Садржај
За многе бераче печурака, путер се сматра најбољом печурком, често се пореди са вргањем или вргањем. Буттернутс има много варијанти, тако да се могу сакупљати од средине јуна до средине септембра. Најранијим се сматра зрнаста уљарица или летња. Када идете у шуму, да не бисте погрешили приликом сакупљања и да не покупите нејестиве вргање, морате пажљиво проучити опис, погледати фотографије и видео записе.
Детаљан опис уљара за жито
Грануларна уљарица је цеваста печурка из породице Болетацеае, рода Оилер. Људи га често називају рани или летњи лептир, јер први примерци почињу да се појављују почетком лета. Током лова на печурке, боље је узимати младе печурке, јер инсекти и њихове ларве воле зрнасте уљарице.
Опис капе
Зрнаста врста формира капицу величине од 10 мм до 20 цм.. Код младих примерака клобук је мали, полулоптастог или равно-конвексног облика. Када сазре, постаје равна, а ивице се савијају нагоре. Површина је равна, глатка, прекривена густим мукозним филмом, који се препоручује да се уклони приликом чишћења. Боја капице може бити наранџасто-браон, црвено-рђаста, црвено-браон. Клобук има густо, меснато и ароматично месо снежно беле боје. Када се сече, боја пулпе се не мења.
Ако га погледате одоздо, можете видети цевасти слој светло жуте боје. Када притиснете на њега, појављује се млечни сок, који постаје браон када се осуши.
Опис ноге
Нога је густа, месната и влакнаста. Дужина је око 8 цм, пречник 2 цм У поређењу са великом капом, стабљика изгледа прилично кратко. Горње љуске су обојене снежно бело са бројним ситним зрнастим израслинама. Према дну, боја глатко прелази из светло жуте у лимун-браон.
Када идете у лов на печурке за летњи путер, морате прочитати опис и погледати фотографију.
Да ли је песка јестива или не?
Зрнаста уљарица је јестива врста. Идеалан је за сољење, маринирање, динстање и пржење.Летњи путер се ретко суши, јер се распада током топлотне обраде. Али захваљујући овој особини, прах од печурака се користи за припрему пире супе и сосова.
Приликом сакупљања зрнасте врсте, не треба заборавити да у природи постоје лажни примерци. Условно јестива печурка има горак укус, непријатан мирис и може изазвати цревне поремећаје. Да не бисте нашкодили телу, потребно је да имате представу о изгледу лажног уља: капа је конвексна или равна, тамнољубичасте боје, површина је сјајна и љигава. Испод капе, уместо цевастог слоја, налазе се сиво-беле плоче.
Где и како расте зрнаста уљарица?
Зрнаста врста преферира да расте међу младим боровима, на отвореним сунчаним подручјима, у ниској трави или боровим иглицама. Сорта се може наћи у европском делу Русије, на Далеком истоку, на Уралу, у Сибиру и на Кавказу. Летњи вргањи расту у групама и појединачно. У зависности од региона раста, први примерци се појављују крајем маја и настављају да расту у таласима до почетка септембра.
Када идете у лов на печурке, морате следити ове једноставне препоруке:
- Сакупљање треба да се врши далеко од аутопута, фабрика и бензинских пумпи.
- Боље је узети младе примерке.
- Ако нађете једну зрнасту уљаницу, морате погледати около, јер ове печурке расту у породицама.
- Да не би оштетили мицелијум, млади раст се одсече оштрим ножем.
- Током чишћења, слузни филм мора бити уклоњен, јер ће током чувања неољуштена печурка дати маринади тамну боју.
- Убран усев се не може натопити водом, јер месната, цеваста пулпа упија воду као сунђер. Брзо се перу под текућом хладном водом.
- Печурке донете из шуме одмах се чисте и кувају, иначе ће једна црва печурка брзо заразити целу корпу.
Јестиви пандани зрнасте посуде са путером и њихове разлике
Зрнаста врста има парове у природи. Јестиви су и разликују се једни од других по изгледу.
- Касно или обично - најчешћа сорта. Више воли да расте међу четинарским дрвећем, на пешчаним ливадама и поред пута. Шешир је пречника до 10 цм, полулоптастог и равног облика. Црвено-браон капица је сјајна, прекривена слузавим филмом који се лако уклања ради чишћења. Цевасти слој је прекривен густим филмом, који се, како гљива стари, претвара у прстен и спушта се до стабљике.
- Ред оилер – печурка је мале висине, густе влакнасте дршке и црвенкастоцрвене капице са сјајном, слузавом површином. Преферира да расте испод ариша и других четинара. Време сакупљања црвених лептира поклапа се са цветањем борова. Други слој се појављује истовремено са цветовима липе. Расте у групама, тако да је берба брза и згодна.
- Кедар – преферира да расте поред петочетинарског бора. Шешир пречника 10 цм је обојен бордо. По кишном времену постаје прекривен слузом, а када се осуши постаје воштан и влакнаст. Пулпа је месната, воћно-бадемске ароме и киселог укуса. Ова врста се често налази у Сибиру и на Далеком истоку, у шумарцима четинара и кедра.
- Унрингед – врста има светло лимунасту цилиндричну ногу и полулоптасту црвено-браон клобук пречника до 12 цм Светложуто месо је густо, меснато, влакнасто, не мења боју при сечењу.Непрстеноване врсте имају пријатан укус и мирис, а обрасли примерци имају неизражен укус и непријатан, киселкаст мирис.
Како кувати гранулирани путер
Зрнаста врста има добар укус и арому. Због тога се користи динстано, пржено, кисело и сољено.
Слани вргањ
Јело припремљено по овом рецепту идеално је са куваним или прженим кромпиром.
За припрему ће вам требати:
- печурке - 1 кг;
- шећер - 2 кашике. л.;
- сол - 40 г;
- алева паприка, ловоров лист, каранфилић - по укусу.
Припрема:
- Печурке се оперу и очисте од филма.
- Ставите у шерпу, додајте воду и кувајте 20-30 минута.
- Додајте со, шећер и зачине и кувајте још 5 минута.
- Печурке се стављају у стерилне тегле и пуне сланим раствором.
- Након хлађења, склоните у хладну просторију.
Маринирани зрнати вргањ
Мариниране печурке су идеално предјело и одлично иду уз кромпир и јела од меса. Мали примерци су погодни за овај рецепт.
Потребни састојци:
- куване печурке - 4 кг;
- шећер и со - по 1 кашичица;
- зачини - по укусу;
- сирће - 3 тсп.
Припрема гранулираног путера:
- Прокувајте воду у шерпи и додајте све састојке осим путера.
- Сирће се додаје на крају кувања.
- Печурке се стављају у стерилне тегле и пуне врућим сланим раствором.
- Тегле се затварају и остављају на собној температури док се потпуно не охладе.
Закључак
Зрнасти вргањи су укусне и ароматичне печурке које се појављују у руским шумама од прве половине јуна до средине септембра. Због високог садржаја протеина, витамина и микроелемената, често се спремају за зиму и конзумирају динстане и пржене.Печурке се сматрају тешком храном, па се особама са гастроинтестиналним обољењима не препоручује да их једу.
