Садржај
Ароматична млечница припада породици Руссула, роду Млецхник. На латинском звучи овако - Лацтариус глициосмус. Ово име има много синонима: сладић, ароматична млечна печурка, као и мирисна или мирисна млечница. Не тако давно у литератури се појавило ново име - кокосова млечика, захваљујући својој пулпи која одише лаганом аромом која подсећа на ово воће. Али неке референтне књиге побијају ову чињеницу.Детаљније информације о ароматичним печуркама можете пронаћи у овом чланку, који даје опис и фотографију, као и правила сакупљања и још много тога.
Где расте мирисна млечика?
Малтвеед је прилично честа врста
Активно воће ове врсте се јавља од септембра до октобра. По правилу живе у мешовитим или четинарским шумама, преферирајући влажна и тамна места. Најчешће се налази испод стабала брезе или јасике, међу палим лишћем или на маховином тлу. Расту у малим групама које се састоје од 4-10 плодних тела.
Како изгледа мирисна млечна печурка?
Горки укус ове гљиве одбија инсекте
Мирисна млечика се може препознати по следећим карактеристикама:
- Мала капа, чија је величина пречника 3-6 цм. У младости је конвексан, временом постаје испружен са депресивним центром. Код старијих примерака капица поприма левкасти облик са смотаним ивицама. Површина је благо пубесцентна и сува на додир. Током кишне сезоне постаје сјајна и мало лепљива. Најчешће је боја капице сива са ружичастим или окер нијансама.
- На унутрашњој страни капице налазе се уске, али густе плоче које се спуштају низ стабљику. Осликани су беж, постепено добијајући сивкасту или ружичасту нијансу. Презрели примерци постају смеђи.
- Споре су елипсоидног облика, крем боје са орнаментисаном површином.
- Ова врста карактерише мала нога. Висина му је око 1 цм, а дебљина 0,5-1 цм. Боја исте боје као и капа може бити пар тонова светлија. Глатка је на додир, лабаве структуре, а старењем у њој се стварају шупљине.
- Пулпа је бела и посебно крхка.Када је оштећен, производи млечни сок у великим количинама. Има арому кокоса, али неки извори побијају ову чињеницу и тврде да је мирис ароматичне млечне траве сличан свежем сену. Укус је свеж са острвским укусом.
Да ли је могуће јести ароматичну млечику
Овај примерак је условно јестива печурка и по укусу спада у категорију 3. Има изразиту арому. Због горког укуса, берачи печурака га не поштују посебно, али претходно кључање може елиминисати непријатну опорост и јак мирис. Углавном се користи за кисељење или као арома за разна јела.
Лажни пандани кокосовог млека
Ова врста нема отровне колеге
Мирисна млечница, чија је фотографија и опис назначена у овом чланку, споља је слична следећим рођацима:
- Млечни папиларни сматра се условно јестивом врстом. Пречник капице варира од 3 до 9 цм, а његова боја може бити плавичасто-сива, тамно смеђа са љубичастом или ружичастом нијансом. Нога двојника је приметно већа, дебљина је 1-2 цм, а дужина 3-7 цм. Млечни сок није у изобиљу, у старим печуркама је потпуно одсутан.
- Избледели млекар – условно јестиво, али пре употребе мора бити натопљено 2-3 дана. Обликом и бојом је сличан описаној врсти, али му је посебност дуга стабљика близанца, око 4-8 цм.Оштећењем плодишта ослобађа се беличаст млечни сок који убрзо постаје сив или маслинаст. у боји.
Правила за сакупљање ароматичне млечне печурке
Када идете у потрагу за мирисном млечицом, важно је запамтити да ова врста преферира да се насељава на влажним и тамним местима. Расте од почетка септембра, а посебно се активно појављује након обилних киша. Често се овај примерак крије у високој трави, испод опалог лишћа или маховине.
Плодно тело ароматичне млечне траве је посебно крхко и ломљиво. Да би се избегло оштећење гљиве, уклањање из земље треба обавити што је могуће пажљивије. Поред тога, не заборавите на правилно одабране контејнере. Да бисте продужили рок трајања свеже ароматичне млечне траве, потребно је да их ставите у добро проветрену посуду. Плетене корпе су најприкладније за ове сврхе.
Како кувати ароматичну млечику
Најчешће се овај примерак једе у сланом облику. Постоји одређени алгоритам за сољење ароматичне млечне траве:
- Очистите дарове шуме од отпадака.
- Печурке потопите 2-3 дана, притискајући их утегом, а воду је потребно свакодневно мењати.
- Исперите узорке и кувајте у сланој води око 10-15 минута. Излијте чорбу од печурака.
- Ставите печурке у припремљене тегле.
- Додајте потребне зачине, на пример, листове рибизле, копер, ловоров лист.
- Затворите поклопцима и ставите на хладно место.
Закључак
Дакле, мирисна млечика у потпуности оправдава своје име, јер одише изразитим мирисом кокоса. У неким страним референтним књигама ова сорта је нејестива. У нашој земљи многи берачи печурака избегавају ово воће због горког укуса, крхке пулпе и јаког мириса. Али у Русији је класификована као условно јестива гљива и може се конзумирати у сланом облику након претходног посебног третмана.
