Садржај
Вргањ је прилично ретка, али веома укусна јестива печурка са бројним корисним својствима. Да бисте га препознали у шуми, морате унапред проучити опис и фотографију обедке.
Где расте вргањ?
Жилави вргањ је прилично ретка гљива, али се може наћи у листопадним и мешовитим шумама.Преферира сува кречњачка, иловаста и песковита земљишта, најчешће испод стабала јасике и тополе. Налази се и појединачно и у малим групама од неколико плодишта.
Главно воће оштрог вргања јавља се у касно лето и рану јесен. Прва плодна тела можете видети већ у јулу, али биљка најактивније расте од средине августа до октобра.
Како изгледа крут вргањ?
Изглед је прилично типичан за представнике породице Болетов. Жилави вргањ има клобук до 15 цм у пречнику. У младости је конвексан и полулоптаст, али се код одраслих плодишта исправља и више личи на јастук. Центар капице може бити благо депресиван, кожа на њему је глатка и мат, може бити благо пубесцентна, ау влажном времену - клизава и лепљива.
Боја клобука вргања може бити окер-браон, црвено-браон и сиво-браон, понекад је приметна блага љубичаста нијанса. Клобук је са доње стране цеваст, код младих плодишта беличаст, а код одраслих сивкаст или кремасто жут. Када се притисне, на цевастом слоју остају маслинасто-браон мрље.
Стабљика тврдог вргања је доста висока, од 5 до 16 цм висине, обима до 3 цм. Облик стабљике је цилиндричан, правилан, при основи стабљика се може благо сужавати, а по грађи је је густ и чврст. Боја ноге је обично кремаста, тамнија при дну, понекад плавкаста у основи. Нога је прекривена смеђим и црним љускама, већим у основи.
Ако сломите вргањ, месо ће бити бело и карактеристично тврдо.Када је изложен ваздуху, месо брзо постаје ружичасто или црвено, укус је прилично пријатан, а вргањ има неутралан мирис печурака.
Да ли је могуће јести жилав вргањ?
Редак, оштар обабок је добра јестива печурка пријатне густе структуре. Укус и арома вргања је укусан, погодан је за било коју кулинарску обраду.
Квалитети укуса печурака
Љубитељи прилично високо оцењују укус помало оштрог обабока и посебно примећују густу структуру његове пулпе. Препоручује се кувати, маринирати и солити, у таквим препаратима посебно у потпуности открива свој укус и хрскавост.
Користи и штете за тело
Обабок берачи печурака цене не само због свог укуса. Има бројне корисне особине због свог разноврсног хемијског састава. Пулпа вргања садржи витамине, органске киселине, минерале и друга вредна једињења. Жилави вргањ је драгоцен извор биљних протеина - посебно ће бити прикладан на вегетаријанском столу, јер ће вам омогућити да добијете потребне супстанце без нарушавања исхране.
Уз редовну употребу, вргањ:
- има позитиван ефекат на метаболички систем и помаже у уклањању токсина из тела;
- јача имуни систем и издржљивост тела;
- промовише раст здраве мишићне масе због високог садржаја протеина;
- побољшава стање крвних судова и спречава развој срчаних болести;
- има благотворно дејство на стање косе и коже.
Јести мало тврдог ораха је веома здраво, али морате запамтити и контраиндикације. Обабку треба избегавати у случају хроничних тешких болести жучног система, апсолутна контраиндикација је и алергија на печурке. Они који пате од склоности ка опстипацији треба да користе вргање са опрезом - вргањ, са високим садржајем протеина, може да успори процесе варења.
Лажни дупли
Крути вргањ се може помешати са многим врстама — пре свега са сродним вргањем, који се само мало разликују од тврдог вргања по боји. Обабок нема изразито отровне парњаке, али неки слични пандани нису погодни за конзумирање.
Жучна печурка
Јестива гљива се најчешће меша са нејестивом сенфом или жучном гљивом. Сличност међу врстама лежи у њиховој сличној структури - у младости имају исте јастучасте или полулоптасте капе и јаке, густе ноге до 15 цм висине.
Оштри вргањ од горког кора можете разликовати по многим нијансама. Конкретно, цевасти слој жучне гљиве је ружичаст, док је код оштре гљиве сивкаст или скоро бел. Боја клобука горчице је много светлија од боје вргања. Сличну нијансу има и крак биљке горушице, али нема љускице карактеристичне за оштру горчицу, али има мрежицу која подсећа на велике посуде.
Обични вргањ
Оштри вргањи се могу збунити са обичном сортом вргања, јер је структура печурака идентична. Али обични обабок има другачију нијансу капице - смеђа боја на кожи је израженија и нема сивкастих и љубичастих тонова, као код оштрог типа.
У сваком случају, није опасно погрешити - обичан обабок је погодан за исхрану.
Правила прикупљања
Препоручује се одлазак у шуму по жилаве вргање средином августа или почетком септембра. Током овог периода, шансе да наиђете на печурку су највеће. Вргање морате тражити испод топола, јасика и других листопадних стабала, јер се ретко налазе на отвореним површинама.
Морате сакупити оштре ствари у дубинама чисте шуме. Печурке које расту у близини аутопутева и индустријских објеката боље је не стављати у корпу. Пулпа плодишта акумулира превише токсичних материја из околине.
Користи
Јестиви, оштри обак захтева примарну обраду. Печурка донета из шуме се отресе од налепљених остатака и земље, а затим се љуске скидају са стабљике и оперу под текућом водом. Огуљене плодове треба потопити у воду 20 минута, а затим кувати пола сата, редовно скидајући пену.
Кувани чврсти обабки се могу киселити, пржити, солити за зиму или додати у кулинарска јела у куваном облику. Печурке одушевљавају пријатним укусом без обзира на начин припреме.Треба напоменути да пулпа вргања постаје црна током кувања - то је сасвим нормално и не утиче на укус вргања.
Закључак
Жилави вргањ је не баш уобичајена, али укусна јестива гљива са густим месом. Упознавање у шуми сматра се великом срећом, јер је обабок погодан за све врсте прераде и доноси велику корист организму.
