Садржај
У руским шумама, печурке са љубазним именом лисичарке су веома честе, наглашавајући оригиналну светло жуту боју лисичјег крзна. Посебно су издашно расути на влажним, засенченим местима где има пуно маховине. Ови шумски дарови су веома укусни, а страствени берач печурака неће равнодушно проћи поред светле „лисице“. Обична лисичка има неколико сличних врста. Једна од њих је клаватна лисичарка, или гомфус клават. Ове печурке нису само сличне по изгледу, већ имају иста места раста и сличан састав микроелемената.Упркос сличностима, еукариоти нису директно повезани. Гомпхус цлавацеае припада породици Гомпхацеае. Недавне студије су показале да је по молекуларном саставу ова врста ближа веселу и решетки.
Где расту лисичарке?
Станиште тољасте лисичарке су четинарске и мешовите шуме умереног климатског појаса. То су Централна Русија, Урал, Сибир и Далеки исток. Такође се налази у шумама Канаде и Северне Америке. Печурке расту у великим колонијама, које су распоређене у облику кругова или пруга.
Како изгледају лисичарке у облику клуба?
Појава гомфуса је веома занимљива. Ово су представници типа шешира. Младе печурке су једнолично љубичасте боје, а са годинама добијају жуто-браон нијансу. Одрасли примерци су прилично велики. Њихова капа, која достиже пречник од 14 цм, има заобљен облик са таласастом, неуједначеном ивицом и депресивним средиштем у облику левка. Када се сломи, беле или жуте боје, пријатног укуса и мириса печурака.
Лисичарка у облику батине има густо, меснато месо. Доња страна капице, хименофора, састоји се од великих разгранатих набора - псеудоплоча, које глатко прелазе на стабљику.
Нога гомфуса има оригиналан облик, одражавајући име. Густа је, изнутра шупља и подсећа на буздован. Плодна тела често расту заједно и формирају велике гроздове.
У ранијим временима, лисичји реп у облику батине био је веома чест. Била је цењена због својих високих кулинарских квалитета. Са задовољством је сакупљена и коришћена за кување. Данас многи берачи печурака и не знају за лисичарку у облику клуба. У међувремену, његово становништво се брзо смањује.Ако се не предузму мере за његову заштиту, онда може ускоро потпуно нестати.
Да ли је могуће јести клупске лисичарке?
Према савременом класификатору печурака (одељак „јестивост“), лисичарка у облику батине је класификована као „јестиве печурке“. Може се сакупљати, подвргавати било којој врсти кулинарске обраде и уживати у пријатном укусу и мирису.
Када се печурке класификују према нутритивној вредности, гледају на њихов укус и нутритивне квалитете, садржај калорија, сварљивост и да ли је висок садржај протеина, масти и угљених хидрата. У овом одељку, гомфусу је додељена друга категорија, која садржи јестиве печурке доброг укуса.
Квалитети укуса
Лисичарка у облику батине, као и представници сличних врста, позната је по веома пријатном укусу са меким орашастим нотама. Постоји велики број рецепата за јела од печурака са лисичаркама. Њиховом припремом и дегустацијом можете искусити пуну разноликост нијанси укуса. Током процеса кувања, препоручује се да се печурке добро исецкају како би их тело лакше апсорбовало.
Пулпа клаватног гомфуса значајно се разликује по конзистенцији и укусу од пулпе његових цевастих или ламеларних сународника. Берачи печурака тврде да имају укус као коралне печурке, али су њихова кулинарска својства много већа.
Користи и штете
Клуб лисичарке има богат микроелементарни састав, што одређује њена бројна лековита својства. Највећа вредност у његовом саставу су:
- полисахариди - киноманоза (антхелминтички ефекат), ергостерол (хепатопротективни ефекат);
- неколико врста аминокиселина, укључујући траметонолинску киселину (неопходну у лечењу хепатитиса и других обољења јетре);
- бакар и цинк (повољно утичу на стање очију).
Витамински састав лисичарки је такође разноврстан. Ово је читав комплекс виталних елемената, као што су витамини А (142 мг на 100 г производа), Б1 (001 мг), Б2 (0,35 мг), Ц (34 мг), Е (0,5 мг), ПП (5 мг), бета-каротен (0,85 мг).
