Садржај
Дебелоноги смрчак (Морцхелла есцулента) је једна од оних печурака које су наведене у Црвеној књизи Украјине. Љубитељи „тихог лова“ сигурно ће сакупити прву пролећну бербу ових укусних печурака како би је сачували за зиму.
Где расту смркци дебелих ногу?
Дебелоноги смрчак преферира листопадне шуме у којима доминира дрвеће као што су јасен, топола и граб. Такође можете пожњети добру жетву на подручјима која су јако прекривена маховином. Главни услов за раст гљивице је плодно тло обогаћено органским супстанцама и микроелементима.
Најчешће се смрчка са дебелим ногама налазе у групама - око три плодишта у једној гомили. Али постоје и појединачни примерци.
Што се тиче територијалних преференција, морел има прилично широку географску покривеност: територију Северне Америке, Западне и Централне Европе.
Како изгледају смркци дебелих ногу?
Гљива је добила име по свом изгледу: њено плодиште је импресивне величине и дебљине. Није тешко препознати смрчак дебелих ногу по низу знакова:
- капица има величину од 5 до 9 цм, пречник од 3 до 5 цм, облик - цилиндрично-конусни или овални, боја - жућкасто-сива; на његовој површини се појављују веома дубоке јаме, а ивице могу порасти до стабљике, посебно код зрелих примерака; мирис и укус пулпе је пријатан, сочан;
- висина целе печурке је 23 - 24 цм;
- нога је брдовите структуре, дебела, дужина може варирати од 4 цм до 17, пречник јој је око 6 цм, боја је жућкасто-бела, на целој површини постоје жљебови који се налазе уздужно; у структури нема „меснато“ пуњење и шупље је и веома ломљиво;
- семенски материјал се састоји од спора које су сакупљене у посебне цилиндричне кесе, свака од њих садржи 8 спора елипсоидног облика са глатком површином и бојом која варира од светло жуте до засићеније нијансе; спори прах има другачију боју, више кремаст.
Да ли је могуће јести смрчак дебелих ногу?
Дебелоноги смрчак је условно јестива печурка. Због тога је важно знати да ова врста плодишта захтева квалитетну топлотну обраду, као и накнадно прање.
Квалитети укуса печурке смрчак
Није узалуд да сваког пролећа у потрагу за дебелоногим смрчкама излазе познаваоци „тихог лова“. На крају крајева, ова врста је једна од оних печурака које се могу назвати невероватно укусним. Њихово крхко, али сочно месо остаје такво и након пржења и претходног кључања, а арому печурке не може надвладати ни велика количина зачина.
Користи и штете за тело
Дебеле ноге садрже низ корисних супстанци и микроелемената, због којих их цене љубитељи тихог лова:
- Угљени хидрати;
- масти;
- протеини;
- дисахариди;
- прехрамбена влакна;
- моносахариди;
- једињења пепела;
- тиамин;
- рибофлавин;
- перфлуорооктанска киселина.
Поред тога, смрчак са дебелим ногама је нискокалоричан - мање од 20 кцал на 100 г. Захваљујући томе, печурка се сматра дијететском и погодном за употребу од стране људи који пате од гојазности, дијабетеса и других метаболичких поремећаја у телу.
Што се тиче штете, једино што се може приметити је чињеница да се можете отровати овом врстом. Али ризик од таквих проблема постоји само ако су печурке припремљене погрешно. Да бисте уништили хелвеличну киселину (опасна је по здравље и налази се у свим врстама смрчка), потребно је само да прокувате убрани усев 15 минута. и добро исперите под текућом водом. Сировине се затим могу користити за припрему разних јела.
Лажни пандани смрчака дебелих ногу
Изузетно је тешко помешати дебелоноге смрчка са било којом другом врстом печурака. Једина опција је сакупљање обичних смрчака, али то су јестиве печурке, тако да не представљају опасност по живот и здравље.
Преостале сорте имају радикално другачији изглед.Ово је посебно приметно у облику капице и величини ногу.
Правила за сакупљање смрчака дебелих ногу
Прва жетва се може посматрати у априлу и мају. На Криму ова врста печурака расте у марту после 15. По правилу, у јесен, смржци са дебелим ногама више не расту. Али последњих година, у условима климатских промена, на јужним територијама Русије примећена је поновљена жетва, која се дешава у септембру.
Упркос томе, искусни ловци на печурке знају да је прва берба најбоља. Садржи све потребне витамине и микроелементе својствене овој култури.
Што се тиче места на којима се врши „тихи лов”, плодове је најбоље одсећи од прометних места, путева и хемијских постројења. Сви ови фактори су негативни, јер је печурка способна да акумулира у својој пулпи штетне супстанце и тешке соли које се налазе у земљи и ваздуху.
Сакупљање дебелоног представника врши се уклањањем стабљике из земље, дозвољено је и одсецање гљиве.
Потрошња смрчака дебелих ногу
Дебелоноги смркци су условно јестиве печурке. Многи кувари их користе у сушеном облику, додајући их разним јелима током целе зиме. Ако је ова опција пожељнија, онда је вредно размотрити важне нијансе припреме сушених смрчака:
- Плодна тела морају бити очишћена од остатака и прљавштине.
- Оставите да се мало осуши на равној, сувој површини.
- Исеците на комаде ради погодности (примерци се могу оставити цели).
- Осушите на било који прикладан начин (рерна, на отвореном, микроталасна, итд.).
- Такве печурке се могу јести само 40 дана након што се потпуно осуше.
Поред сушења, смркци се могу претходно кувати, а затим користити за кисељење, кисељење, пржење, припрему супа и других јела.
Ова култура се такође користи у медицини:
- Тинктура капица - користи се као спољни лек за болести као што су реуматизам, артроза, артритис.
- Одвар од плодишта се узима орално код проблема са варењем.
- Од одварка капица припремају се капи за очи код кратковидости и далековидости, за јачање очних мишића, за катаракте.
Култура има несумњиву корист за цело тело у целини. Због тога нутриционисти често користе смрчке у припреми дијета за оне којима је потребна корекција тежине и стабилизација метаболичких процеса у телу.
Закључак
Дебелоноги смрчак је укусна и здрава гљива коју је тешко помешати са отровним представницима, тако да чак и почетник „тихи ловац“ може тачно да је открије.
