Садржај
Јестиве ливадске печурке лако се препознају по малој капи пречника до 6 цм.Код младих печурака је благо конвексна, али временом постаје глатка са малим туберкулом у центру. Клобук јестиве ливадске траве препознаје се и по светлосмеђој боји и лепљивој површини када се покваси. Карактеристична карактеристика је кратка цилиндрична стабљика са малим прстеном близу капице. Све друге сличне печурке које не одговарају опису су лажне печурке.
Где расту печурке?
Фотографија: како изгледају јестиве ливадске печурке које расту на пропланку
Посебност ове врсте печурака је у томе што не расту на пању, већ су изабрали тло за своје место становања. Станиште и размножавање ливадских печурака одвија се на чистинама. Могу се наћи међу густом травом у шуми, између група дрвећа, на пашњацима, ливадама и дуж баштенских стаза. Ливаде не расту саме. Обично формирају породице пузећи у редовима међу густом травом. Понекад се на пропланку налази прстен пречника око 80 цм.Ову појаву људи називају вештичјим круговима.
Када сакупљати ливадске печурке
Фотографија: ливадске печурке на пропланку
Ливадске печурке расту у влажном, топлом времену. Искусни љубитељи тихог лова интуитивно одређују време сакупљања. Ако је пролеће било праћено топлим кишама, почетком јуна можете лутати ливадама. Под погодним временским условима, ливаде могу да изникну из земље цело лето и јесен пре почетка мраза. Да не би пропустио бербу, почетник гљивар треба да зна да ове печурке масовно ничу и брзо одумиру.
Видео говори о ливадама:
Како разликовати јестиве ливадске гљиве од нејестивих
Објашњавајућа фотографија: како разликовати ливадске печурке од лажних
Јестива ливадска печурка се препознаје по следећим карактеристикама:
- Нога. Јестива ливадска трава има прстен у горњем делу испод клобука. Висина стабљике је око 6 цм.Изузетак може бити стара велика печурка. Лажна печурка има ногу без прстена или има танак раст. Увек расту издужено. Дужина ноге варира од 10 цм или више.
- Рецордс. Ако погледате испод капице, ламеларна ткива јестиве печурке су мутно жуте, понекад крем боје. У лажној младој ливадској трави су светло жуте.Како капа почиње да стари, боја ламеларних ткива се мења од зелене до црне.
- Шешир. Без обзира на то где расте, временске прилике или околину, врх капице јестиве ливадске траве је тамносмеђе боје са тамним љускама. Капица лажне гљиве је увек пуна светлих цветова са преовлађујућим црвеним нијансама и нема љуски.Важно! Без крљушти може бити јестива ливадска трава. Нестају када гљива остари. Овај примерак се може препознати по тамно смеђој капи.
- Квалитети укуса. Верује се да су све нејестиве печурке горке. То је заблуда. Постоји много отровних печурака нормалног укуса. На основу таквих знакова немогуће је идентификовати јестиве примерке.
- Мирис. Ако уберете јестиву ливадску траву, она одмах емитује пријатну арому печурака. Лажне печурке миришу на труло тло или буђ.
- Контакт са водом. Јестива ливадска трава не мења боју када се потопи у воду. Лажне печурке постају црне или добијају тамноплаву боју.
Упркос великом броју знакова, почетнику је тешко препознати којој категорији припада печурка. Пре употребе, боље је питати за савет искусног берача печурака.
Лажне ливадске печурке
Сада је време да ближе погледамо фотографију и опис лажних ливадских печурака. Ово је неопходно да бисте научили како да их боље препознате на травњаку и избегавате их.
Све нејестиве ливаде имају следеће карактеристике:
- дуга издужена нога без прстена на капи;
- земљани мирис;
- светла боја капице са преовладавајућом црвеном нијансом;
- плоче су тамне, понекад црне;
- Отровне печурке расту кратко у пролеће и јесен, а лети се не налазе.
Неке лажне ливадске печурке имају добар укус, али није вредно покушати да их препознате.
Опасни близанци ливадских печурака
Гледајући фотографије ливадских печурака, није увек могуће утврдити у стварности којој категорији припада печурка. Ово је због присуства двојника.
Отровни говорник беличаст
Споља, печурка је толико лепа да желите да је ставите у корпу. Међутим, веома је отрован. Говорник се одликује закривљеном капом у облику тањира и светло белом бојом. Нога је кратка, дужина не прелази 4 цм.Беличасти говорник има две додатне подврсте: воштане и сивкасте. Опасна гљива расте на истим местима где живи ливадска трава.
