Садржај
Кестенова маховина је представник породице Болетацеае, рода маховина. Име је добио јер расте углавном у маховини. Назива се и браон или тамно браон замајац, као и пољска печурка.
Како изгледају печурке од кестенове маховине?
Замајац кестена има карактеристичну особину - кожа се не одваја од капице.
Плодно тело ове врсте је изражена стабљика и капа са следећим карактеристикама:
- У почетној фази сазревања, капица има хемисферични облик, али са годинама постаје лежећа и нејасна.Његов пречник може достићи до 12 цм, у неким случајевима и до 15 цм Боја је прилично разнолика: варира од жутих до тамно смеђих нијанси. Површина је глатка и сува, али постаје лепљива по влажном времену. Млади примерци имају мат кожу, док зрели примерци имају сјајну кожу.
- Често се на капици кестеновог замајца формира бела превлака, која се преноси на друге печурке које расту у суседству.
- Нога има цилиндрични облик, чија се висина креће од 4 до 12 цм, а дебљина - од 1 до 4 цм у пречнику. Код неких примерака може бити јако закривљена или задебљана испод или, обрнуто, изнад. Маслинасте је или жућкасте боје, са смеђом или ружичастом нијансом у основи. Структура је влакнаста.
- Хименофор ове врсте је цевасти слој са прилично великим угаоним порама. У почетку су беле и постају жућкасто-зелене када сазре. Када се притисне, слој почиње да постаје плав. Споре су елипсоидног облика.
- Пулпа кестеновог замајца је сочна, беличасто-крем или жућкасте боје. Код младих примерака је жилав и тврд, али са годинама постаје мекан, попут сунђера. Када се сече, пулпа у почетку добија плаву нијансу, а затим убрзо почиње да светли.
- Прашак спора је маслинасте или браон боје.
Где расту печурке од кестенове маховине?
Ова врста се често налази у листопадним и четинарским шумама, преферирајући кисела тла. Оптимално време за развој је период од јуна до новембра. Формира микоризу са брезом и смрчом, ређе са буквом, храстом, европским кестеном, бором. Често су подлога за њих пањеви и основе дрвећа. Могу расти појединачно, али најчешће у групама.Налазе се у европском делу Русије, Сибиру, Северном Кавказу и Далеком истоку.
Да ли је могуће јести печурке од кестенове маховине?
Овај примерак је јестив. Међутим, додељена му је трећа категорија нутритивне вредности, што значи да је по укусу и хранљивим састојцима укљученим у његов састав инфериорна у односу на печурке прве и друге категорије.
Да бисте се осушили или замрзнули, потребно је само да уклоните остатке са сваког узорка и одсечете замрачена подручја. А ако се печурке од кестенове маховине припремају за кисељење, динстање или пржење, онда се прво морају кувати у сланој води око 15 минута.
Квалитети укуса печурке од кестенове маховине
Упркос чињеници да је печуркама кестена додељена трећа категорија нутритивне вредности, многи берачи печурака примећују веома пријатан укус овог производа. Ова врста има благ укус и арому печурака. Погодан је за различите начине кувања: кисељење, сољење, сушење, кување, пржење и динстање.
Лажни дупли
Замајац од кестена је по одређеним карактеристикама сличан следећим шумским даровима:
- Шарени замајац – спада у категорију јестивих печурака. Боја капице варира од светло до тамно браон, у већини случајева има црвену ивицу дуж ивица. Посебност двоструког је цевасти слој, који мења боју када се притисне. Печурка од шарене маховине сврстава се у четврту категорију укуса.
- Зелена маховина - јестиви примерак, пронађен на истом подручју. Може се разликовати по већим порама тубуларног слоја. Поред тога, печурка ће постати жућкаста када се исече. Често, неискусни берачи печурака збуњују овај примерак са печурком од бибера.Упркос чињеници да се двојник сматра условно јестивим, има горак укус.
Правила прикупљања
Треба да знате да презреле печурке од кестена садрже токсичне материје које могу изазвати поремећај органа за варење и нервног система. Стога су за храну погодни само млади, свежи и јаки примерци.
Користи
Кестен замајац се може јести усољен, пржен, динстан, куван и кисели. Ова сорта је погодна и за замрзавање и сушење, што касније може постати додатни састојак за супу или друга јела. Поред тога, сосови од печурака се праве од кестенових печурака и користе се као декорација за свечану трпезу.
Закључак
Кестен печурка је јестива печурка треће категорије. Ова врста је погодна за исхрану, али квалитет свих шумских производа мора се строго пратити. Важно је запамтити да стари примерци акумулирају отровне и токсичне супстанце које могу негативно утицати на људско тело.
