Садржај
Летња медена гљива је уобичајена гљива која је цењена због доброг укуса и корисних својстава. Има опасне лажне двојнике, па је важно знати њихове карактеристичне особине.
Летње печурке, њихов опис и фотографије
Летња медоносна гљива је јестиви представник породице Стропхариацеае. Расте у густим накупинама на мртвом дрвету. Постоји неколико сорти ове печурке, које се разликују по изгледу.
Сорте медоносних печурака
Главне сорте печурака:
- Лето. Расте у колонијама на оштећеном дрвету. Позната под називима липова медоносна гљива, кинеромицес променљива и говорница. Има добар укус и узгаја се у индустријским размерама.
- јесен (стварно). Јестива печурка која расте на пањевима, обореним и живим дрвећем. Висина ноге је 8-10 цм, пречник је до 2 цм Капа је величине 3-15 цм, конвексног облика, постепено постаје спљоштена. На стабљици је изражен бели прстен. Пулпа је бела, густа и ароматична.Плодовање се јавља у слојевима, сваки траје 2-3 недеље.
- Зима. Јестива гљива која паразитира на мртвом дрвету, најчешће на врби и тополи. Дршка је висока 2-7 цм, клобук је величине 2-10 цм, нема „сукњу“ на дршци која је карактеристична за већину медоносних печурака. Расте од јесени до пролећа у шумским пределима.
- Луговои. Преферира шумске чистине, ливаде, јаруге, крај путева. Одликује се конвексном капом и танком стабљиком дужине до 10 цм. Расте од маја до октобра.
- Дебеле ноге. Налази се у опалом лишћу, на опалој смрчи, букви, јели и јасену. Има ниску равну ногу, задебљану близу основе. Величина капице је од 2,5 до 10 цм Код младих примерака има облик проширеног конуса са честим плочама.
Како изгледају летње печурке?
Опис летње медоносне гљиве:
- конвексни облик капице код младих печурака постаје раван док расту, са широким туберкулом у централном делу;
- пречник капице 3-6 цм;
- у сувом времену има мутну жуто-браон боју;
- при високој влажности капа постаје браон;
- По ивицама су браде, кожа је глатка и прекривена слузом;
- хименофор летњег меда је ламеласт, светле или тамне боје;
- висина ноге - до 7 цм, пречник - 0,5 цм;
- његова конзистенција је густа, боја је светла на врху и тамна испод;
- код младих печурака видљиви су остаци поклопца у облику танког прстена;
- месо клобука је танко и воденасто, у стабљици је месо тамније и гушће.
На фотографији можете видети како изгледају летње печурке:
Да ли су летње печурке јестиве?
Медоносне печурке су јестиве, али се једу тек након термичке обраде. Прво се натапају пола сата, уклањају се прљавштина и оштећена места и секу на комаде. Обавезно баците црвљиве примерке.
За примарну прераду, плодна тела се стављају у врелу воду. Минимално време кувања је 20 минута.
Печурке садрже витамине Б, ПП, Ц и Е, микроелементе (калијум, фосфор, гвожђе), влакна, аминокиселине и протеине. Производ позитивно утиче на рад срца и метаболизам, успорава развој ћелија рака.
Нутритивна вредност на 100 г производа:
- садржај калорија - 22 кцал;
- протеини - 2,2 г;
- масти - 1,2 г;
- угљени хидрати - 0,5 г;
- дијетална влакна - 5,1 г.
На састав гљива утиче еколошка ситуација у региону. Они апсорбују елементе у траговима, радионуклиде, пестициде и соли тешких метала (жива, кадмијум, бакар, олово итд.) из спољашње средине. Са таквом изложеношћу, плодиште постаје токсично и може изазвати смрт ако се конзумира.
Када почиње сезона печурака?
Летње печурке се налазе од априла до новембра. У приморским и другим подручјима са благим зимама расту током целе године. Највише их има у регионима са влажном климом.
Боље је ићи на печурке рано ујутру у лаганој одећи или обући. Нога се одсече ножем у нивоу земље. Са собом можете понети навигатор и штап дужине до 1 м.
Где можете сакупљати летње печурке?
Печурке се налазе у сеновитим подручјима са високом влажношћу. Боље их је сакупљати у еколошки чистим подручјима.
Летње сорте преферирају труло или живо листопадно дрво, а ређе четинарско дрво. Налазе се у листопадним и мешовитим шумама умереног појаса.
Није препоручљиво јести печурке које расту унутар мегалополиса: у парковима, трговима, шумским појасевима. Да бисте их пронашли, боље је да се удаљите најмање 1 км од аутопутева.
