Садржај
Медоносне печурке су једне од најчешћих шумских печурака, најчешће су и имају много врста, јестивих и отровних.Сива медена гљива је класификована као лажни представник породице и сматра се условно јестивом. Захваљујући благом укусу након одговарајуће термичке обраде и пријатној ароми, стекла је љубав и поштовање берача печурака.
Како изгледа сумпорна гљива меда?
Сероплате лажна медена гљива (други називи: мак медена гљива, борова медена гљива) припада породици Стропхариев и има спољашњу сличност са својим рођацима. Боја печурке је жута или светло наранџаста, разређена црвенкастим, браонкастим мрљама. Хименофор код младих јединки је бела, касније – плавичасто-сива, са карактеристичном бојом мака. Лажна гљива има танко, светло месо које не мења боју када се сече. Мирис му је печуркаст, пријатан, са призвуком влаге код старијих примерака.
Опис капе
Клобук младе медоносне гљиве је конвексан, полулоптаст, а са годинама поприма испруженији облик. Пречник капице је од 3 до 8 цм, боја је од светло жуте до светло браон. Сенка зависи од места раста. На влажним местима боја је богата, на сувим местима је бледа и досадна. Остаци покривача могу бити видљиви на унутрашњој страни капице.
Опис ноге
Равна, цилиндрична нога са годинама добија благо закривљени облик. Нарасте до 10 цм и има неуједначену боју: на врху жуту, тамнију, при дну зарђало браон. Његов центар је шупљи, нема прстена, али се виде остаци вела.
Користан видео ће вам помоћи да сазнате више о сивим печуркама:
Где и како расте
Сива медоносна гљива (хипхолома цапноидес) расте у умереној клими централне Русије, у Европи и на неким местима на северној хемисфери.То је гљива дрвећа и насељава се на отпалим пањевима, трулом дрвету и корењу само четинара скривеног у земљишту. Најчешће, овај представник расте у низинама, али се налази иу планинским пределима.
Када можете сакупљати сумпорне печурке?
Сакупите сумпорне плоче лажне печурке Можете почети од касног пролећа до најхладнијег времена. У регионима са благом климом, сакупљају се чак и зими - у децембру. Врхунац плодова се јавља између септембра и октобра. Печурке, као и све медоносне печурке, расту у великим групама, грудвама, али су веома ретке саме.
Да ли је печурка јестива или не?
Сероплатна лажна гљива припада условно јестивим печуркама 4. категорије. Једе се тек након прелиминарне топлотне обраде - кључања 15-20 минута. За припрему разних јела од печурака користе се само капе младих, а не прераслих примерака. Ноге нису погодне за храну, јер су жилаве, влакнасте и прилично непријатног укуса.
Како кувати медене печурке обложене сумпором
Главна јела се припремају од лажних печурака обложених сумпором. После обавезног кључања, прже се уз додатак лука, припремају се сосови од печурака, киселе или соли. Чорба се исцеди и не користи за храну. За жетву за зиму користи се метода сушења.
Како маринирати мак печурке са белим луком и хреном
Потребни састојци:
- 1 кг печурака;
- 2 тбсп. л. со;
- 1 тбсп. л. Сахара;
- 500 мл воде;
- 2 тбсп. л. стоно сирће;
- зачини - 2 - 3 чена белог лука, 2 - 3 чена, по 2 листа рена, ловора и рибизле.
Припремите киселе печурке обложене сумпором тек након претходног кључања 20 минута.
Алгоритам кувања.
- Све наведене компоненте се додају у маринаду, осим сирћета и листова рибизле и рена.
- Припремљене печурке се сипају у врелу маринаду и кувају 5 минута.
- Додајте сирће.
- Дно стерилизованих тегли обложено је листовима рена и рибизле, а на врху се стављају печурке.
- Тегле се пуне маринадом и стерилишу најмање 20 минута.
- Затим га добро затворите и чувајте на хладном и тамном месту.
Хладно сољење сумпорних печурака
Ништа мање укусне нису ни хладно сољене печурке са сумпором. Да бисте то урадили, требаће вам:
- 1 кг припремљених печурака;
- 3-4 чена ситно сецканог белог лука;
- 1 тбсп. со;
- неколико кишобрана копра;
- зачини - 3 ком. ловоров лист, каранфилић - опционо.
