Садржај
Бели вргањ је јестива печурка која се често налази у Русији, Северној Америци и европским земљама. Цењен је због доброг укуса и лакоће припреме. Сезона сакупљања почиње у лето и траје до јесени. Вргањ има своје карактеристике, по којима се разликује од својих колега.
Има ли белих вргања?
Вргањи су различите врсте печурака које припадају роду Леццинум. Одликује их наранџаста капица и густо месо. Нога је обично дебела, шири се према бази.Када се сече, месо добија плавичасту нијансу.
Већина берача гљива упозната је са црвеним вргањем. Ово је печурка са капом величине до 15 цм, хемисферичног или конвексног облика. Боја је црвена, наранџаста или браонкаста. Нога је дебљине до 5 цм и дужине 15 цм. Месо је густо, еластично, бело. Након сечења постаје плавичаста, па чак и црна. Сорта је цењена због свог укуса. Користи се за пржење, кување, кисељење и сољење.
Бели вргањи се често налазе у шумама. Њихова капа није јарке боје. Његова боја остаје млечно бела, као и нога. Ове печурке имају добар укус и погодне су за конзумирање. У народу су познати и као обабки.
Како изгледају вргање
Према фотографији и опису, бели вргањ је великих димензија. Капа је месната, његова величина достиже 25 цм.У просеку, његови параметри не прелазе 5-15 цм.Површина има белу, розе, смеђу или сивкасту нијансу. Врх капице је сув и осећа се као филц.
Нога је висока, батинаста. На дну има задебљање. Боја је бела, површина је љускава. Како расту, љуске постају смеђе или сиве. Споре су окер боје.
На полеђини, капица се састоји од малих белих пора. Како плодиште расте, добијају браон или сиви подтон. Пулпа беле сорте је густа. Боја ноге близу земље је зеленкасто-плава. На месту реза, месо постаје плаво, скоро црно.
Где расту беле јасике?
Бели вргањи се налазе у умереној климатској зони. Сакупљају се у четинарским, листопадним и мешовитим шумама. Плодна тела формирају микозу са стаблима брезе, јасике, смрче, јеле.Појављују се у подручјима са високом влажношћу. Ово укључује места у близини бара и потока, јаруга и низина. Бела сорта расте у земљишту, на пањевима и у мртвом дрвету.
Реткост белог вргања је повезана са антропогеним факторима. Као резултат људске активности, станиште гљива се мења. Пре свега, нестанак вргања је због крчења шума.
Бели вргањ расте у северозападном региону, Московској области, Републици Чувашији, Мари Ел, Коми. У Сибиру се сакупља у близини Бајкалског језера иу севернијим регионима. У Европи се налази у Белорусији, Летонији и Естонији. Такође се налази у шумама Северне Америке.
Бела сорта расте усамљено, понекад формирајући мале групе. У сушним летима, плодна тела се појављују на влажним местима где се константно акумулира влага. Приликом брања гљива проверите чистине и површине у близини шумских путева и стаза.
Плодовање траје од јуна до средине јесени. Обично постоје 3 таласа раста. Прва плодна тела појављују се крајем јуна. Током овог периода појављују се појединачни примерци. Други талас је обилнији, његов врхунац се јавља средином лета. Појединачне печурке се могу сакупљати у септембру и октобру, када прође трећи слој.
Да ли је могуће јести вргање?
Вргањ са белом капом је јестив и не представља претњу за људе. Пулпа је богата влакнима, витаминима и аминокиселинама, које тело добро апсорбује. Бели аспен спада у печурке друге категорије хране.Ово укључује јестиве сорте са добрим укусом. По нутритивном квалитету су на другом месту након вргања, млечних печурака и лисичарки.
Вргањи помажу у јачању имунолошког система, што је посебно важно приликом опоравка од болести. Супстанце садржане у пулпи позитивно утичу на састав крви и подржавају функционисање срца. Редовно присуство ове врсте у исхрани помаже у уклањању отпада и токсина из тела.
Вргањ се пре употребе потопи у воду, а затим прокува. Након обраде, токсини се ослобађају из пулпе. Производ се не користи у сировом облику. Добијена маса се користи за даље кување или замрзава за зиму.
