Садржај
Волнушки расту у шумама широм Русије. Могу се наћи у великим групама у близини бреза. Берачи печурака сакупљају ружичасте и беле сорте. Класификоване су као условно јестиве печурке и широко се користе за кисељење и кисељење.
Када и како расту волухарице?
Волнушки припадају роду Млечникова и породици Сироежков. Ова сорта је класификована као условно јестива у Русији. Једе се након претходне обраде. Пре кувања, печурке треба кувати или намочити у води. У неким земљама ове печурке су класификоване као отровне.
Волнушки се појављују прилично касно и могу се сакупљати пре првог мраза. Први врхунац појаве ових гљива јавља се у другој половини јула. Од краја августа дошло је до другог скока раста. Њихово пуно воће се јавља у септембру.По сунчаном и топлом времену, карактеристичном за „индијско лето“, представници ове врсте налазе се чак и у октобру.
Представници породице Руссула расту у групама од 5 - 8 комада. Такође можете пронаћи целе породице од неколико десетина примерака. Добро рађају и у годинама када је печурка лоша.
Фотографије дрхтавих печурака у различитим фазама раста.
Колико дана талас расте?
Волнушке печурке расту релативно брзо. Три фактора имају одлучујући утицај на брзину раста њиховог плодишта:
- Оптимална влажност ваздуха за печурке у приземном слоју не би требало да буде нижа од 50 - 60%.
- Температура ваздуха потребна за активан развој плодишта је 18 - 27 0Ц. Ако пређе 30 - 35 0Ц, тада се његови усеви потискују.
- Плавим птицама је потребно добро осветљење.
Ако је после кише време сунчано, али није топло, талас у шуми за кратко време (3 - 4 дана) нарасте до средње величине. Његова капа достиже 4 - 6 цм у пречнику, ау неким примерцима - 15 цм.
Где расту печурке?
Волнушки расте широм Руске Федерације. Према рецензијама берача гљива, посебно их је много:
- у централном делу Русије;
- на северу Централноруског региона;
- у шумама Јакутије и Трансбаикалије;
- у Калињинградској области;
- у шумама у близини језера дуж Чељабинског тракта (Свердловска и Чељабинска област).
У којим шумама расту печурке?
Ове печурке чине симбиозу углавном са брезом. Волнушки расту у оним шумама у којима се налазе ово дрвеће:
- брезове шуме и брезове шуме;
- листопадне шуме са популацијом бреза;
- лагане мешовите четинарско-брезе шуме са грбавим земљиштем прекривеним травом;
- некадашње колхозне њиве обрасле младим брезама.
У мешовитим шумама ове печурке се налазе поред шафранских млечних капа и вргања. Ружичасти таласи се могу наћи у северном делу испод старих бреза. Има их и у шумама липе и метле. Беле трубе воле светлост, често се налазе испод младих бреза на улазу у шумски засад где нема густих шикара. Могу да расту и у градским парковима и трговима.
Какви се таласи могу прикупити
Можете сакупити две врсте таласа: розе и беле. По нутритивној вредности спадају у другу категорију печурака. Њихова млада плодна тела имају прилично густу пулпу, добро задржавају облик након бербе и издржавају транспорт. Најцењеније су такозване „коврче“ - набори, чији пречник капице није већи од 3 - 4 цм.
Често се ова плодна тела могу помешати са капама за млеко од шафрана и капама за млеко од шафрана. Али капице шафранског млека су веће, увек имају глатке наранџасте капице са мање јасним круговима, њихов сок је боје шаргарепе, место реза оксидира и добија плавичасту нијансу.
Свиње имају другачији, мање конвексан облик клобука и немају ресице. Плодна тела су смеђа или жута.
Бели таласи
Популарно име за бели талас је бела риба. Печурка се одликује белом бојом плодног тела. У погледу спољашњих карактеристика, има неке сличности са ружичастом сортом, али се одликује мањим величинама:
- Шешир, не већи од 10-12 цм у пречнику, бело-смеђе је боје и делује помало прљаво. Његова нијанса, у зависности од места раста, може се мало разликовати: бити светлија или тамнија. Конвексна површина је прекривена ресицама, формирајући концентричне зоне. Због бледих или жућкастих длачица, кругови на капи нису тако јасни као на розе сорти. У средини капице налази се заобљена жута депресија. Са годинама постаје левкаст.
- Пулп. Густа бела пулпа, када се сломи и притисне, ослобађа млечну течност са слабим мирисом геранијума. Сок не оксидира на ваздуху и не мења боју. У влажном времену, месо може постати слузаво.
