Садржај
- 1 Правила за кување путера у парадајз сосу
- 2 Класичан рецепт за путер мариниран у парадајз сосу
- 3 Најједноставнији рецепт за путер у парадајз сосу за зиму
- 4 Рецепт за путер у парадајз сосу са луком
- 5 Маслац у парадајз сосу са шаргарепом и луком
- 6 Како направити путер за зиму у парадајз сосу са белим луком и паприком
- 7 Правила складиштења
- 8 Закључак
Маслац у парадајз сосу за зимницу је јело које комбинује две значајне предности. Прво, ово је укусна и задовољавајућа посластица направљена од производа који се заслужено назива "шумско месо". Друго, ово је храна у којој је концентрисан максимум корисних супстанци - протеина, масти и угљених хидрата, витамина, минерала и биолошки активних супстанци. Нема посебних потешкоћа у припреми јела - само треба да изаберете одговарајући рецепт.
Правила за кување путера у парадајз сосу
За припрему најукуснијег препарата потребно је узети само свеже печурке, одмах након брања, очишћене од иглица и листова. Такође, пре кувања, њихове капице треба уклонити са коже, што ће готовом јелу дати горак укус.
Правилно обрађене печурке је потребно опрати неколико пута, па кувати 20 минута у кључалој сланој води, оцедити у цедиљку и, после промене воде, поновити поступак.После другог кувања могу се опрати и користити за даље кување.
Потреба за двоструком топлотном обрадом је због чињенице да је ова сорта печурака способна да апсорбује радиоактивне елементе и честице тешких метала из тла, а такви адитиви морају бити одложени.
За парадајз сос за припремљени путер можете узети или готову пасту или зрели парадајз, који треба попарити кључалом водом, уклонити кожицу, а затим ситно исецкати пулпу за додавање у припрему.
Класичан рецепт за путер мариниран у парадајз сосу
Класичан рецепт који захтева следеће састојке помоћи ће вам да припремите укусне вргање за зиму:
- печурке - 1 кг;
- парадајз паста - 200 г;
- топла вода - 200 г;
- уље (биљно) - 50 г;
- сирће (6%) - 35 мл;
- шећер - 40 г;
- сол - 15 г;
- ловоров лист - 4 ком.
Класични рецепт укључује једноставан низ радњи:
- Печурке ољуштите и скувајте два пута, процедите, исперите и по потреби исецкајте.
- Разблажите пасту у води, постепено додајте уље, шећер и со, сирће, ловоров лист.
- Ставите комадиће путера и динстајте 5-7 минута на умереној ватри.
- Препарате распоредите у тегле, добро опране содом или стерилисане, затворите прокуваним поклопцима, а затим посуде спустите у велики тигањ са врућом (око 70°Ц) воде на густу крпу и оставите да се стерилише 30-45 минута.
- Завијте поклопце, окрените тегле наопачке и ставите под топло ћебе да се охладе.
Најједноставнији рецепт за путер у парадајз сосу за зиму
За оне који не воле да преоптерећују чист слаткасти укус парадајза зачинским биљем и зачинима, можемо препоручити следећи рецепт.
Састојци:
- печурке - 1 кг;
- парадајз - 700 г;
- уље (биљно) - 80 мл;
- шећер - 300 г;
- сол - 15 г.
Морате га припремити на следећи начин:
- Печурке оперите и огулите, кувајте у две воде 20 минута, па оцедите у цедиљку.
- Парадајз опарите, скините им кожицу, ситно исецкајте пулпу, ставите са путером у шерпу да се крчка 10 минута.
- У врућ парадајз сос умешајте шећер и со, додајте биљно уље, динстајте још 5 минута.
- Ставите производ у суве стерилисане тегле, ставите их под чисте поклопце у врућу воду, држите 45-60 минута од тренутка кључања.
- Завијте поклопце и оставите да се тегле охладе.
Време кључања за тегле зависи од њихове запремине: посуде од 0,5 литара могу се стерилисати за око 30-45 минута, посуде од 1 литра се могу стерилисати за око сат времена.3
Рецепт за путер у парадајз сосу са луком
Лук ће учинити укус путера сачуваног за зиму у парадајзу још префињенијим.
