Садржај
Вргањ је врло лако препознати са фотографије, постао је један од најпознатијих и најраспрострањенијих у Русији. Међутим, не знају сви за његове сорте и карактеристике.
Зашто се печурка зове вргањ
Друго име за вргање је црвенокоса, позната је и као обабок, аспен и леццинум. Али много чешће се зове вргањ, а разлог је што обично расте испод стабала јасике, формирајући симбиозу са коренима ових стабала.
Треба напоменути да у ствари, аспен може расти испод других стабала - брезе и храста, бора и смрче. Понекад га је модерно срести на чистинама и рубовима шума недалеко од дрвећа. Али то се ретко дешава; најчешће гљива расте у близини стабала јасике.
Како изгледа вргањ?
У ствари, вргањ није једна специфична гљива, већ неколико сорти које припадају једном роду. Због тога се различити вргањи могу приметно разликовати по изгледу - у боји, величини, нијансама ногу и укусу.
Постоји неколико општих карактеристика које су карактеристичне за стабла аспен било које врсте:
- Клобук вргања, или лектинума, је приметно конвексан у младости, а исправља се као одрасла особа, али остаје јастучастог облика и густ. Пречник може варирати, али у просеку је око 15 цм.
- Дно капице печурке је прекривено малим порама-цевчицама беж, жућкасте, црвенкасте нијансе.
- Нога јасике је јака, обично са задебљањем на дну, до 10-15 цм висине. Понекад је нога влакнаста, понекад може бити прекривена ситним љускама, налик на љуске вргања.
- Кожа на површини капице вргања је обично глатка или благо баршунаста, није клизава или лепљива, као код многих других печурака.
- Карактеристична карактеристика која се примећује на фотографији и опису вргања када се сече је брзо тамњење меса до плаве, љубичасте или скоро црне нијансе.
Где расте вргањ?
Црвенокоса печурка је веома честа у Русији, па је надалеко позната. Расте у целој централној зони иу умереној клими - у европском делу Русије, у Сибиру, на Далеком истоку, у јужним регионима.
Аспен се може наћи у листопадним, четинарским и мешовитим шумама, поред дрвећа и на ивицама или чистинама. Печурке преферирају влажна тла и сеновите области и често се налазе у шикарама папрати и маховинама.
Најраспрострањеније плодоношење црвенокосе почиње у августу и траје до краја септембра. Међутим, први вргањи се могу наћи већ у јуну, а у шуми се налазе до првог мраза.
Којој врсти печурака припада вргањ?
Научно име за аспен је Леццинум, или Леццинум. Такође колоквијално, печурка се зове обабок. Под именом Аспен печурке комбинује се доста врста печурака из породице Болетацеае. Упркос различитим фотографијама и описима вргања, сви су, на овај или онај начин, погодни за конзумацију - међу њима нема отровних врста.
Сорте вргања
Да бисте пожњели добру жетву почетком јесени и не прошли поред укусних, али необичних печурака, вреди детаљније проучити све врсте вргања. Понекад су потпуно различити једни од других, али, ипак, припадају истом роду.
Црвени вргањ
Управо се на ову печурку најчешће мисли када се говори о вргању, или црвенокосој. Расте у Сибиру, средњој зони, на Кавказу и на Далеком истоку, а налази се свуда у листопадним шумама испод јасика, храстова, букве и брезе.
Печурку је лако препознати на фотографији јесењег вргања по клобуку, пречника око 10 цм, јарко црвене или црвенкасто-браон боје. Нога црвене јасике је светло беж, али прекривена сиво-белим љускама. Због тога, печурка подсећа на печурку вргања, али је њена капа много светлија.
Жуто-браон вргањ
Ова гљива је такође веома честа у Русији, али се углавном може наћи у умереним климатским условима; ретко се налази на северу и југу. Расте углавном испод стабала јасике и брезе, али се може наћи и у шумама бора и смрче. Јасика жуто-браон, или вишекожна јасика, препознаје се по великој величини - капица достиже 15 цм у пречнику, а печурка се може уздићи и до 25 цм изнад земље.
Боја жуто-браон огртача је пешчано-црвена или браонкасто-жута, нога је обично сива са карактеристичним црно-смеђим љускама.
Бели вргањ
Ова необична печурка расте углавном у Сибиру и северозападу на влажним земљиштима у мешовитим шумама - испод стабала јасике, смрче и брезе. Препознајете га по великој капи, пречника до 25 цм у одраслом добу, и по карактеристичној боји.
Код младих плодишта капа је скоро бела, али са годинама мало потамни и добија смеђе-сиву нијансу. Нога беле јасике је такође светла, прекривена малим беличастим љускама.