Користите у кувању
Сакупљене печурке се замрзавају за зиму, сирове или након топлотне обраде. Додају се у прва јела, прилоге и грицкалице. Печурке се могу киселити, солити, ферментисати, сушити, пржити и динстати.
Опасни двојници летње печурке са именом и фотографијом
Јестиве печурке имају много сличних. Споља, ове печурке су веома сличне. Након детаљнијег прегледа, можете разликовати летње печурке од њихових опасних колега.
Како разликовати обрубљену галерину од летње гљиве
Галерина царинатум је смртоносна отровна гљива. Његов облик и боја су идентични јестивим печуркама. Галерина се налази од почетка августа до касне јесени.
Карактеристике обрубљене галерије:
- љуске на капи и стабљици су потпуно одсутне (јестиве печурке их увек имају);
- хемисферична капа (код младих печурака је често асиметрична, али како расте добија правилнији облик);
- уједначена црвенкаста боја клобука (код печурака је средиште клобука тамније, око њега је жути прстен, а око ивица тамна ивица);
- брашнаст мирис пулпе;
- чешће у четинарским шумама;
- расте појединачно или у 2-3 комада.
Ако уђе у тело, галерин доводи до поремећаја у раду јетре и може изазвати смрт. Најтеже је разликовати обрубљену галерину и летњу медоносну гљиву када су печурке прерасле.
Лажна пена
Лажне печурке су група гљива које имитирају јестиве печурке. Двоструки имају ламеларне капе величине 5-7 цм и стабљику дужине 10 цм.На трулим стаблима расту лажне медоносне печурке.
Сорте лажних печурака:
- Сиво-жута. Отровна лажна медена гљива је сиве или браон боје са жутом нијансом. Централни део капице је тамнији. Плоче на задњој страни капице су зеленкасте боје.
- Серопластика. Код младих примерака капица је полулоптастог облика и временом постаје спљоштена. Боја лажних летњих печурака се мења од жућкасте до смеђе у зависности од нивоа влажности.
- Цигла црвена. Велика лажна медоносна гљива са пречником капице више од 10 цм, црвенкасте је боје, са тамним средиштем, стабљика је бледожута.
- Водени. Младе печурке имају капу у облику звона која се згушњава како расту. Боја зависи од нивоа влажности и варира од крем до светло браон. Нога је бледе боје. Лажна медоносна гљива расте од јуна до октобра.
Можете разликовати летње печурке од лажних печурака по присуству прстена на стабљици, мутног поклопца и беж или жућкастих плоча у јестивим печуркама. Отровни примерци имају непријатан мирис, који подсећа на буђ или влажну земљу. У контакту са водом, гљива меда постаје плава или црна.
Пахуљица која воли угљеник
Угаљ је ретка печурка која је јестива, али нема укус ни хранљиву вредност.
Скала је ламеларна печурка средње или велике величине. Код младих примерака клобук је полулоптаст, код старијих је равно раширен. Плодно тело је увек потпуно прекривено љускама. Нога је дуга 3-6 цм, тврда и влакнаста.
Псатирелла
Печурка се сматра условно јестивом. Укус и хранљива вредност су ниске. Псатрелла има жуту или браон капу са туберкулом и испуцалим ивицама.
Младе печурке имају врх у облику звона који временом постаје раван. Површина капице је глатка и сува.
Нога је висока од 3 до 11 цм, шупља, закривљена, са прашкастим премазом. Плоче су беж, постепено мењају боју у браон. Пулпа је смеђа, без мириса и горког укуса.
Да ли је могуће узгајати летње печурке на личној парцели?
Медоносне печурке се узгајају у башти, успешно расту код куће на пиљевини или љусци семена.
Мицелијум се добија самостално млевењем капица печурака. Може се купити спреман за садњу.
У априлу или мају мицелијум се колонизује у растућим пањевима или посеченим стаблима, након чега се редовно заливају. Одржавање константне температуре (од +15 до +20° Ц) помаже у стимулисању раста печурака. Трупци се чувају у подруму или подруму.
Када мицелијум почне да расте, дрво се преноси на локацију и делимично закопава у земљу. За узгој медоносних печурака Стакленик или било који замрачен комад земље ће бити довољан.
У првој години мицелијум даје низак принос. Плодовање почиње у јуну и зависи од квалитета дрвета и климатских услова. Под повољним околностима, следеће године принос се повећава 4 пута. Медоносне печурке се сакупљају из једног мицелијума 4-6 година.
Закључак
Летња медоносна гљива је укусна и здрава гљива. Приликом сакупљања медоносних печурака, важно је разликовати их од опасних двојника. Сакупљене печурке се чисте и кувају.
