Руссула печурка: фотографија, опис и врсте

Фотографије руссула треба пажљиво проучити сваки берач печурака. Ову гљиву можете срести у шумама средње зоне врло често. Али важно је да га не мешате са нејестивим или потпуно отровним печуркама.

Опис Руссула

Руссуле су печурке које су веома честе у Русији и имају капу и глатку, високу дршку без прстенова и задебљања. Врх капице код различитих врста може бити полусферичан или раван, пречник капице код одраслих печурака достиже 10 цм.

Којој групи припада руссула?

Породица Руссула је истоимена породица Руссула, а према свом роду гљива припада породици ламела.У оквиру групе постоји преко 250 различитих врста печурака, а скоро све су, уз ретке изузетке, погодне за конзумацију.

Како изгледа Руссула?

Прилично је лако препознати печурку, има спољашње карактеристике карактеристичне за печурке породице Руссула.

• Нога је глатка, без израслина и прстенова, обично цилиндричног облика. Боја ножице може бити бела или офарбана у друге нијансе, понекад има благо задебљање у основи, а шиљаста нога испод капе.
• Капа одрасле печурке може бити равна или у облику плитког левка, понекад постоје и конвексне капице. Младе печурке могу имати сферичну или звонасту капу, али се са годинама њен облик мења. Клобук печурке је обично прекривен сувом кожом, мат или сјајан; ивица клобука може бити равна или пресавијена ка унутра.

Карактеристична карактеристика која се примећује на фотографији иу опису печурака је ламеларна структура капице са доње стране. Плоче могу бити беле или жућкасте, честе или ретке.

Које су боје руссула?

Нијанса капице и других делова печурке веома варира. Боја може бити сива и розе, смеђа и жута, зеленкаста, па чак и плава. Немогуће је препознати гљивицу само по њеној нијанси - разноликост боја је превелика.

Карактеристике структуре руссула

Главна карактеристика гљиве је необична структура капице. За разлику од већине других печурака, како сазрева, мења свој облик - конвексна или сферична капа постаје глатка и равна, а понекад чак и добија облик малог левка.

Како расту руссуле?

Да бисте током лета убрали добру жетву, морате знати где се тачно ова врста гљивица најчешће налази. Такође морате да се упознате са карактеристикама раста и одредите оптимално време за сакупљање.

Где расту русуле?

Распрострањеност гљиве је веома висока, расте на рубовима шума и чистинама, у близини мочвара и у листопадним шумама. Најчешће се може наћи у близини путева.

Када руссуле почињу да расту?

Печурку можете пронаћи у шумама и на ивицама током целе топле сезоне, а прве клобуке се појављују са земље већ почетком јуна. Међутим, масовни раст почиње средином лета и достиже врхунац у августу и септембру.

Колико брзо расту руссуле?

Пуни циклус раста гљива пролази прилично брзо, у просеку за само 3-7 дана. Не морате дуго чекати на сазревање. Кише посебно погодују брзом расту - по влажном времену гљиве се развијају врло брзо, а по њих можете ићи у шуму буквално неколико дана након што се примете прве младе печурке.

Под којим дрветом расте руссула?

Због своје свеприсутности, гљиве ове врсте могу успешно коегзистирати са већином врста дрвећа. Врло често улазе у симбиозу са јовом и јасиком, брезом и храстом, смрчом и бором, тополом и липом. Могу се наћи поред грмља, па чак и високих вишегодишњих трава; гљиве фаворизују такво окружење.

Сорте руссула са фотографијама и именима

Од свих бројних сорти, уобичајено је разликовати само 3 врсте руссула, које најчешће расту у нашим шумама.Гљиве ових врста су идеалне за употребу у храни, имају добар укус и не изазивају непотребне проблеме током обраде.

Фоод руссула

Печурка се лако препознаје по светло црвеној боји капице са ружичастом, љубичастом или беж нијансом. Млади примерци имају конвексне капе; код одраслих је врх раван или чак благо удубљен у средини. Танка кожа на капи ове сорте је мало натечена, лако се може уклонити пре кувања. На доњој страни су танке плочице, беле у младости и кремасте код одраслих примерака.

Нога врсте је бела и густа, дужине до 7 цм, по сувом времену у шуми, боја ноге се благо мења и поприма нијансу капе. Ова врста гљиве се често може наћи на песковитом и песковитом иловастом тлу, у боровим шумама.

Зелена руссула

Међу свим врстама руссула са фотографије, издваја се зелена руссула. Налази се углавном у шумама храста или брезе, расте у малим групама и појединачно. Клобук зелене сорте има типичну структуру, али је његова боја необична, прекривена је бледозеленом кожом са браонкастом мрљом у средини.

