Садржај
Да бисте разликовали беле млечне печурке од шкрипавих печурака, морате знати њихову структуру и карактеристике. Споља, ови рођаци су веома слични. Али, ако је бела млечна печурка одличног укуса, онда виолина спада у условно јестива воћна тела ИВ категорије и тешко се припрема.
Бела млечна печурка већ дуги низ година расте на једном месту
Виолина која грешком уђе у корпу може покварити цело јело. Штавише, када купујете беле млечне печурке на пијаци, треба посветити максималну пажњу: оне се често представљају као шкрипаве млечне печурке, које је тешко разликовати. За искусне бераче печурака, идентификовање ове две врсте печурака није тешко.
Породица пискавих птица у трави
Која је разлика између млечне печурке и шкрипе
Сасвим је лако разликовати млечну печурку од виолине ако знате шта тачно да тражите.
Како изгледа бела дојка?
Бела млечна печурка (Лацтариус ресимус), која се назива и права, припада роду Млецхники и породици Руссула. Нарасте до великих величина, пречника од 8 до 20 цм.Клобук је беле боје, бело-крем, са годинама се појављују неравне тамне жућкасто-окер пеге. Површина је рунаста, а по влажном времену изразито љигава. Поклопац младих примерака је раширен, са малом депресијом у средини, ивице су умотане у уредну пубесцентну ролну.Зреле печурке су левкастог облика са израженим удубљењем на споју са стабљиком, чији је горњи део глатко закривљен надоле. Печурка има карактеристичну воћну арому; када се сече или ломи, ослобађа се горак бели сок који брзо потамни до жуте или браон боје.
Танке, глатке плоче хименофора, могу се разликовати голим оком
Како изгледа утоваривач?
Бела руссула (Руссула делица), такође звана руссула слатка, припада породици Руссула, роду Руссула. Плод има суву капицу без длаке. Нарасте до гигантских величина, од 15 до 30 цм у пречнику. Боја је крем, бело-сива са зарђалим мрљама. Облик се може раширити са намотаним ивицама и удубљењем у средини или у облику левка. Стари примерци потамне и могу се разликовати по богатој смеђој нијанси. На клобуку се накупља велика количина земље и шумске стеље. Плоче су танке, уске, крем боје, са карактеристичном морском нијансом ако је капица нагнута према светлости. Нога је јака, лагана, густа, са неуједначеним смеђим мрљама. Пулпа је сочна, богато ароматична. Пуњење за храну можете користити тек након претходног кључања. За разлику од беле млечне печурке, виолина и млечна печурка имају густе ноге, без празнина. Само најстарије печурке могу имати шупљине у стабљикама.
Два бела товара на ливади од маховине
Како изгледа шкрипавац?
Виолина (Лацтариус веллереус), иначе названа филцана млечна печурка, шкрипа млечна печурка, сува млечна печурка или млечна стругалица, припада роду Млечникова и породици Руссула.Код младих примерака капице су конвексно заобљене, са савијеним ивицама, затим се исправљају и постају испружене. Обрасле су левкастог облика, са неравним, вијугавим, глатким ивицама. Пречник може достићи од 9 до 27 цм, површина је глатка, сува, а шумски остаци се ретко лепе на њу. Снежно-сребрна боја, прекривена ретким танким љускама. Пулпа је веома густа, сивкаста, крхка, са аромом печурака и оштрим укусом. Млечни сок је веома оштар и светле боје. Плоче су ретке, сивкасте или кремасто-жућкасте, неравне. Нога је кратка и дебела.
Скрипун се одликују необузданим, ваљаним ивицама и тамнијим, ретким плочама
Расту у великим групама - како у уском тепиху, тако иу одвојеним плодовима на површини од неколико квадратних метара. Преферирају листопадне шуме, углавном шуме брезе и јасике. Појављују се месец дана раније од шкрипа и одлазе у септембру. Они доносе плодове до мраза у октобру-новембру. За разлику од горког бибера, сирова бела млечна печурка има слаткаст, пријатан укус.
Како разликовати млечну печурку од шкрипе
Млечни сок шкрипе је изузетно оштрог укуса.
Да бисте разликовали виолину и белу млечну печурку, морате обратити пажњу на њихове карактеристике:
- Млечни сок виолине временом добија црвенкасту нијансу.
- Можете разликовати шкрипу по недостатку реса на ивицама.
- Шкрипа даје карактеристичан звук шкрипе када га пређете преко стакла или зубне глеђи.Из ове карактеристике долази и његово име.
- Бела млечна печурка се по изгледу разликује од шкрипаве млечне печурке. Вриједни згодан мушкарац као да се крије од свих, крије се испод гомила шумског смећа и земље. Шкрипава капа је чиста и видљива издалека.
- Двопек се разликује по боји и структури плоча - жућкасте су и густе.
- Виолина никад није црвљива.
- Скрипун има чврсту ногу без шупљина.
- Клобуки белих млечних печурака имају жућкасту или браонкасту нијансу, а филцане се могу разликовати по равномерној светлој боји.
Бела млечна печурка има карактеристичне жућкасто-рђаве мрље
Закључак
Могуће је разликовати белу млечну печурку од шкрипаве млечне печурке, упркос њеном веома сличном изгледу. Ове две врсте имају карактеристичне особине које сваки берач печурака треба да запамти. Када сакупљате праве млечне печурке или их купујете на пијаци, треба обратити пажњу на структуру ногу и капи, хименофорне плоче и укус пулпе.
