатак зачина, динстајте 10 минута уз стално мешање.
Када је вруће, пребаците у припремљену посуду и заролајте.
Умотајте га у ћебе и ставите у подрум за зиму.

Гости ће бити одушевљени!

Кисели кишобрани са луком

Састојци:

1 кг шешира;
4 г лимунске киселине;
2 главице лука;
1 тсп. млевени црни бибер;
2 тсп. Сахара;
копер - зелен или осушен.

За маринаду:

500 мл воде;
1 тсп. со;
1 тбсп. л. сирћета.

Кораци кувања:

Опране кишобране прелијте водом и прокувајте.
У воду сипајте со (1 кашика на 1 литар течности) и кувајте садржај, мешајући док не омекша. Уклоните пену како се појави.
Пребаците печурке у цедиљку.
Кувајте маринаду са сољу, шећером, лимунском киселином.
Додајте печурке и преостале састојке.
После пет минута додајте сирће.
Пребаците кишобране у тегле и стерилишите 35 минута.
Када је вруће, заролајте и умотајте.

Пажња! Након хлађења, ставите припрему кишобран печурака у подрум за зиму. Може се послужити након 30 дана.

Не можете смислити бољу зимску ужину!

Кишобрани у уљу

Производи:

3 кг печурака;
150 мл биљног уља;
200 г путера или масти;
1 тсп. млевени црни бибер.

Важно! Припрема за зимницу је потребно посолити по укусу на крају кувања.

Процес кувања:

Сирове печурке кувајте пола сата у сланој води.
Процедите течност кроз цедило или сито.
У тигању сјединити обе врсте уља (по 100 г) и динстати трећину сата испод поклопца. Да се маса не би сагорела, мора се мешати.
Затим пржите без поклопца док сва течност не испари.
Ставите радни предмет у посуде на пари, затим сипајте масноћу у којој су се кишобрани динстали и затворите пластичним поклопцима.

Кишобран печурке припремљене за зиму чувају се скоро шест месеци у подруму или фрижидеру.

Ако нема довољно уља, потребно је још да прокува

Солианка

За зиму ће вам требати:

2 кг свежих печурака;
2 кг белог купуса;
1,5 кг шаргарепе;
1,5 кг лука;
350 мл биљног уља;
300 мл парадајз пасте;
1 литар воде;
3 кашике. л. сирће;
3,5 кашике. л. со;
3 кашике. л. шећерна смола;
3 грашка алеве паприке;
3 зрна црног бибера;
5 ловорових листова.

Процес:

Плодове скувајте и оцедите у цедиљку.
Купус, шаргарепу, лук ољуштити и исецкати и пржити на уљу, наизменично 10 минута уз стално мешање.
Помешајте воду и пасту, додајте поврћу, па додајте остатак зачина и динстајте поклопљено један сат.
Додајте печурке, промешајте и динстајте још 15 минута.
Сипајте сирће и динстајте 10 минута.
Спакујте у тегле, затворите и прекријте ћебетом док се не охлади.

Купус и печурке су одлична комбинација

Услови складиштења

Осушене кишобран печурке се чувају зими у платненим врећама у сувој просторији не више од годину дана.Замрзнута плодна тела - отприлике иста количина у замрзивачу.

Што се тиче сланих, киселих јестивих печурака за зиму, тегле треба ставити на хладно место где сунчева светлост не допире: у подрум, подрум или фрижидер. Рок трајања зависи од специфичности рецепта.

Закључак

Кишобран печурке за зиму су права посластица. Њихова јела су савршена за свакодневне оброке. Такође ће изгледати сјајно на празничном столу.

име:	Кишобран
Тип:	Јестив

Кишобран печурке: како кувати за зиму, рецепти са фотографијама