Садржај
Користи и штете од вргања одређују се на основу карактеристика људског тела које их користи за храну или за лечење. Свеприсутна гљива има неколико популарних надимака: црвенокоса, аспен. Многе сорте овог мицелија су јестиве, али постоје и отровни колеге који нису мање корисни када се правилно користе.
Безопасни вргањ има јединствена лековита својства и такође се широко користи у кувању. У Русији се може наћи у четинарским и мешовитим шумама.
Хемијски састав вргања
Црвенокоса је нискокалорична, њен садржај протеина је само 22 кцал на 100 г производа. Што се тиче хранљивог састава, гљива садржи око 90% течности, преостали проценат су протеини - 4%, влакна - до 2%, преосталих 4% садржи минерале, угљене хидрате и масти.
Хемијски састав мицелијума садржи:
- витамини Б, Е;
- око 30 мг витамина Ц;
- ниацин - 9 мг;
- макро- и микроелементи;
- засићене киселине;
- моно- и дисахариди.
Присуство 49% витамина ПП обнавља метаболизам и јача нервни систем. Значајно присуство калијума, 16,2%, помаже у регулисању метаболизма воде, енергије и киселина у људском телу. Калоријски садржај сушених печурака је 314,7 кцал, а користи од вргања у овом случају значајно се повећавају. По свом саставу и нутритивној вредности није инфериоран са вргањима или вргањима.
У чему помажу аспен печурке?
У народној медицини, вргањ се широко користи, али може донети и корист и штету. Осушени мицелијум се додаје разним инфузијама, које на крају нормализују снабдевање крви и имунитет тела. Такође, лекови из осушеног мицелијума могу зауставити или спречити развој различитих тумора и болести цревног тракта. На пример, за пречишћавање крви, довољно је конзумирати 1 кашичицу праха црвене капице без страних нечистоћа 20-30 дана. неколико сати пре оброка.
Да бисте спречили бронхијалне болести или обичне вирусе, пијте 1 тбсп на празан стомак. л. тинктура комбуче и вргања. Додајте 1 комбучу средње величине и шаку свежих црвених чепова у литарску теглу. Тегла се напуни кипућом водом или топлом водом и остави да се кува 2-3 дана на тамном месту. Затим филтрирају и започињу курс превенције. У зависности од болести, довољне су 2-3 апликације пре оброка.
Корисна својства вргања
Вргањ има низак гликемијски индекс, што га чини безбедним и корисним за особе са било којим обликом дијабетеса. Ова гљива је богата аминокиселинама, њен садржај није инфериоран у односу на месо. Чорба направљена од сушених или свежих печурака је корисна за децу која су претрпела озбиљну вирусну инфекцију. Нутриционисти препоручују да једу црвенокосе вегетаријанце као алтернативу месу, што помаже да се надокнади недостатак витамина и заустави развој анемије.
Висок садржај витамина Б2, који износи 25% укупне масе једне печурке, чини је корисном за људе који имају проблема са видом. Уз дуготрајну употребу, можете приметити побољшање стања слузокоже и коже. Печурка се не може мешати са било којом другом отровном сортом и може се конзумирати у било ком облику - ово је главна корист вргања за тело. Најкориснија је употреба тинктуре, сувог праха, куваних или динстаних црвенокосих. Вргањ се препоручује онима који имају проблема са варењем, анемијом или срцем.
Примена вргања
Печурке су разноврсне у својој употреби за кување, лекове или свакодневни живот. Многи берачи печурака покушавају да сакупе што више вргања, али и вргања. Здраве су и хранљиве, пријатног и богатог укуса. Већина кувара европске и руске кухиње бира ову печурку за припрему гурманских јела. Црвенокоси су добри и хранљиви у било ком облику, могу се замрзнути, сушити, солити и киселити.Да се осуше, печурке се не перу, већ бришу крпом, велике стабљике се исеку у шупљине дебљине 1-2 цм, мале стабљике се остављају нетакнуте и стављају на сунце. Зими је супа са сувим печуркама укуснија и здравија него са свежим.
За замрзавање, жетва се темељно опере и кува око сат времена у обичној води. Затим се оцеде и пакују у контејнере. Могу се чувати 1-2 године. За зиму можете покрити печурке салатом или кавијаром.
За кавијар можете користити било које састојке:
- 300 г црвене паприке;
- 2 главице лука средње величине;
- 3 шаргарепе;
- 10 г љуте паприке;
- 700 г вргања.
Паприка, лук и шаргарепа се рендају или пролазе кроз млин за месо и прже одвојено од печурака. Вргањи се могу исећи на коцкице или такође исецкати машином за млевење меса. Састојци се мешају и кувају 20-30 минута. Затим се дистрибуирају у тегле и затварају. Зачини се додају искључиво по укусу.
Контраиндикације за употребу вргања
Вреди напоменути да се гљива слабо апсорбује у телу, тако да људи са гастритисом или другим озбиљним гастроинтестиналним проблемима не би требало да је конзумирају. Такође, било коју врсту печурака не би требало да једу пацијенти након тровања хемикалијама или храном. Од презрелих вргања нема користи за људско тело, тако да се не сакупљају нити користе као садни материјал за узгој домаће фарме. Боље је сакупљати мицелијум у еколошки чистом подручју, иначе можете изазвати благо тровање. Појединачна нетолеранција такође спречава конзумацију печурака аспен.
Закључак
Корист и штета од вргања одређују многи фактори, од подручја гајења до стања тог подручја. Цене га кувари због одличног укуса, а традиционални исцелитељи због лековитих својстава. Међутим, вреди запамтити да све гљиве имају отровне аналоге, које морате знати разликовати и бити пажљиви чак и када берете корисне вргање.