Захваљујући овом хемијском саставу, лисичарке имају низ деловања: антхелминтичко, антиоксидативно, антимикробно, антитуберкулозно, имуностимулативно, па чак и антитуморско. Екстракт лисичарке се дуго користи за лечење прехладе, фурункулозе, туберкулозе и пустуларне упале.
Енергетска вредност гомфуса цлавацеае је ниска и износи око 19 кцал, па га могу конзумирати и они који брину о својој фигури.
Постоје и контраиндикације за јело лисичарке. Њихова листа је мала:
- алергијска реакција на печурке;
- новорођенчад до 3 године;
- период трудноће и дојења.
Пажљиво поштовање правила за сакупљање и кување печурака помоћи ће очувању максимално корисних елемената.
Правила прикупљања
Период плодоношења лисичарке у облику батине почиње у јуну и наставља се током лета и јесени, до мраза. Треба га тражити на пешчаним земљиштима, на мочварним местима, на отвореним пропланцима, међу травом. Лисичарка воли близину четинара, брезе и храста, добро расте у шумама јасике и бора.Ови непретенциозни еукариоти су прилагођени да преживе у било којој клими: током периода јаке кише у њима не почињу процеси труљења, а током суше само престају да расту, остајући споља исто тако свежи и привлачни.
Током вегетације, лисичарке имају две активне фазе плодоношења:
- од средине јуна до краја јула;
- од средине августа до почетка октобра.
Време за сакупљање гомфуса такође зависи од локалне климе, времена и састава земљишта. Обилан раст мицелијума обезбеђује умерена влажност, топлина, велики број сунчаних дана. 6 дана након летње кише можете убрати најобилнију бербу лисичарки.
Да би се елиминисао ризик од тровања, печурке треба сакупљати само у еколошки чистим подручјима, далеко од индустријских предузећа и аутопутева. Не треба узимати презрела плодна тела. Садрже највећи проценат тешких метала.
Лажни изгледи лисичарки у облику батине
Клубске лисичарке имају много сличних врста, од којих су неке нејестиве и отровне. Најпознатије су лажна лисичарка и маслинов омфалот. Могу се препознати по изгледу и неким карактеристикама раста.
Лажна лисица
Лажна лисичарка припада условно јестивим печуркама и припада породици Хигропхоропсис. Често се меша са обичном лисичарком, упркос чињеници да гљива има много разлика:
- лажни представник је много светлије боје;
- кожа на капи је добро одвојена од пулпе;
- има танку и дугу ногу;
- јавља се не у колонијама, већ у појединачним примерцима;
- не расте на земљи, већ на трулим стаблима или шумском поду;
- његова пулпа је често црва;
- има ламеларни хименофор, чије се плоче разликују од капице светлијом бојом.
Омпхалоте маслина
Маслина омфалота је отрован пандан лисичарки. Његова домовина су субтропи Медитерана. Такође се налази у Русији, углавном у шумама Крима. Расте на пањевима и палим стаблима. Ова гљива припада породици Негниумацеае. Има светлу, меснату, равну или конкавно раширену капу. Печурка је ламеласта, њене плоче се спуштају ниско на краткој дршци. У мраку се примећује ефекат фосфоресценције. Због високог садржаја алкалоида мускарина, гљива је отровна за људе и животиње.
Употреба лисичарки
Лисичарка је посластица од печурака која је веома укусна пржена или кувана. Прави одличне супе од печурака. Погодан је за било коју врсту конзервирања: кисељење, сољење, сушење, замрзавање. Може се дуго чувати свеже - на доњој полици фрижидера, задржавајући арому и диван укус орашастих плодова.
Лисичарка у облику батине има широку примену у народној медицини. У медицинске сврхе се суши, а затим се пулпа меље у прах. У овом облику, не губи све своје корисне особине и може се чувати годину дана (на температури која не прелази 40 ° Ц). Овај лек се користи за лечење следећих патологија:
- заразне болести горњих дисајних путева;
- туберкулоза;
- панктеатитис и болести јетре;
- хелмитоза;
- очне болести;
- вишак килограма.
Закључак
Донедавно, лисичарка у облику топа је уживала велику популарност и била је цењена због свог укуса и лековитих својстава. Данас се придружио листи угрожених биљака и животиња. То је због поремећаја станишта, крчења шума и неповољних услова животне средине. Ако се у блиској будућности не предузму мере за обнављање популације, ускоро би могла да недостаје још једна врста која је неопходна за потпуни развој животиња и човека и саставни је део свих водених и копнених екосистема.
