Рецепти за кување вредностив

Рецепти за кување вредностив су трансформација не највреднијих, помало горких печурака које расту у скоро свим регионима Русије у дивне посластице које могу да засјете укус јела од шафранових капака, руссуле и вргања. Валуи се може пржити, киселити и солити, и правити кавијар или котлете. Главни трик је одабрати само младе и здраве примерке за кување.

Како брзо и лако очистити валуи

Следеће препоруке ће вам помоћи да правилно очистите валуи и припремите их за кување:

1. Прераду треба започети одмах након што се печурке донесу кући: временом ће се корисни микроелементи у њима почети распадати, а 5-6 сати након сакупљања потпуно ће се погоршати.
2. Суве капице се могу очистити брзо и без оштећења. Прво, могу се отрести од приањајућих остатака. Касније, непосредно пре процеса кувања, валуи се пере у текућој води.
3. Након што се ослободите коже, печурке треба прегледати и уклонити оштећена места.

Колико дуго потопити валуи печурке пре кувања?

Валуис се сматра условно јестивим, јер је њихова пулпа натопљена горким соком, али се овај укус може елиминисати дугим и правилним намакањем. Процес траје 2-3 дана и иде на следећи начин:

1. Печурке се чисте и оперу, уклањају старе и црвљиве, а оштећена места уклањају.
2. Припремљени узорци се сипају водом и притискају под притиском тако да радни предмет буде потпуно прекривен течношћу.
3. Валуи се натапа, мењајући воду 2-3 пута дневно, затим опере и користи у даљој припреми.

Карактеристике кувања Валуев печурака

Од валуева можете припремити различита јела - маринирају се, топла и хладна со, прже, праве кавијар и котлете. Правилно припремљен валуи задржава специфичну пикантност, а претходна обрада уклања његову горчину. Да би наведена јела била што укуснија, приликом креирања треба запамтити карактеристике ове врсте печурака:

1. Непожељно је користити старе и болесне вредности.
2. За кување је боље узети само клобуке, стабљике се, чак и након дужег намакања и сољења, не ослобађају у потпуности горког укуса.
3. Кување 30 минута пре даљег кувања помоћи ће очувању сочности и густине производа.

Рецепти за кување Валуев печурака

Од валуев можете припремити бројна јела одличног укуса.Без обзира на начин кувања, испадају сочни, укусни, са карактеристичном зачињеном зачињеном нотом.

Како кувати пржене валуи печурке

Валуи се може пржити са минималним адитивима, или га можете претворити у вечеру са кромпиром. За први рецепт биће вам потребни следећи састојци:

• печурке - 1 кг;
• лук - 2 ком.;
• бели лук - 2-3 чена
• сол, бибер, зачинско биље - по укусу.

Процес припреме се одвија у неколико корака:

1. Потопите валуи под благим притиском.
2. Печурке кувајте 30 минута, а затим их оцедите, исперите и по потреби поделите на неколико делова.
3. У тигању продинстајте лук до златне боје, додајте бели лук, додајте валуи, све промешајте, зачините и пржите 5-7 минута. По жељи, пре сервирања, поспите посластицу зачинским биљем.

Други рецепт се може користити за стварање обилне вечере.

За ово ће вам требати:

• печурке - 1 кг;
• кромпир - 500 г;
• лук - 1-2 ком.;
• бибер, сол, зачинско биље - по укусу.

Кување прженог кромпира са валуиом укључује следеће процесе:

1. Печурке кувајте 30 минута, додајући мало соли у воду.
2. Огулите и исеците кромпир на танке траке.
3. Продинстајте сецкани црни лук, додајте печурке, промешајте и пржите смесу 7-8 минута док не омекша.
4. Кромпир ставите у шерпу, поспите бибером и сољу по укусу, па кувајте јело 8-9 минута поклопљено и још 10 минута непоклопљено.

Посластица се најбоље служи врућа, посута зачинским биљем.

Како кувати слане валуи печурке

За слане печурке постоје топли и хладни начин припреме. Такви кисели краставци испадају хрскави и сочни, са пикантним, зачињеним укусом, али само ако су све фазе кувања правилно завршене. За топлу методу биће вам потребни следећи састојци:

• печурке - 3 кг;
• сол - 500 г;
• копер (сунцобрани) - 4-5 ком.
• листови рена и црне рибизле - 6-7 ком.
• вода - 10 л.

Процес иде на следећи начин:

1. Потопите валуи, а затим кувајте 15 минута.
2. Ставите печурке у слојеве, посипајући сваку сољу, у контејнер - буре или контејнер. Чврсто компактирајте, направите рупе у маси до дна да бисте обезбедили приступ кисеонику. Положите чисту крпу на врх и извршите притисак.
3. Уклоните притисак када печурке производе сок који се прелива преко ивице посуде. На валуи ставите листове црне рибизле и рена и копар, па оставите киселе краставце 40 дана.

Хладно сољење захтева следеће састојке:

• печурке - 3 кг;
• сол - 120 г;
• кишобрани копра - 4-5 ком .;
• листови рена, трешње и црне рибизле - 4-5 ком.