Висина ноге може бити до 10 цм, нијанса ноге је обично кремаста, а структура глатка и уједначена.

Вави Руссула

Ова сорта, погодна за људску исхрану, има препознатљиву светлу капицу богате црвене боје - бордо у средини и нешто светлије на ивицама. Таласаста гљива може бити гримизна, ружичаста или љубичаста, нијанса зависи од места раста, нивоа влажности и осветљења.

Пречник клобука је обично 6-10 цм, облик врха одраслих печурака је раван и испружен, док је код младих печурака конвексан.Јасан знак ове врсте руссула су благо закривљене и неравне ивице капице, отуда и име. Стабљика гљивице је глатка и цилиндрична, кремасто бела или благо ружичаста у сувим условима.

Да ли је могуће јести руссула

Свакако је могуће јести гљиве са саморазумљивим именом. Али супротно називу, чак ни најсигурније и најчешће врсте није препоручљиво јести сирове. Ако једете печурку сирову, то може довести до мучнине, стомачних тегоба, па чак и до тешког тровања.

Квалитети укуса руссула

Свака руссула спада у категорију јестивих печурака, али укус различитих врста увелико варира. Зеленкасте, жућкасте и плавичасте печурке имају веома пријатан укус - слаткаст са благим орашастим нијансама.

Али црвене, ружичасте и љубичасте гљиве су обично веома вруће. Потребно их је дуже обрађивати да би се уклонио непријатан укус.

Предности и штете од гљива руссула

Руссуле не само да имају добар укус - ако се правилно обрађују, оне су такође веома корисне. Печурка садржи:

• витамини Б1 и Б2;
• никотинска киселина ПП;
• гвожђе, калијум и калцијум;
• магнезијум и натријум;
• аскорбинска киселина;
• витамин Е.

Због свог састава, гљиве могу имати благотворно дејство на тело. Конкретно, корисна својства руссула:

• имају антиинфламаторни ефекат и помажу у суочавању са унутрашњим и спољашњим инфекцијама;
• побољшати функције варења и помоћи у нормализацији метаболизма;
• помоћи да се ослободите вишка тежине, пошто је нутритивна вредност печурака ниска, могу се конзумирати на дијети;
• побољшати стање крвних судова, разблажити крв и спречити развој срчаних обољења;
• штити од атеросклерозе.

Предности руссула печурака за људско тело су неспорне, али у исто време имају строге контраиндикације. Ове печурке не треба јести ако:

• појединачне алергије на печурке или појединачне компоненте у њиховом саставу;
• за озбиљне срчане болести;
• за хроничне болести јетре и бубрега;
• током трудноће и дојења - за бебу, било које печурке су превише ризична храна;
• код деце млађе од 12 година, тело детета још није спремно да апсорбује производ.

Приликом конзумирања руссуле било које врсте, важно је пратити сигурне дневне дозе производа. Препоручљиво је јести не више од 150 г печурака дневно, чак и ако је реч о веома квалитетним, здравим и савршено припремљеним примерцима.

Када сакупљати руссула

Оптимално време за сакупљање гљива је август и септембар. Међутим, много зависи од специфичне врсте.

• Руссуле се сакупљају од почетка јуна до краја августа. Врхунац печурака је средином и крајем лета, у јуну и септембру печурке се могу наћи, али много ређе.
• Зелене гљиве у шумама храста и брезе расту најизраженије у августу и септембру. Понекад их можете пронаћи и почетком октобра, ако се покаже да је довољно топло.
• Руссула таласаста активно расте од августа до средине октобра, иако се у малим количинама могу наћи од почетка лета.

Најбоље је после обилних киша отићи у шуму да берете печурке.Управо у условима повећане топлоте и влаге гљиве расту брзо и густо; у краткој шетњи кроз шуму можете пожњети значајну жетву.

Како сакупљати руссула

Ако одете у шуму у право време, онда нема сумње да ћете моћи да пронађете огроман број руссула у трави. Али за успешно сакупљање, потребно је пажљиво проучити врсте јестиве руссуле са фотографијама и описима и пратити нека правила.

