Садржај
Жучна печурка, лажни вргањ, или горчица, такође је популарно позната као „лажни вргањ“. Међутим, ово име не одговара у потпуности истини. Жучна печурка и обични вргањ су прилично удаљени рођаци (само на нивоу опште породице Болетацеае), али их је споља врло лако збунити. Упркос чињеници да лажни вргањ није отрован, он је и нејестив, јер његова пулпа има специфичан, врло горак укус.Чак и неколико комада такве печурке, једном у посуди, може је покварити, а ако се поједе може изазвати пробавне сметње.
Када идете у шуму по вргање, требало би да знате како да идентификујете и разликујете лажне двојнике од њих, тако да вам улов из „тихог лова” не поквари задовољство или нанесе штету вашем здрављу.
Са којим печуркама се могу мешати вргањи?
У ствари, вргањи су група од неколико десетина врста печурака које припадају роду Обабок, или Леццинум. Сви су јестиви и укусни. Обједињују их конвексне капице, које са годинама добијају облик у облику јастука, чија боја варира у смеђој или сиво-белој палети боја. Ноге вргања су лагане, дугачке и имају благо задебљање на дну. На њима су јасно видљиве уздужне ваге - карактеристичан узорак који мало подсећа на боје брезове коре. Месо им је светло, једнолично обојено и не мења боју када се ломе.
Вргањ се обично налази на глиненим и песковитим земљиштима, у листопадним шумама и шумама брезе. Појављују се у изобиљу након кише. Често се могу наћи испод топола или јасике. Дешава се да се вргањи, још једна група врста из истог рода Обабок, погрешно сматрају овим печуркама. Ово није страшно, јер су оба јестива, али ипак не шкоди сазнање по чему се разликују. Тако је капица вргања обојена црвеним или наранџастим тоновима, а масивна нога је равномерно широка целом дужином. Пулпа му је грубља и гушћа од пулпе вргања, а осим тога, на месту лома брзо постаје плава.
Сезона сакупљања вргања почиње крајем јуна и траје до почетка новембра.
Истовремено, можете наићи и на лажне вргање, познате и као жучне или горке печурке. Ови „двојници“ нису отровни, али се не могу јести. Главни разлог је изузетно горак укус њихове пулпе, који се само појачава током било какве кулинарске обраде. Ако такав лажни вргањ случајно заврши у јелу које се припрема, овај други, нажалост, мораће да се баци. А ако се деси да се узме узорак из хране, вреди предузети мере за спречавање могућег погоршања здравља.
Фотографија и опис лажног вргања
На слици испод је лажни вргањ, или жучна печурка.
То је цеваста врста рода Тилопил. Одликује га клобук пречника од 4 до 10 цм, обојен у јарко жуто-браон, сиво-окер или браон. Код младог примерка је конвексна, полулоптастог облика, али код старог примерка може постати равна или јастучаста, са сувом површином, најчешће баршунастом на додир.
Нога лажног вргања је влакнаста, масивна, дуга од 3 до 13 цм и дебљина 1,5-3 цм. У доњем делу има карактеристичан оток, због чега је мало обликован као буздован. Боја ножице је обично кремасто окер, жућкаста или браон, на њеној површини је јасно видљива тамнија мрежа.
Пулпа жучне печурке је бела, практично без мириса и веома горког укуса. На паузи или уопште не мења боју или постаје мало црвен.
Како разликовати лажне вргање од јестивих
Упркос свим спољашњим сличностима на први поглед, лажни вргањи и јестиви вргањи имају низ карактеристичних разлика. Треба запамтити неколико кључних тачака:
- Лажни вргањи скоро никада нису црви. Нема штете изазване инсектима.
- Површина клобука правог вргања је сјајна и глатка. У лажном, на додир се осећа као сомот.
- Боја коже на површини капице јестивог примерка је богата, али пригушена. Код лажних вргања, кожа капице је обично јарке боје, а ако пажљиво погледате, можете приметити карактеристичну зеленкасту нијансу.
- Доња страна клобука јестивог вргања, за разлику од његовог лажног брата, одоздо је обојена белом, понекад кремастом нијансом. У биттерлингу је ружичаста: младе печурке имају деликатан тон, старе печурке имају прљав тон.
- Љускави узорак на површини ноге правог вргања подсећа на брезову кору. Лажна нога је украшена тамним венама, налик мрежи крвних судова.
- Месо јестивог вргања не мења боју када се ломи. Капица лажног на месту реза, по правилу, постаје црвена, а нога потамни када је оштећена.
Да бисте то урадили, саветује се да одсечете плодиште и додирнете пулпу врхом језика. Пулпа јестивог вргања нема укус, али његова изразита горчина ће вам помоћи да препознате жучну гљивицу. Међутим, ова дијагностичка метода није безбедна: иако горко-слатко није отровно, увек постоји могућност да је грешком замењена нека друга гљива, која се, пак, може показати токсичном.
Видео ће вам рећи више о томе како изгледа лажни вргањ и како га разликовати од јестивих печурака на које личи:
Симптоми тровања лажним вргањем и прва помоћ
Случајеви тровања лажним вргањима нису детаљно описани.Јака горчина која се грешком манифестује у било ком јелу које садржи бар мали комадић жучне гљивице елиминише могућност да особа може да поједе било коју опасну количину производа. Међутим, постоји мишљење да токсини лажног вргања, чак иу малим количинама, у неким случајевима могу изазвати квар органа за варење или узнемирени стомак.
У сваком случају, треба запамтити прве знаке тровања печуркама. Они могу бити:
- слабост;
- вртоглавица;
- мучнина;
- горушица;
- дијареја.
Ако се појаве ови симптоми, жртва треба да:
- исперите стомак пијући 3-4 чаше топле, чисте воде и изазивајући гаг рефлекс;
- узмите апсорбент што је пре могуће (5-6 таблета активног угља);
- ако у првим сатима након тровања нема лабаве столице, треба узети физиолошки лаксатив или дати клистир за чишћење;
- лезите у кревет, покријте се ћебетом, нанесите топле грејне јастучиће на ноге и руке;
- код мучнине и повраћања, пити мале гутљаје топле воде у којој је растворена кухињска со (1 кашичица на 1 чашу);
- у случају слабости, пити јак чај са шећером или медом, црну кафу;
- обавезно се обратите лекару.
Посебно пожурите да потражите квалификовану медицинску помоћ ако отрована особа доживи појачане знакове интоксикације:
- повећање температуре;
- повраћати;
- повећање болова у стомаку;
- халуцинације и замагљивање свести.
Одлагање или потцењивање опасности у случају тровања печуркама може озбиљно утицати на здравље људи и чак коштати живот.
Закључак
Лажни вргањ, или жучна печурка, не може се јести - има непријатан укус, веома горко месо. Међутим, често се меша са јестивим вргањем, који је популаран и омиљен међу берачима печурака. Међутим, ове печурке су сличне само на први поглед. Пажљивије их проучавајући, можете пронаћи низ значајних разлика у боји капе, текстури коже која га покрива, боји пора на њеној доњој страни, облику стабљике и шаре на њој, и боја меса на прелому. Сећајући се који знаци карактеришу прави вргањ, а који су лажни, берач печурака неће погрешити када утврди шта је тачно открио. У овом случају, његов "улов" неће покварити јело од печурака и неће нанети штету здрављу. Али ако се догоди да дође до тровања печуркама, морате знати како се манифестује, одмах пружити прву помоћ жртви и обавезно се обратити лекару.