Од беле сорте добијају се разни домаћи препарати. Маринирани вргањи задржавају добар укус и служе као одлично предјело. Воћна тела се такође киселе топла или хладна.
Како разликовати лажне беле вргање
Бели вргањи имају лажног близанца. Ово је гљива која је по изгледу слична њима. Ово укључује жучну гљивицу, која се такође назива лажни вргањ. Ово име је повезано са горким укусом његове пулпе, који се само интензивира током топлотне обраде.
Жучна печурка има капицу величине од 4 до 15 цм, њен облик је полулоптаст и временом постаје испружен. Површина је сува, баршунаста, а после кише постаје лепљива. Боја је жута са смеђим, сивим или смеђим подтоном. Нога је висока од 3 до 13 цм, облика јој је цилиндрична, често има задебљање у основи.
Лажни вргањ се разликује од правог по боји пулпе. У жучној гљивици има ружичасту нијансу. Такође, лажни двојник има жуту или ружичасту мрежицу на нози. Нема га код беле врсте. Такође обратите пажњу на боју капице. Жучна гљива има израженију боју.
Вргањи имају карактеристичне особине, па их је тешко помешати са отровним печуркама. Сорте се могу разликовати по величини и боји капе. Међутим, сви су јестиви и не представљају претњу по људско здравље.
Правила за сакупљање белоглавих вргања
У шуму је најбоље ићи ујутру, после кише или магле. Плодна тела активно расту на топлоти и високој влажности. Нога се одсече оштрим ножем. Нема потребе да их кидате или ломите. Ово може оштетити мицелијум.
За сакупљање печурака изаберите места удаљена од путева и индустријских предузећа. Такви објекти загађују животну средину, а плодна тела апсорбују штетне материје. Бели вргањи се стављају у широке корпе. Између њих оставите слободан простор да се маса не би згужвала или загрејала.
Једу беле вргање
Печурке вргања се обрађују пре употребе. Маса се ставља у чисту воду, уклања се прљавштина, лишће и други шумски остаци. Затим се вода оцеди и плодишта се исеку на комаде. Стављају се у емајлирану посуду са водом и стављају на шпорет. Печурке се крчкају на лаганој ватри сат времена.
Кувана маса се може пржити, додати у супе и прилоге.Њихове печурке се користе као пуњење за пите и друга пецива. Кувани производ се чува у фрижидеру.
Најлакши начин је кисељење белог вргања за зиму. Прво, плодови се кувају 10 минута на лаганој ватри. Затим припремите маринаду: додајте 1 тбсп у 1 литар воде. л. шећера и 1,5 тбсп. л. со. Помешајте састојке у шерпи, ставите на шпорет и сачекајте да прокључа. Затим се печурке сипају у маринаду, додају се бели лук, ловоров лист, бибер у зрну по укусу. Кувајте 20 минута на лаганој ватри, додајте сирћетну есенцију и поделите у тегле.
Слане печурке вргања се такође лако припремају. Прво се кувају у сланој води 35 минута. Затим се у теглу стављају со, печурке и зачини по укусу. Компоненте се напуне водом и пребаце на хладно место за сољење.
Да би вргањи имали здравствене користи, њихова потрошња мора бити ограничена. Дневна норма не би требало да прелази 150 г. Ако имате болести бубрега, јетре или желуца, прво се обратите лекару. Деца и жене током трудноће и дојења не би требало да га узимају.
Занимљиве чињенице о белим вргањима
3 занимљиве чињенице о вргањима:
- Печурке су добиле име не само зато што се често налазе испод стабала јасике. То је због боје капице, која подсећа на боју листова који бледе.
- У Северној Америци, бели вргањ је важан састојак националног јела. Служи се за свадбеним столом, уз додатак паприке, каранфилића и зачина.
- Чорба од вргања је веома здрава и укусна. Што се тиче нутритивне вредности, није инфериорно у односу на слично јело на бази меса.
Закључак
Бели вргањ је здрава и укусна гљива која се користи за конзервирање за зиму.Одлазе у влажне делове шуме да беру печурке. Након сакупљања, маса печурака се подвргава топлотној обради. Бели вргањ је погодан за припрему првих и других јела, пуњења за печење.