Састојци:
- печурке - 3 кг;
- бујон од печурака - 150 мл;
- уље (биљно) - 500 мл;
- парадајз паста - 500 мл;
- лук - 1 кг;
- алева паприка (грашак) - 10 ком .;
- сол - 40 г;
- ловоров лист - 5 ком .;
- сирће (9%) - 2 кашике. л.
Процес кувања:
- Са клобука вргања скините кожу, оперите их, исеците, прокувајте, два пута мењајући воду.
- Огуљени лук исеците на пола прстена.
- Сипајте чорбу, путер у лонац, додајте печурке, лук, парадајз пасту, со.
- Ставите смешу да проври и кувајте 45 минута уз стално мешање. Око 7-8 минута пре краја кувања додати бибер, сирће и ловоров лист.
- Ставите кувани препарат у припремљене тегле, покријте поклопцима, па стерилишите 45-60 минута.
Окрените умотане лименке наопако, умотајте их, оставите да се охладе, а затим их пребаците у складиште.
Маслац у парадајз сосу са шаргарепом и луком
Маслац са луком и шаргарепом у парадајз сосу је готово салата, погодна и за свакодневну породичну вечеру и за празничну трпезу.
Састојци:
- печурке - 1,5 кг;
- шаргарепа - 500 г;
- лук - 500 г;
- парадајз сос (пасте) - 300 г;
- уље (биљно) - 25 г;
- шећер, со, зачини - по укусу.
Празан се креира овако:
- Исперите, ољуштите, прокувајте путер у две воде (други пут са додатком соли).
- Лук и шаргарепу исеците на једнаке траке.
- Састојке ставите у тигањ, пржите на уљу 5-7 минута, па смесу прелијте парадајз сосом (пасте), додајте шећер, бибер, со по укусу, па динстајте још 10-15 минута.
- Вргање са шаргарепом и луком у парадајзу распоредите у стерилисане тегле, кувајте испод поклопца 90 минута. Да бисте били сигурни и за дуже складиштење, поново обрадите контејнере пола сата 2 дана након хлађења.
Како направити путер за зиму у парадајз сосу са белим луком и паприком
Одлична опција за вегетаријанце и једноставно љубитеље укусне хране - љути путер у љутом сосу са паприком, луком и белим луком.
Састојци:
- печурке - 1,5 кг;
- парадајз - 2 кг;
- паприка - 1 кг;
- љута паприка - 3 ком .;
- лук - 2 ком.;
- бели лук - 3 ком.;
- зеленило (копер, першун, босиљак, цилантро) - по 5 гранчица;
- сирће (јабуково сирће, 9%) - 100 мл;
- шећер - 2 кашике. л.;
- сол - 1 тбсп. л.
Редослед:
- Лук и бели лук ољуштите, пропасирајте кроз машину за млевење меса заједно са паприком и чилијем, очишћеним од семенки и унутрашњих мембрана, па пропржите смесу у лонцу на лаганој ватри.
- Парадајз попарите кључалом водом и уклоните им кожицу, пулпу исеците на коцкице и такође ставите у шерпу. Пржите поврће док не омекша, па умешајте со и шећер, зачинско биље, сипајте јабуково сирће, па динстајте 15-20 минута.
- Печурке ољуштите, скувајте у две воде, исперите и ставите у шерпу са поврћем. Маса треба да кључа 4-5 минута, затим се држи на лаганој ватри још 10 минута и затвори у стерилисане тегле.
Правила складиштења
Маслац у парадајз сосу, затворен за зиму, може се чувати:
- на собној температури - до 4 месеца;
- на +10-15°Ц (у подруму) - до 6 месеци;
- на 3-5 ° Ц (у фрижидеру) - до 1 године.
Да би се производ што дуже чувао, након конзервирања тегле се морају окренути, топло умотати, а затим оставити да се хладе 2-3 дана.
Закључак
Маслац у парадајз сосу за зиму испада мекан, сочан, нежан, благо сладак и заиста изврстан. Могу се послужити као предјело или салата - било која опција ће открити одличан укус припреме најзадовољнијих и најситнијих печурака у зачињеном сосу. А припрема такве посластице уопште није тешка ако имате праве рецепте.