• Печурке се не могу уклонити из земље заједно са коријенским системом - то штети популацији у целини. Да бисте сачували мицелијум, морате користити оштар нож; печурка се сече дуж стабљике на малој удаљености од површине земље.
• Пре него што одсечете гљивицу, морате је пажљиво испитати и уверити се да је јестив производ, а не лажни двојници или отровни примерци.
• Јаке младе печурке најбоље је одрезати. Пре свега, они имају најбољи укус. Поред тога, старе примерке обично једу инсекти и врло лако се мрве у рукама и у корпи.
• Печурке се морају ставити у корпу веома пажљиво како не би сломиле крхке капице, са ногама окренутим нагоре. Не можете сакупљати печурке у врећу или врећу, иначе ћете моћи да донесете кући само прашину од печурака.
• Одрезану печурку треба прегледати и уверити се да се на одсеченој стабљици не виде црви; ако је месо заражено инсектима изнутра, онда се не може јести.

Код куће, сакупљене печурке се пажљиво сортирају – чисте од налепљених остатака, оперу и истовремено елиминишу све поломљене или покварене печурке које су случајно завршиле у корпи са здравим.

Лажни двојници руссула

Поред неколико врста јестивих гљива, класификација руссула укључује нејестиве врсте и врсте непријатног укуса; обично се називају лажним двојницима. Неке отровне печурке такође могу да се маскирају као јестиве печурке.

Ацрид Руссула

Печурка је веома слична таласастој сорти, јер такође има светлоцрвену или ружичасту капицу. Међутим, укус такве печурке је оштар и горак, а само дуготрајно кључање помаже да буде пријатније. Међутим, није препоручљиво јести каустичне гљиве чак и након пажљиве обраде, оне садрже токсичну супстанцу мускарин, која је део мушице.

Крваво црвена руссула

Најчешће, гљива се налази у четинарским шумама и мешовитим подручјима под боровима. Капа крвоцрвене врсте је велика, до 10 цм у пречнику, богато црвене боје са љубичастом нијансом и кожа је слабо осипана. Ова гљива има веома горак и опор укус и може изазвати тровање не само сирова, већ и кувана.

Акутна, или жута, руссула

Подсећа на таласасту, али сенка је мало другачија - густа капица је прекривена трешњом, црвено-браон или љубичастом кожом. Месо је жућкасто, нога има благу љубичасту или лила нијансу. Гљива је непријатног и горког укуса и изазива тровање храном.

Смртоносна жабокречина може успешно да се маскира као зелена врста јестиве гљиве. Слична је Руссули по томе што има сјајну зеленкасту капицу и честе беле плочице на унутрашњој страни капице.

Употреба руссула

Веома укусне печурке су погодне за употребу у многим јелима. Упркос чињеници да се не могу јести сирове, након минималне обраде користе се у супама, главним јелима, прилозима и салатама, од њих праве сосове, стављају у фил за пите, маринирају за зиму.

Пре припреме посуђа, гљиве се морају обрадити - прво потопити неколико сати, а затим кувати најмање 5 минута. Након тога се могу киселити, солити, пржити или пећи у рерни.

Капица крхке печурке лако прокључа и распада. Стога, кад год је то могуће, пулпа се кува заједно са филмом на поклопцу, што омогућава очување интегритета производа. Али ако је филм горак и љут на укус, потребно га је уклонити.

Занимљиве чињенице о руссула

Пажљивији поглед на гљиве открива неке занимљиве чињенице о њима.

• По вредности, печурка је инфериорна у односу на многе друге врсте. Међутим, висок садржај витамина ПП и Б2 у руссули чини је заиста здравим прехрамбеним производом.
• Гљиве ове врсте могу смањити ниво холестерола у крви, а ако се редовно конзумирају, помоћи ће да се решите многих здравствених проблема.
• Након кисељења, печурке можете јести у року од једног дана - ово је врло кратко време, већина печурака захтева дужу обраду.

Бројне врсте руссула су веома сличне једна другој. Понекад, да би их разликовали, чак и специјалисти морају да спроводе посебне тестове.Обични берачи печурака треба да упамте ову особину печурака и да исеку само оне примерке чија је јестивост ван сваке сумње.

Закључак

Фотографије руссула представљене су на Интернету у огромним количинама, да бисте сакупили здраве и укусне печурке у шуми, морате пажљиво проучити јестиве врсте. Укусне гљиве се врло често налазе испод дрвећа и на чистинама - од средине лета можете гарантовати пуну корпу.

Рецоммендед Постс

Греиинг Руссула: опис печурке, фотографија

Плаво-жута руссула: опис печурке, фотографија

Руссула постаје смеђа: фотографија и опис

Руссула златно-црвена: опис и фотографија

Руссула лаика: опис и фотографија

Руссула крхка: опис и фотографија

Жута руссула: јестива или не, фотографија

Како изгледају јестиве руссуле: фотографија

Спаљивање Руссула: опис и фотографија