Колибија која воли дрво
Ова печурка се не може ставити у корпу ако знате њено станиште. Одлазе на отворене ливаде по јестиве ливаде. Цоллибиа воли да расте у мешовитим шумама. Гљива узима хранљиве материје из трулог дрвета и трулог лишћа. Цоллибиум се не налази на отвореним чистинама. Двојац се може препознати по светлијој нози дугачкој око 6 цм, браон шеширу беле нијансе и оштром, непријатном мирису.
Како кувати ливадске печурке
Није битно по ком рецепту ћете припремити печурке, оне се прво очисте. Пожњевени усев после кише је веома прљав. Лепљива капица се лепи за прљавштину, траву и мушице. Ако се ливаде сакупљају по сувом времену, биће мање проблема са чишћењем.
Прво, усев се сортира. Баците све црвљиве и сумњиве печурке. Даље чишћење зависи од тога шта намеравате да урадите:
- Ако ће ливаде да се осуше, не могу се натопити водом. Свака печурка се темељно обрише сувом или благо влажном крпом, стави на плех и стави у рерну. Можете их сушити природно под сунцем тако што ћете их нанизати на конац.Важно! Ако печурке потопите у воду пре сушења, време топлотне обраде ће се повећати. У рерни, воденаста пулпа може да се кува, а када се осуши природним путем, може иструнути.
- Када се ливадске печурке спремају или конзервирају одмах након склапања, оне се добро оперу. Замените воду најмање 3 пута. Можете чак и да потопите ливадску траву неколико сати како бисте боље испрали песак са плоча. Током мокрог чишћења, прстенови на стабљици се уклањају. Дају киселкаст укус и искривљују арому.
Када су све печурке темељно очишћене, можете почети са кувањем.
Постоје различити рецепти за припрему ливадских печурака, од једноставног пржења до ремек-дела кулинарске уметности. Шумари и искусни берачи печурака тврде да се ливадске печурке могу јести и сирове. Теоретски, да, али прљава екологија сада то не дозвољава. Да бисте били сигурни, печурке је боље кувати.
Краткотрајна топлотна обрада потпуно чисти ткиво печурака од штетних накупина из загађене природне средине.
Најједноставнија припрема се састоји од следећих корака:
- чисте се ливаде;
- велики примерци су исечени на неколико делова;
- печурке у лонцу се пуне водом и стављају на високу ватру;
- након кључања, смањите ватру и наставите са кувањем још 15 минута;
- Куване печурке се оцеде, сипају чистом водом и поново кувају 15 минута.
Након што прође друго време кувања, ливаде се оцеђују. Сада се печурке сматрају практично спремним за потрошњу, али у овом облику нису укусне. Печурке се користе за даље кување, у зависности од рецепта.
Предности ливадских печурака
Печурке су извор протеина, биљних масти и угљених хидрата, али су малокалоричне. 100 г пулпе садржи највише 22 кцал. Поред тога, постоје гљивични антибиотици, бакар и друге корисне супстанце. Научници још нису у потпуности истражили све предности печурака. Међутим, традиционална медицина их користи за јачање организма, лечење тумора, снижавање крвног притиска, као и као лаксатив. Печурке су добре за срце, стомак и друге органе, али их треба јести умерено.
Свака гљива се сматра тешком за пробавни систем. Ако постоје озбиљни проблеми са гастроинтестиналним трактом, онда је боље одбити јести укусне дарове природе. Унос треба ограничити на старије особе и децу млађу од 7 година. У свим осталим случајевима нема контраиндикација за јело ливадске траве.
Неколико тајни о томе како избећи тровање
Савремена екологија је толико загађена да се чак можете отровати јестивим печуркама. Често се невоље јављају као резултат грешака које је сама особа направила приликом сакупљања или припреме печурака. Да бисте избегли тровање, искусни берачи печурака саветују да се придржавају следећих правила:
- Ако нисте сами убрали печурке, већ сте их купили на пијаци, пажљиво их сортирајте. Између медоносних печурака могу бити отровне дупље или њихови комади. Све поломљене и сумњиве ливадске траве треба бацити.
- Многе ливадске траве расту поред путева и у близини фабрика. Не можете их прикупити. Порозно ткиво печурке апсорбује све штетне материје.
- Неприхватљиво је кршити технологију прераде печурака. Печурке не треба кувати у алуминијумским или поцинкованим тигањима. Ако нисте сигурни у еколошку чистоћу простора на коме је усев убран, боље је да ливаде потопите три дана. Воду је пожељно мењати свака три сата.
У случају тровања печуркама, прва помоћ је усмерена на изазивање повраћања. Пре тога, пацијенту се даје доста течности. Одмах позовите лекара, иначе последице могу бити озбиљне за жртву.
Закључак
Ливадске печурке су укусна и здрава гљива. Међутим, теже је препознати него традиционалну медоносну гљиву која расте на пању. Ако нисте сигурни у своје знање, боље је да не сакупљате непознате печурке.