Алгоритам кувања:
- Додајте слој соли на дно стаклене или емајлиране посуде и распоредите куване сумпорне печурке.
- Слојеви се смењују, сваки слојевити са копером, зачинима и белим луком.
- Одозго поспите сољу као последњи слој и ставите чисту газу.
- Ставили су га под притиском и ставили на хладно, тамно место 1 месец.
После неколико дана, расол би требало да потпуно покрије посуду. Ако се то не догоди, потребно је повећати притисак. Да бисте елиминисали ризик од плесни, важно је да темељно исперите газу сваких 4 до 5 дана. После 25 - 30 дана, слане печурке треба пребацити у тегле и ставити у фрижидер.
Како сушити мак печурке за зиму
Сушење је једини начин припреме сумпорне гљиве хипхолома цапноидес који не захтева претходно прокувавање. Чисте се меком четком, али не перу. Затим су нанизане на танак конопац и окачене на проветреном месту где директна сунчева светлост не продире. Сушите 40 дана. Суве печурке су крхке и ломљиве на додир.
Такође можете сушити печурке у рерни на температури од 70 ° Ц најмање 5 - 6 сати. Плодна тела се периодично мешају.
Узгајање медоносних печурака у облику сумпора на локацији или у земљи
Макова гљива се такође узгаја на личним парцелама: на боровој пиљевини или њиховој мешавини са сламом и сеном. У специјализованим продавницама купују мицелијум печурака, припремају супстрат и прате алгоритам:
- Пиљевина четинара се опече кипућом водом и остави да се охлади.
- Супстрат се истискује из вишка течности и помеша са мицелијумом печурака у пропорцијама наведеним на паковању.
- Цела смеша се стави у провидну пластичну кесу, завеже и мало згњечи.
- Да би се омогућио проток кисеоника, на врећици се праве мали резови.
- Окачите га у башти у сенци. Сумпорне печурке можете узгајати у затвореном простору.
- Током 1. месеца мицелијум не захтева осветљење. За то време, супстрат ће добити беличасту или жуту боју и постати густа.
- После још 2 недеље, плодна тела ће постати јасно видљива: сада ће бити потребна светлост за активан развој печурака.
- У врећици се праве резови за раст медоносне печурке и одсецају се како расту.
Двојници и њихове разлике
Главна разлика између сулфуропластике и других представника врсте Глофариидае је боја плоча, која је карактеристична за боју зрна мака. Ниједан од двојника нема ову нијансу хименофора, тако да ову карактеристику треба узети у обзир приликом сакупљања печурака. Псеудопена сероплате може се збунити са следећим сродним представницима:
- Брицк-црвена лажна медена гљива има карактеристичну боју капице и жуте плоче.Расте углавном у листопадним шумама, преферирајући букве и храстове пањеве. Условно јестиво.
- Летња медена гљива – има светлије месо и плоче сиве или жућкасте боје. Преферира листопадне шуме и брезове пањеве. Је јестиво.
- Сумпорно-жута медена гљива има зеленкасте плоче, сумпорножуте, уједначене боје капице и пулпе. Налази се у листопадним шумама, али се у ретким случајевима може наћи и у четинарским шикарама. Представник отровне гљиве меда.
- Ограничена галерија Одликује се жутим или смеђим, зависно од старости, плочама и жуто-браон капом, која је равномерно обојена. Расте и у четинарским и листопадним шумама. Ова врста је отровна.
Пажљивим прегледом, сумпорна гљива меда, или хифолом мака, лако се може разликовати од горе наведених отровних представника породице Стропхариацеае. По укусу и квалитету близак је летњој медоносној гљиви.
Закључак
Сероплате медена гљива је укусна и здрава гљива која садржи много витамина и микроелемената. Она доноси плодове до касне јесени и стога берачима печурака даје прилику да диверзификују трпезу током целе сезоне пре хладног времена или током одсуства других печурака. Често љубитељи „тихог лова“ сакупљају мак медоносну гљиву заједно са летњом гљивом, као једну врсту.
