Садржај
Беле печурке или беле печурке су једна од најчешћих врста печурака, али их врло мало људи препознаје, а још мање ставља у своју корпу. Али узалуд, пошто по саставу и нутритивној вредности ове печурке спадају у другу категорију. Могу се упоредити са млечним печуркама и млечним капама од шафрана. Припрема белих печурака је једноставна као руссула, редови и друге ламеларне печурке. Само треба да будете свесни неких карактеристика њихове припреме, а да не приметите које можете од самог почетка бити разочарани у ове сласне дарове шуме.
Како кувати беланчевине
Име печурака је познатије од белих печурака. У међувремену, белци су исти мали таласи са капама беле и млечне боје. Баш као и обичне таласне рибе, њихове капице имају шаре у облику концентричних кругова.Испод капе се налази и нека врста пахуљастих реса, која служи као карактеристична карактеристика свих печурака од других сличних печурака. Беле печурке се разликују само по нешто мањој величини клобука, њихов пречник ретко прелази 5-6 цм. Често се налазе младе печурке са пречником капе од око 3-4 цм.
Када се пресеку, из њих се пушта бели млечни сок, који је веома горак, иако из њих избија пријатан мирис испуњен свежином. Због горког укуса ове печурке су класификоване као условно јестиве. Иако то само значи да се не могу конзумирати свеже. Од њих можете припремати разна јела тек након посебне обраде, када се беле печурке претварају у печурке које су веома укусне и здраве по саставу.
Као и друге пржене печурке, беле печурке се првенствено користе за сољење и кисељење. Због своје снаге праве дивне препарате за зимницу: хрскаве, зачињене и ароматичне. Али то уопште не значи да бела волнушка није погодна за припрему свакодневних јела.
Како правилно припремити беланчевине да немају горак укус
Важно је да се што пре почне са прерадом сиге након што се донесе из шуме како не би почела да се квари.
Након уобичајеног поступка сортирања и прања, традиционалног за све печурке, почињу да чисте беле печурке. Овде је важно не толико уклонити остатке са површине капица и обновити рез стабљике, већ очистити капицу са реса које га покривају. У њему је садржана максимална количина горчине садржане у белцима.
Поред тога, препоручљиво је да сваку капицу пресечете на два дела како бисте били сигурни да нема црва. Ово може бити посебно релевантно у сувом и топлом времену.
Након свих ових традиционалних поступака, пре него што почнете да директно припремате беле таласе, они морају бити натопљени хладном водом. Тако да нестане млечни сок, а са њим и сва горчина и друга евентуално непријатна својства белих печурака.
Ако желите, потопите беле трубе до 3 дана, пазећи да воду замените свежом водом сваких 10-12 сати.
Како и колико кувати беланце пре кувања
Да би се белци коначно припремили за употребу у било којим кулинарским рецептима, морају се додатно кувати. У зависности од даљег начина припреме печурака, беле печурке се кувају:
- два пута у сланој води, сваки пут по 20 минута, увек сипајући међучорбу;
- једном 30-40 минута уз додатак 1 тсп. соли и ¼ кашичице. лимунска киселина по литру децокције.
Први метод се најчешће користи за припрему кавијара, салата, котлета, кнедле.
Други метод се користи за супе и накнадно пржење, печење или динстање.
У принципу, припрема беле печурке за кулинарску обраду није тако тешка, а описи и фотографије рецепата ће помоћи чак и почетницима домаћицама да створе права ремек-дела од ове печурке.
Да ли је могуће направити супу од белих труба?
Супе од беле трубе су веома укусне и здраве. Штавише, можете их направити не само од натопљених и куваних печурака, већ и за то користити слане беле печурке.
Да ли је могуће пржити беланце
Постоји много различитих рецепата према којима можете кувати пржену белу рибу. Мишљења о укусу јела понекад се разликују, али ако говоримо о белим трубама, онда много зависи од правилне прелиминарне припреме и од употребљених зачина и биља.
Како пржити беле печурке са луком
Један од најједноставнијих рецепата за прављење пржене беле рибе. Процес неће трајати више од 15 минута, не рачунајући припремни поступак.
Требаћеш:
- 1000 г куваних белих печурака;
- 2 главице лука;
- сол и млевени црни бибер - по укусу;
- биљно уље за пржење.
Припрема:
- Очишћени лук се исече на пола прстена и пржи на средњој ватри 5 минута.
- Беле трубе се исеку на комаде погодне величине, додају у тигањ са луком, измешају и прже још 5 минута.
- Посолите и зачините и држите на ватри исто толико времена.
Као прилог за пржену белу рибу можете користити пиринач, кромпир или чорбе.
Како пржити беле печурке са павлаком
Посебно примамљиво изгледају беле трубе пржене са павлаком.
Требаћеш:
- 1500 г куваних белих печурака;
- 2 главице лука;
- 3 чена белог лука;
- 1,5 шоље павлаке;
- 1 шаргарепа;
- 3 кашике. л. маслац;
- сол и бибер по укусу;
- 50 г сецканог першуна.
Кување белих печурака са павлаком постаће још лакше ако се фокусирате не само на вербални опис, већ и на фотографију овог процеса.
Припрема:
- Бели и црни лук ољуштени, исецкани оштрим ножем и пржени на путеру до златно смеђе боје.