- Рецордс. Плоче сиге су приањајуће, уске и спуштене. Често су лоцирани и обојени у истом тону као и капа - беличаста или жућкаста.
- Нога. Бела нога, висока 3–4 цм, има облик цилиндра. У густој трави може нарасти до 8 цм.У младој печурки је густа, али са годинама постаје крхка. Обично је површина стабљике глатка, али може имати мала влакна.
- Прашак спора је беличаст, жућкасте нијансе.
Нејестиви пандан белом лептиру је лепљива млечница. Има сивкасто-зелену капу са тамнијим ознакама. Стабљика је лакша од капице и лепљива је на додир. Пулпа је бела и без мириса, али има веома оштар укус. Сок на паузи оксидира, добија зелену боју.
Ружичасти таласи
Синонимни називи за ову гљиву су волзханка, волновкха, рубелла, децоцтион, красулиа, волвианитса.
Волнукха има препознатљив изглед:
- Пречник капице такве печурке је од 5 до 10 цм.Налазе се велики примерци величине до 15 цм.На ружичасто-црвеној површини јасно су видљиве тамне концентричне зоне које подсећају на кругове на води. Формирани су од грубих ресица. Са годинама, кругови постају мање јасни. Облик капе младе печурке је конвексан. Постепено постаје равна, са малом депресијом у центру и спуштеним ивицама.
- Пулп. Плодно тело Волжанке има бело или млечно месо. Крт је, ломљив, има лагану смоласту арому, ретко га оштећују црви. На паузи се ослобађа замућен светли сок са горким укусом. Када се кисели, месо постаје светло сиво.Важно! Ако се обрађује неправилно или у кратком временском периоду, сок може изазвати пробавне сметње.
- Рецордс. Млада печурка има ружичасте, танке, честе, лепљиве плоче. Временом постају жуте или добијају окер нијансу и протежу се у облику конуса према дну ноге.
- Нога. Бледоружичаста стабљика плодишта је цилиндричног облика. Код младих печурака је чврста, а затим изнутра постаје шупља. Димензије ноге су просечне: дужина је 3-6 цм, дебљина око 2 цм.
- Спорени прах је беле или крем боје.
На фотографији можете видети како ружичасти таласи расту:
Неискусни берачи печурака могу збунити Волнукху са бодљикавом млечицом. Ова гљива се сматра нејестивом. Његова капа нема пубесцентну ивицу. Може имати мале црвене љуске. Пулпа је бела или тамножута, без мириса и веома је оштрог укуса. Боја пулпе и сока при резању варира од беле до зелене, понекад црно-зелене.
Правила за сакупљање дрхтања
Волнуха и белица се сакупљају брањем или сечењем. Метода сакупљања не утиче на стање мицелија. У потрази за таласом не би требало превише да узбуркавате шумско тло. Ово може пореметити мицелијум и оштетити ембрионе плодних тела. Не можете уништавати печурке које нису предмет сакупљања. Они обављају важну еколошку функцију у шуми.
Прегледа се место где се печурке секу или ломе. Ако постоје црвоточине, плодиште се исече и захваћена подручја се уклањају. Погодно је сакупљене волушке ставити у плетене корпе или лубјанке, чије је дно прекривено папиром. Без сабијања, полажу се са плочама надоле, тако да се песак не акумулира између преклопа.
Видео преглед детаљно представља карактеристике сакупљања трема.
Правила складиштења
Печурка Волусхка је кварљив производ, тако да се морате придржавати одређених правила за његово складиштење:
- Плодна тела се одмах чисте од шумских остатака, што може изазвати труљење.
- Влажне пахуљице сакупљене на киши обрађују се одмах по доласку из шуме.
- Свеже убране печурке могу се чувати на собној температури не више од 6 сати.
- Ако није могуће одмах ољуштити печурке, ставите их на хладно место без прања да се не додирују. На овај начин се рок трајања може повећати на 15 - 18 сати.
- Очишћени белци и вукови се чувају у фрижидеру не више од 3 дана.
Закључак
Волнушки расту у породицама у брезовим, листопадним и мешовитим четинарско-брезним шумама. Требало би да тражите ружичасте таласе на северним ивицама испод старих бреза. Бела - може се наћи испод младих бреза у незадебљаним деловима засада. У потрагу за овим печуркама најбоље је кренути 3. - 4. дан након кише. Правила за сакупљање и чување свежих печурака су стандардна, као и за све врсте печурака.
