Садржај
Боров вргањ је представник породице Болетацеае, рода Обабок. Обично се налази у мешовитим и листопадним шумама. Веома сличан осталим рођацима ове породице. Међутим, постоје и карактеристичне карактеристике.
Како изгледају борови вргањи?
На најмањи додир, боров вргањ може променити боју
У младом добу, капица има хемисферични облик, док сазрева постаје равно-конвексна. Кожа је баршунаста, сува, смеђе боје. Пречник капице варира од 7 до 15 цм, али под повољним условима његова величина може бити већа.
Нога је цилиндрична, задебљана у основи, чврста. Достиже дужину до 15 цм, а дебљину до 5 цм у пречнику. Обојен је бело, може бити зеленкасте нијансе у основи. Пулпа је густа без израженог мириса и укуса. Хименофор се састоји од цевастог слоја, који је у почетној фази сазревања обојен бело, а у старијој доби добија сивкасто-крем тон. Поцрвени када се притисне. Прашак спора има жуто-браон нијансу.
Где расту борови вргањи?
Повољно време за развој ове врсте је период од јуна до октобра. Борови вргањи расту у областима које карактерише умерена клима. Најчешће живе у четинарским и мешовитим шумама, формирајући микоризе искључиво са боровима.
Да ли је могуће јести борове вргање?
Борови вргањи су једна од јестивих печурака. Погодне за било коју врсту прераде, тако да се могу пржити, кувати, смрзавати, солити, сушити и киселити. Током кувања добија тамнију нијансу, што је карактеристично за ове печурке.
Лажни близанци борових вргања
Печурке имају тенденцију да акумулирају токсине, тако да стручњаци не препоручују сакупљање презрелих плодова.
Предметни примерак има спољашње сличности са многим врстама вргања. Најупечатљивији близанци су:
- Жуто-браон вргањ спада у категорију јестивих.Капа ове сорте има засићеније наранџасте тонове и формира микоризу искључиво са брезом. Још једна карактеристична карактеристика је да када се сече, печурка добија ружичасту нијансу, а након неког времена постаје плава или зелена.
Жуто-браон вргањ се налази у истој климатској зони као и бор
- Смреков вргањ је јестива печурка која формира микоризу само код стабала смрче. За разлику од врсте у питању, двојник има благу храпавост на капи.
Овај примерак преферира да расте у боровим или смрчевим шумама поред бобица или маховина
- Храстов вргањ. Главне разлике су смеђе нијансе плодишта и стабљике са црвеним љускавим израслинама.
Боров вргањ је јестива печурка која расте у близини храстова
- Бели вргањ. Најсличнији дотичном примерку у одраслом добу. У фази сазревања, капица је обојена бело, а након неког времена добија смеђе нијансе.
У одраслом добу, капа ове врсте увек прелази из беле у жућкасту или смеђу
- Црвени вргањ је јестив примерак. Можете га разликовати од бора по гримизној боји капице.
Црвени вргањ по правилу формира микоризу са јасикама, у неким случајевима расте у близини других листопадних стабала.
- Жучна печурка је једина нејестива врста међу својим колегама. Препознатљиве карактеристике укључују тамнију браон капу и благо закривљену стабљику.
Друго име ове гљиве је горко, које је добила због свог непријатног горког укуса.
Правила прикупљања
Када идете у потрагу за боровим вргањем, требало би да се упутите ка мешовитим и листопадним шумама. Такође, не заборавите да ова врста формира микоризу само са боровима. Сваки примерак треба пажљиво исећи ножем како не би оштетили мицелијум. Након сакупљања, примарну обраду треба извршити што је брже могуће, јер се борови вргањи прилично брзо пропадају. Не треба додавати труле примерке у општу корпу, јер постоји велика вероватноћа тровања од њих. Такође се не препоручује сакупљање старих шумских производа због инхерентног непријатног укуса.
Користи
Постоји прилично велики избор рецепата који користе овај састојак. Претходно је поменуто да су борови вргањи погодни за све врсте прераде. Верује се да су посебно добре пржене или куване као главно јело. Међутим, пре него што пређете на кување, потребно је извршити претходну обраду. Да би се то урадило, шумски дарови се перу и чисте од гранчица, лишћа и других остатака. Многи искусни кувари препоручују да их оставите у сланој води сат времена пре кувања. Да бисте спречили да печурке потамне током топлотне обраде, можете додати малу количину лимунске киселине у раствор за намакање. Приликом сушења, напротив, стручњаци не препоручују прање, а још мање натапање, јер ће се у супротном процес одуговлачити.
Закључак
Борови вргањи нису само јестиви, већ и укусна печурка, која се користи за припрему разних јела.Упркос томе, треба имати на уму да је укључивање овог производа у исхрану прилично опасно за децу, труднице и дојиље, као и људе који су склони алергијама или пате од хроничних патологија дигестивног система.