Вргањ храстов
Храстови вргањи су распрострањени у умереној клими северне хемисфере. Као што назив говори, најчешће расте у мешовитим и листопадним шумама испод храстова. Печурку можете препознати по великој капици у облику јастука, кафе-браон боје са благом наранџастом нијансом. Нога храста је беж боје, прекривена браонкастоцрвенкастим љускама.
Вргањ осликаних ногу
Необична печурка мало личи на друге вргање.Клобук му је чешће него код других печурака, спљоштен, а покожица је некарактеристичне ружичасте боје. Стабљика обојеног дрвета јасике такође има ружичасте или црвенкасте љуске. Плодна тела су прилично мале величине. Фотографије малих вргања приказују печурке у просеку до 10 цм висине и 6-11 цм у пречнику.
Обојени јастог је најчешћи у Северној Америци и Азији. У Русији се може наћи прилично ретко и углавном на Далеком истоку или у источном Сибиру.
Боров вргањ
Обабок ове врсте расте у умереним четинарским шумама широм Евроазије. Најчешће се гљива налази испод бора, али се може наћи и испод смрче. Борову јасику карактерише тамноцрвена капа до 15 цм у пречнику, а нога је прекривена смеђим љускама.
Црни вргањ
Обабок са црном љуском има сасвим стандардне димензије за врсту - око 15 цм у ширину и висину, ретко више. Клобук печурке може бити тамноцрвене, црвене или циглене боје, а нога је прекривена црвенкастим љускама, али из даљине изгледа тамно сива, скоро црна. Ако је нога оштећена, брзо ће постати црна или ће добити љубичасту нијансу.
Јелов вргањ
Ова гљива се не налази често у Русији, али је распрострањена по целој централној зони. Може се наћи у мешовитим и четинарским шумама у којима расте смрча; углавном смрча јасика расте у групама, а понекад се може наћи и сама.
Смреков вргањ има тамносмеђу, кестењасту капу и светлу ногу прекривену браонкастим љускама.Као и остале гуске, прилично је јестива, иако се не може похвалити истим пријатним укусом као обична црвенокоса или жуто-смеђа јасика.
Да ли је вргањ јестив или није?
Упркос огромном броју сорти, вргањ је познат по томе што је свакако погодан за људску исхрану. Међу црвенокосима нема отровних печурака, иако поједине врсте могу бити мање или више укусне.
Пошто пулпа аспен не садржи токсичне материје, нема потребе да натапате ову печурку пре кувања. Довољно је да га очистите, уклоните љуспице са стабљике и одрежите га на дну, а затим исперите под хладном водом и пошаљите да се кува у сланој води. Након кувања, чорба ће морати да се оцеди, а кувана воћна тела се могу користити за даљу обраду.
У кулинарској употреби, вргањи су потпуно разноврсни. Подједнако су погодни за пржење, кисељење и сољење за зиму, у свим јелима одушевљавају својим пријатним укусом и густом текстуром. Због тога се сакупљање корпе црвенокосих сматра срећом за берача печурака. Плодови се могу прерађивати на било који начин и без много труда на њихову припрему.
Занимљиве чињенице о вргању
Постоји много занимљивих чињеница повезаних са црвенокосим печуркама. Неки од њих су надалеко познати, други су познати само искусним берачима печурака:
- Аспен, или црвенокоса, је јединствена гљива која нема отровне колеге.Посебно се препоручује берачима гљива почетника да га сакупљају, јер је фотографија црвеног вргања толико препознатљива да се једноставно не може помешати са токсичном сортом. Ретко се грешком греши само за жучну гљивицу, али ни то не штети здрављу, већ је због горког укуса једноставно неприкладно за храну.
- Пулпа црвенокосе садржи огромну количину вредних супстанци. Јести га није само укусно, већ и здраво. Висок садржај протеина у пулпи печурака заслужује посебну пажњу - јела од печурака од аспен ни на који начин нису инфериорна у нутритивној вредности од јела од меса.
Вргање можете наћи у шумама током целе топле сезоне. Постоји чак и посебна народна класификација печурака према времену плодоношења.
На пример, стабла жуто-смеђе и беле јасике називају се класовима, јер се налазе углавном почетком лета. Храстове и црне печурке масовно се појављују у јулу-августу и зато се називају стрничним печуркама. Али обичне црвенокосе зову се листопадне, јер се налазе у шумама од почетка септембра до мраза.
Слика црвенокосе печурке (вргањ)
Да бисте боље проучили изглед вргања и његове карактеристичне карактеристике, вреди погледати фотографије ових јестивих печурака.
Закључак
Фотографије вргања могу се увелико разликовати једна од друге, јер постоји доста подврста вргања. Међутим, имају сличну структуру и величину и сви су погодни за исхрану.
