Садржај
Шитаке печурке су недавно сматране егзотичним производом, али се данас све више користе за припрему разних јела. Њихова популарност је због њиховог наглашеног пријатног укуса и високе нутритивне вредности. Важно је знати како правилно кувати шитаке како не би изгубили своја корисна својства и укус.
Схиитаке садржи аминокиселине, витамине и макроелементе
Како кувати шитаке
Као што је случај са многим другим производима, правилно кување вам омогућава да сачувате максималан укус и такође избегнете губитак корисних својстава. Ове печурке су одавно познате у азијској кухињи, укључујући и због свог благотворног дејства на људско тело:
- помажу у побољшању имунитета, што помаже у суочавању са различитим вирусним и заразним болестима;
- садрже супстанцу која помаже у снижавању нивоа шећера у крви и нормализацији крвног притиска;
- спречити повећање нивоа холестерола и, стога, спречити могуће оштећење зидова крвних судова;
- састав укључује велики број аминокиселина, витамина, микро- и макроелемената неопходних за нормално функционисање свих система тела.
Треба имати на уму да постоје неке контраиндикације за употребу:
- трудноћа и дојење;
- деца млађа од 14 година;
- болести гастроинтестиналног тракта;
- бронхијална астма;
- индивидуална нетолеранција.
Постоји неколико важних тачака на које треба обратити пажњу приликом избора:
- печурке треба да имају густу текстуру и уједначену боју - превише мекана капица или тамне тачке на површини могу указивати на то да су печурке дуго лежале;
- Присуство слузи на површини је неприхватљиво - ово је знак поквареног производа.
Пре него што кувате шитаке, морате их правилно припремити:
- Свеже примерке је потребно опрати или боље очистити влажним сунђером, а затим обавезно осушити да би се сачувала њихова густа структура.
- Замрзнуте печурке треба одмрзнути пре кувања.
- Сушене шитаке захтевају претходно намакање јер то чини укус интензивнијим и богатијим.
- Стабљике ових печурака се обично не користе због њихове густине, али ако су мекане, можете их кувати са њима.
- Шешири се не чисте, јер посуђу дају карактеристичну арому.
- У зависности од начина употребе, могу се кувати целе или исећи на кришке или комаде.
Важна тачка при кључању је употреба мале количине воде - за 1 кг печурака не треба вам више од 1 литра течности. Шитаке је веома порозна печурка, тако да је кување у превише воде може учинити превише меканом и тестастом.
Шитаке се могу користити за припрему разних салата, сосова и супа
Плодови шитаке су богати протеинима, због чега се често користе у вегетаријанским јелима. Поред тога, одликују се богатим укусом меса, који готово да не дозвољава додавање додатних зачина и зачина.
Од њих можете припремити разне салате, супе и сосове. Служе као одличан прилог за јела од меса или рибе. Екстракт добијен од ових печурака често се додаје у пића и јела за десерте.
Колико дуго кувати шитаке печурке
Колико дуго кувати шитаке печурке у великој мери зависи од стања оригиналног производа - можемо говорити о свежим печуркама, замрзнутим или сушеним. Сходно томе, припрема за топлотну обраду и само кључање ће трајати различито време.
Колико дуго кувати свеже шитаке
Опране и припремљене шитаке се стављају у шерпу или лонац са кључалом сланом водом. Треба их кувати не више од 3-5 минута. Затим се вода мора испразнити, мало охладити, а затим користити према одабраном рецепту.
Колико дуго кувати сушене шитаке
Шитаке се најчешће чувају у сушеном облику. Ово вам омогућава да сачувате њихова корисна својства, а такође чини њихов укус и арому израженијим.
Најбоље је потопити шитаке печурке преко ноћи пре кувања.
Пре него што почнете да кувате, осушене шитаке се морају очистити од могућих остатака и загађивача, добро опрати, а затим потопити у 2 литра чисте воде. Време проведено у води не би требало да буде мање од 3 сата, али ако је могуће, боље их је оставити да се намачу преко ноћи.
Ако су печурке добро опране, можете их кувати директно у води у којој су натопљене. Време кувања за такве печурке је 7-10 минута након што вода прокључа.
Колико дуго кувати смрзнуте шитаке
Други начин чувања шитаке је замрзавање. У овом облику се најчешће могу наћи у продавницама.
Шитаке се не могу брзо одмрзнути у врућој води или у микроталасној пећници.
Пре кувања смрзнутих шитака, производ се прво мора припремити. Такви примерци прво морају бити потпуно одмрзнути. Најисправнији и најблажи начин одмрзавања је да ставите печурке у фрижидер, где ће се постепено одмрзнути. Брзо одмрзавање на собној температури, а још више када користите микроталасну пећницу или топлу воду, може у великој мери штетити укусу и изгледу производа.
Након што се потпуно одмрзну, потребно их је мало исцедити или осушити на папирном убрусу. Затим ставите печурке у лонац са кључалом водом и кувајте 5-7 минута.
Калорије шитаке печурке
Шитаке се обично класификује као нискокалорична храна. То је само 34 кцал на 100 г. Треба имати на уму да ако се шитаке комбинују са другим производима у јелу, онда ће калоријски садржај целог јела зависити од свих компоненти у његовом саставу.
Закључак
Шитаке не треба дуго кувати: свеже печурке треба 3-4 минута, осушене и замрзнуте - око 10 минута, у малој количини воде. Ако претерате, имаће укус гуме. Истовремено, укус јела у великој мери зависи од правилног избора печурака, као и припреме за кување.
