Садржај
Жута лисичка је не баш уобичајена гљива, али има пуно вредних својстава и занимљивих карактеристика. Да не бисте збунили гљивицу са другима и да бисте је правилно обрадили, морате сазнати више о томе.
Где расту жуте лисичарке?
Жута лисица се налази свуда у Русији, али је прилично ретка. Гљива живи углавном у четинарским шумама, често се може видети испод стабала смрче, у накупинама маховине или отпалих борових иглица и на кречњачким, влажним земљиштима.
Гљивицу можете пронаћи од почетка августа до септембра, у том периоду плодност достиже врхунац. Гљива расте и појединачно иу прилично великим групама.
Како изгледају жуте лисичарке?
Гљива има малу жуто-браон капу у облику дубоког левка. Рубови клобука су смотани, доња површина младих гљива је скоро глатка, док је код одраслих наборана, са добро израженим наборима. Поклопац гљиве глатко се претвара у закривљену стабљику, сужавајући се ближе бази.
Дужина ноге лисичарке је мала, у просеку око 7 цм и не више од 1,5 цм у обиму. Нога има жуту нијансу, а изнутра је шупља.
Месо гљиве када се сече је густо, жућкасто, без изразитог мириса. Карактеристична разлика између жуте лисичарке је у томе што је месо гљиве благо гумене структуре, иако то не спречава да буде крхко.
Да ли је могуће јести жуте лисичарке?
Жута лисичка је потпуно јестива печурка. Можете га јести или након обраде или у сушеном облику - неће бити штете за тело.
Квалитети укуса печурака
По карактеристикама укуса, гљива припада само 4. категорији, што значи да вам не може задовољити посебно богат и пријатан укус. Ипак, жута лисичка се врло радо користи у кувању.
Чињеница је да густа пулпа печурке задржава структуру чак и након топлотне обраде. Печурка се може кувати, сушити, пржити и солити, остаће уредна и привлачна као свежа.
Користи и штете
Када се правилно обради, жута лисичарка има веома благотворно дејство на људски организам. Садржи:
- калијум и флуор;
- цинк и бакар;
- кобалт и магнезијум;
- сумпор и манган;
- киноманоза;
- витамини;
- амино киселине.
Захваљујући томе, гљива има много вредних својстава:
- Када се конзумира, појачава се имунолошка одбрана организма, побољшава се стање коже и смањује број бубуљица и чирева.
- Једење лисичарки је корисно за упале грла и било какве прехладе, очне болести, па чак и туберкулозу.
- Печурка може благотворно да утиче и на болести желуца, панкреаса, срца и крвних судова.
- Упркос богатом хемијском саставу и високој нутритивној вредности, жуте лисичарке су веома малокалоричне. Могу се безбедно јести на дијети или ако сте склони гојазности.
- Уз честу конзумацију корисних гљива, организам се чисти од токсина, соли и радионуклида, гљива има позитиван ефекат на болести зглобова, болести јетре, анемију и проблеме са спавањем.
Гљива се такође користи у козметичке сврхе. Екстракт пожутеле лисичарке ефикасно помаже да се отарасите упале и иритације епидермиса и омекшава кожу.
Наравно, са свим својим корисним својствима, жута лисичка може бити опасна. Не препоручује се јести ако:
- трудноћа;
- млађи од 3 године;
- индивидуална нетолеранција;
- хроничне и акутне болести бубрега и црева.
Иначе, печурка је потпуно безбедна за здравље, под условом да се гљиве сакупљају у еколошки чистом простору.
Правила прикупљања
Сезона жутих гљива почиње у августу и траје до септембра, када треба кренути у потрагу за њима. Неопходно је сакупљати гљиве на местима што је даље могуће од великих саобраћајница, великих градова и индустријских објеката. Било које печурке имају способност да акумулирају токсичне супстанце, тако да ће користи лисичарки сакупљених у загађеном подручју бити веома сумњиве.
Када берете печурке, не препоручује се да их уклањате из земље заједно са стабљиком - то уништава мицелијум. Жуте лисичарке треба да одсечете оштрим ножем, тада ће подземни систем гљиве остати нетакнут, а следеће сезоне ће моћи да произведе ново плодиште.
Лажни дупли
Жуте лисичарке се не могу мешати са печуркама које су отровне и опасне по здравље. Међутим, има дупле, погодне су и за јело, али припадају другим врстама печурака.
Труба лисица
Ова врста је по величини и структури слична фотографији жуте лисице. Такође има капу у облику левка са назубљеним, обореним ивицама и цевастим, загасито жутим стабљиком. Печурке су такође сличне боје, иако је врх клобука лисичарке сиво-жуте, жуто-браон или благо црвенкасте боје.
Попут жуте лисичарке, лисичарка труба расте углавном на киселим земљиштима у четинарским шумама, поред стабала смрче и борова, у маховинама и на трулом дрвету. Али врхунац плодова ове гљиве се јавља од септембра до децембра - ово је нешто касније од сорте која жути.Најчешће, цеваста печурка не расте сама, већ у целим редовима или прстенастим групама.
Лисица у облику клуба
Још једна јестива гљива са левкастом капом са таласастим ивицама је жућкаста када је зрела, али младе гљиве у облику штапа су благо љубичасте. Стабљике печурака су глатке и густе, светло смеђе.
За разлику од жуте лисичарке, лисичарка у облику батине расте углавном у листопадним шумама, мада се може наћи и на влажним земљиштима, у трави и маховинама. Врхунац сазревања гљиве се јавља крајем лета и јесени.
Апликација
Жуте лисичарке су погодне за било коју топлотну обраду, кувају се, прже, киселе и соли. Пошто свеже печурке никада не погађају паразити, често се једноставно суше на свежем ваздуху, а затим додају у прва или друга јела да би додале необичан укус.
Гљива се одлично слаже са већином зачина и зачинског биља, а погодна је за конзумацију уз кромпир, месо и поврће.
Печурке кувајте само кратко, само око 15 минута. Али када се киселе печурке, препоручује се да их држите у затвореној тегли што је дуже могуће - печурке су прилично тврде и морају се добро натопити у саламури.
Закључак
Жута лисичарка не спада у категорију племенитих печурака, али је погодна за скоро свако јело и веома је пријатног укуса и текстуре. Конзумирање ове гљиве доноси здравствене користи, а готово је немогуће отровати се жутилом.