Процес кувања укључује следеће кораке:

1. Потопити валуис.
2. Оцедите воду, помешајте печурке са сољу, на врх ставите копар и листове, па оставите 55-60 дана да се посоле.
3. Након истека рока трајања, радни предмет пребаците у стерилисане тегле и чувајте у подруму или фрижидеру.

Како кувати маринирани валуи

Одговарајућа кисела вредност се припрема од следећих састојака:

• печурке - 3 кг;
• вода – 5 л;
• сол - 7 кашика. л.;
• шећер - 8 кашика. л.;
• сирћетна киселина (80%) - 7 кашика;
• црни и алева паприка (грашак) - 6-7 ком .;
• сенф (семена) - 1 кашичица;
• каранфилић - 5-6 ком .;
• ловоров лист - 1-2 ком.

Припрема иде овако:

1. Натопљене печурке оперите и кувајте 25-30 минута, оцедите и поново исперите.
2. Припремите маринаду: у врелу воду додајте со и шећер, додајте валу, кувајте 20 минута, а затим сипајте сирћетну киселину у сланик.
3. Ставите печурке у стерилисане тегле, сипајте врућу маринаду, у сваку посуду ставите мало зачина - каранфилић, бибер у зрну, ловоров лист и сенф.
4. Заролајте тегле, окрените их наопачке и умотајте их у ћебе, оставите док се потпуно не охладе.

Да бисте припремили кисели вал, можете користити други рецепт који захтева следеће састојке:

• печурке - 3 кг;
• вода – 5 л;
• бели лук - 3 главе;
• сол - 100 г;
• сирће (6%) - 3-4 кашике. л.;
• копер (сунцобрани) - 3 ком .;
• алева паприка и црни бибер (грашак) - 3-5 ком.

Припрема се одвија у неколико фаза:

1. Натопљену валуи кувајте два пута по 15 минута, мењајући воду и испирући шерпу, исперите и оцедите у цедиљку.
2. У врелу воду за маринаду сипајте со и зачине, као и танке кришке белог лука и кувајте 5-7 минута.
3. Оставите шампињоне да се охладе, па их распоредите у стерилисане тегле, добро збијете и сипајте у млаку маринаду са зачинима.

Такве вредности се могу затворити најлонским поклопцима и послати у подрум да уживају 2-3 месеца након кисељења.

Како кувати кавијар од печурака од вредности

Укусни кавијар из Валуева може послужити као самостална ужина, или се може претворити у пуњење за пите. Састојци су следећи:

• печурке - 1 кг;
• лук - 1 ком.;
• бибер и сол - по укусу.

Кавијар треба припремити на следећи начин:

1. Натопљену валуу прокувати, процедити и пропасирати кроз машину за млевење меса.
2. Ситно исецкајте ољуштени лук и продинстајте до провидности.
3. У тигањ ставите сецкане печурке и лук, посолите и побиберите по укусу, добро промешајте и динстајте на средњој ватри 10-15 минута.

Готов кавијар ставите у тегле, стерилишите и затворите за зиму, а можете га послужити одмах вруће.

Како направити котлете од валуев

Само водено млевено печурке неће направити котлете, али ће векна учинити масу пластичном и лаком за обликовање. Састојци:

• печурке - 500 г;
• векна - 3 кришке;
• јаје - 1 ком .;
• млеко - 100 мл;
• лук - 1 ком.;
• бибер, сол, зачинско биље - по укусу.

Процес кувања је једноставан:

1. Ољуштену и натопљену валуу кувајте 20-30 минута, охладите и исецкајте заједно са црним луком.
2. Потопите векну у млеко, замесите и додајте у млевено печурке, пустите да се мешавина кува и набубри 20-25 минута.
3. Ако је потребно, ако се испостави да је млевено месо превише течно, можете додати презле, све измешати, направити мале котлете и пржити их на лаганој ватри 3-5 минута са сваке стране.

Готови котлети од печурака се послужују са сосом од павлаке.

Корисни савети

Шта је корисно знати о вредним печуркама:

1. Нису превише богате мастима и угљеним хидратима, али садрже одређену количину протеина, витамина и минерала, а такође су и веома укусне, па их вреди користити и за особе на дијети.
2. Не захтевају дуготрајну топлотну обраду, ни током пржења, ни током маринирања или сољења. Дуго намакање, које се врши да би се уклонила горчина из пулпе печурака, довољно је да се смањи време кувања.
3. Спремни су за потрошњу приликом сољења и кисељења не раније од 3-4 месеца након обраде, за разлику од руссуле, која се може послужити у року од једног дана, максимално - након 30-40 дана.

Закључак

Рецепти за кување вредностиу су опције за претварање не највреднијег и не најхранљивијег производа у оригиналне киселе, сољене и пржене делиције. Валуи можда није баш пријатан берачима печурака - у шуми увек има привлачнијег плена. Али за ове печурке увек постоји место на столу искусних кувара.

Рецоммендед Постс

Рецепти за моуссе од авокада

Салата од слане папрати: 12 рецепата са фотографијама

Рецепти за квиноју од авокада

Котлети од камелине: рецепти са фотографијама

Волнушки пржени са павлаком: рецепти

Рижото са лисичаркама: рецепти са фотографијама

Купус са вргањима: рецепти

Рижото са шампињонима: рецепти са фотографијама

Јулиенне од вргања: класични рецепт, са пилетином, павлака