- Куване беле печурке се осуше, исеку на коцкице и ставе у тигањ са зачињеним поврћем, пржијући све заједно још 10 минута.
- Ољуштена шаргарепа се наренда на средњем ренду и додаје се у пржене печурке. Такође у овом тренутку јело се посоли и побибери.
- Сипајте павлаку, промешајте и динстајте на тихој ватри још четврт сата.
- Неколико минута пре спремности, додајте сецкани першун у печурке.
Како пржити беланце у тесту
Међу рецептима за кување пржених белих печурака, печурке у тесту су једно од најоригиналнијих јела која су погодна, укључујући и за празнични сто.
Требаћеш:
- 1 кг белих труба;
- 6 тбсп. л. врхунско брашно;
- 3 чена белог лука;
- 2 пилећа јаја;
- сецкани копар;
- биљно уље за пржење;
- 1/3 тсп. млевени црни бибер;
- соли по укусу.
Припрема:
- Од беланаца одсецају кракове, остављају само клобуке, мало посоле и оставе на неко време.
- 3 кашике. л. брашно се помеша са јајима, сецканим зачинским биљем и белим луком, млевеним црним бибером и лагано умути.
- У тигањ сипајте толико уља да клобуки печурака пливају у њему и загрејте до врућине.
- Бели набори се уваљају у брашно, затим умаче у припремљено тесто (мешавина јаја) и поново уваљају у брашно.
- Ставите у тигањ и пржите док се не створи хрскава светло браон кора.
- Ставите пржене беланце један по један на папирни пешкир, тако да се мало вишка масти упије.
Како направити супу од беле трубе
Супа од беле печурке може се припремити са чорбама од поврћа или пилетином. У сваком случају, први курс ће пријатно диверзификовати уобичајени асортиман.
Требаћеш:
- 0,5 кг куваних белих печурака;
- 5-6 кромпира;
- 1 лук и 1 шаргарепа сваки;
- 2 литра чорбе;
- 2 тбсп. л. сецкани копер или першун;
- биљно уље за пржење и сол по укусу.
Припрема:
- Беле трубе се исече на комаде и прже на уљу док не порумене.
- Поврће се опере, ољушти и ољушти и исече: кромпир и шаргарепу на тракице, а лук на коцкице.
- Ставите чорбу на ватру, додајте кромпир и кувајте 10 минута.
- У тигањ са печуркама додајте шаргарепу и лук и пржите исто време.
- Затим се цео садржај тигања помеша са бујоном и кува око четврт сата.
- Посолите и зачините, поспите зачинским биљем, добро промешајте и, искључивши ватру, оставите да одстоји најмање 10 минута.
Како кувати беле печурке динстане у белом вину
Кување беле печурке у белом вину не може се назвати тешким, али резултат ће бити толико импресиван да ће се овај рецепт дуго памтити.
Требаћеш:
- 700 г куваних белих труба;
- 3 кашике. л. маслац;
- 2 тбсп. л. биљно уље;
- 2 главице белог слатког лука;
- 150 мл сувог белог вина;
- 250 мл павлаке;
- неколико гранчица тимијана;
- ½ тсп. мешавине млевене паприке;
- соли по укусу.
Припрема:
- Беланци су исечени на произвољне кришке.
- Након љуштења, исеците лук на пола прстена.
- Пржите бели лук на биљном уљу у тигању.
- Додајте путер, затим печурке, ситно сецкани тимијан и зачине.
- Све компоненте су помешане и пржене 10 минута.
- Залијте сувим вином и динстајте на средњој ватри још 5-7 минута.
- Додајте павлаку, добро промешајте, покријте поклопцем и динстајте на лаганој ватри најмање четврт сата.
- Пробајте, посолите по потреби и послужите као засебно јело или прилог.
Рецепт за беле печурке печене у рерни
Међу осталим начинима припреме белих труба, не може се не споменути њихово печење у рерни. Овај рецепт ће сигурно задовољити мушкарце и све љубитеље зачињених јела, а није нимало тежак за припрему.
Требаћеш:
- 500 г припремљених беланаца;
- 500 г свињетине;
- 3 главице лука;
- 4 чена белог лука;
- 1 махуна љуте паприке;
- 1/3 тсп. коријандер;
- 200 мл павлаке;
- 50 мл воде у свакој посуди;
- млевени црни бибер и сол - по укусу.
Припрема:
- Месо се опере под хладном водом, осуши и исече на дебеле траке.
- Белианки су исечени на комаде сличног облика и запремине.
- Ољуштени лук је исецкан на пола прстена.
- Махуна љуте паприке се ослобађа од семена и исече на танке траке.
- Исецкајте бели лук оштрим ножем.
- У већој чинији помешајте печурке, месо, љуте паприке, лук и бели лук, посолите и посолите и зачините.
- Промешајте и оставите четврт сата.
- Затим добијену смесу распоредите у шерпе и у сваку додајте по 50 мл воде.
- Одозго ставите павлаку, покријте поклопцем и ставите у рерну загрејану на 180°Ц.
- Пеците 60 до 80 минута у зависности од запремине шерпа.
Закључак
Припрема белих труба није нимало тешка. Ако током јесењег бербе печурака набавите залихе белих печурака за зиму, онда можете да почастите своје домаћинство укусним и хранљивим јелима од њих током целе зиме.
