Садржај
Мусхроом вредност није најчешћи и омиљени међу руским берачима печурака. Међутим, ако се правилно обрађује, не само да ће вас одушевити пријатним укусом, већ ће бити и веома драгоцено за ваше здравље.
Где и када расту валуи печурке?
Први валуи се могу видети у шумама већ средином лета. Међутим, најактивнији раст гљиве се јавља у августу и наставља се до октобра.Печурка из рода Руссула налази се широм земље - у западном Сибиру и на северу Кавказа, на Далеком истоку и у средњој зони. Широм света, гљива такође расте у Европи, Азији и Северној Америци.
Најчешће, валуи расту у листопадним или четинарским шумама са високим нивоом влажности. Гљиве бирају засјењена мјеста испод борова, бреза и храстова, а крију се у високој трави на рубовима шума.
Фотографија и опис вредне печурке
Валуи руссулафоетенс, или гоби, је прилично мала печурка. Њена нога може да се уздигне изнад земље за 15 цм, а обим код одрасле гљиве је 3,5 цм.Нога је цилиндрична, густа, светле боје и чврсто прекривена у горњем делу капом. Сама капица може достићи 14 цм у пречнику, а препознаје се по светлосмеђој боји и клизавој површини. Облик младих гљива је заобљен и закривљен надоле, код одраслих је равнији или чак благо конкавни.
Према фотографији и опису печурке Валуеу, доња страна клобука је прекривена жуто-белим или крем танким плочама које луче жућкасту течност. Одатле потиче још један назив за вредносну гљиву – шмрц. Након што се ова течност осуши, на доњој страни капице остају тамне мрље, потпуно су природне и не указују на болест.
Месо гљиве је бело када је свеже исечено, али временом потамни, његова структура је крхка и лако се ломи. Због тога је при берби препоручљиво одсечену печурку поставити капом надоле, иначе ће се измрвити пре него што се шетња кроз шуму заврши.
Валуи печурка јестива или не
Гоби печурке имају неутралан мирис и прилично су оштрог укуса.Међутим, валуи спада у категорију условно јестивих гљива - пошто припада сигурној породици Руссула.
Неће се свима допасти укус гљиве, а пре употребе мора се врло пажљиво обрадити. Али ако се правилно припреми, гљива неће нанети штету и чак ће имати позитиван ефекат на тело због својих вредних својстава.
Квалитети укуса кулбик печурака
Одрасле печурке печурке немају баш пријатан укус - горке су и оштре, а по укусу спадају само у трећу групу. Али правилна обрада помаже да се побољшају карактеристике укуса валууи - дуго намакање гљивице и накнадно сољење, кување или пржење. Лакше је уклонити горчину са младих печурака него са старих, па их је потребно сакупљати у прехрамбене сврхе.
Предности и штете од печурака
Валуи се једе не само због својих укусних карактеристика, посебно с обзиром на то да остају прилично слабе. Печурка је цењена због својих здравствених предности када се правилно припреми. Валуи има следећа вредна својства.
- Гљиве садрже много протеина, укључујући важне аминокиселине аргинин, леуцин и тирозин.
- Валуи садржи једињења бета-глукана, важна за одржавање имунитета, и антиоксиданте са дејством против рака.
- Валуи има хематопоетска својства и благотворно делује на крвне судове и срчану активност.
- Можете јести печурку ако имате тенденцију да повећате ниво шећера; валуи не доводи до повећања глукозе, већ напротив, побољшава метаболичке процесе.
Такође можете јести добро обрађене валуи у случају запаљенских процеса у телу - корисна својства печурака ће помоћи да се носите са инфекцијом.
Поред корисних својстава, валуи има и неке штетне квалитете.
- Гљиве садрже супстанце које пулпи дају горак укус и делују надражујуће на слузокожу. Због тога бикове не треба јести без дугог намакања.
- Као и све печурке, валуи садржи хитин - супстанцу која се не вари у телу. Због тога, гљиве треба конзумирати умерено како не бисте изазвали болести желуца и црева.
Правила за сакупљање печурака
Можете почети да сакупљате печурке гоби у јулу, а период плодоношења се наставља до октобра. Вредности треба сакупљати у шумама брезе, храста и четинара далеко од индустријских објеката и великих аутопутева.
Препоручује се да не сечете све печурке и стављате их у корпу, већ само младе печурке - лако се препознају по малој капи, пречника око 6 цм, која се није потпуно отворила, и по одсуству влажних капи. на доњој страни капице.
По доласку кући, шампињон треба ставити у хладну воду за намакање 3 дана. Воду морате мењати најмање три пута дневно - то ће елиминисати горак, оштар укус гљивица. Након тога, печурке се могу обрађивати по жељи - куване, сољене или пржене.
Лажни двојници Валуевских печурака
Валујеви имају нејестиве и токсичне колеге са посебно непријатним укусом и мирисом. Може се навести неколико њих.
Фалсе Валуи
Ова гљива се у народу назива и „хрен“ јер мирише на рен.Печурка је веома слична јестивој вредности, али има неколико разлика. Наиме:
- нога лажне вредности постаје дебља према бази, а поред тога је прекривена ситним љускама;
- нијанса стабљике и капице је подједнако смеђа или тамно жута;
- У средини капице печурке налази се мали туберкул, који се не налази код правих гобија.
Лажну вредност можете срести касније него обично, појављује се тек крајем лета, а почетком септембра већ нестаје. Упркос чињеници да лажна гљива није отровна, ипак може довести до тровања.
Сламнато-жута муха агарика
Опасна сламнато-жута мухарица може се заменити са печуркама гоби; има сличне величине, структуру и облик. На доњој страни капице мушице, попут гобија, налазе се кремасте или жућкасте танке плоче. Отровну гљиву можете срести у стаништима Валуеу - у листопадним и четинарским шумама.
У исто време, постоје многе разлике између валуеија и сламнато-жуте мушице. Пре свега, мухарицу карактерише светло жута или благо браонкаста боја, задебљана стабљика у основи и изразит оштар мирис ротквице. Још је лакше препознати мухарицу по присуству белих тачака или брадавица на врху клобука, али, нажалост, понекад отровна гљива можда нема такве идентификационе знакове.
Употреба гоби печурака
Након дужег намакања у хладној води, печурке се могу прерађивати било којом од постојећих метода. Међутим, чак и без непријатне горчине, укус гобија остаје не превише светао, па се печурке ретко кувају или прже, а много чешће се соли за зиму.По правилу се једу клобуци печурака, а стабљике се одрежу и бацају.
Можете посолити бикове са хреном и бибером, ловоровим листом и зачинским биљем. У великој стакленој посуди, бикови се морају полагати у слојевима, наизменично их са другим састојцима и сољу, узима се у количини од 40 г на 1 кг гљива.
Посуда са сланим печуркама се држи на собној температури око 3 дана, а затим се ставља у подрум или фрижидер. Укупно, сољење траје 1,5 месеца, а након тог времена бикови се могу конзумирати са било којим јелима и грицкалицама, комбинујући их са луком и белим луком.
Гоби печурке су дијететски производ који вас брзо засити, али не доприноси повећању тежине. Због тога се висококвалитетне печурке могу користити на дијети за мршављење.
Закључак
Валуи печурка није најукуснија, али прилично пријатна јестива печурка, која се налази свуда у руским шумама. Строго се не препоручује конзумирање сировог, а потребно је доста времена да се гљивица натопи. Међутим, када се правилно обради, одличан је за кисељење или друге кулинарске сврхе.
