Садржај
Високи смрчак је условно јестива печурка која је прилично ретка у шумама. Одликује се карактеристичним обликом и бојом капице. Да би се спречило да гљива нанесе штету здрављу, потребно је правилно припремити, увек подвргнути претходној топлотној обради.
Где расту високи смркци?
Високи смрчци се појављују од априла до маја. Понекад се налазе у јуну. Ова гљива је прилично ретка, расте појединачно и не формира велике групе. Због тога се сакупља у малим количинама.
Морел преферира четинарске и листопадне шуме са високим нивоом влажности. Може се наћи на чистинама и ивицама обраслим травом.Понекад расте у баштама и повртњацима, где се стварају погодни услови: плодно земљиште, топлина и влага. Овај представник гљива често се појављује у планинским пределима.
Како изгледају високи смрчци?
Високи смрчак се истиче необичном капом. Има конусни облик и изражене ћелије. Споља, капа подсећа на издужено саће. Ивице ћелија се добро истичу на општој позадини. Висина капе је од 4 до 10 цм, а ширина између 3 и 5 цм.
Ћелије на капи су ограничене уским вертикалним преградама. Боје су маслине. Зелено-браон унутрашњост ћелија постаје браон и црна како расту. Што је гљива старија, то је њена боја интензивнија.
Пречник стабљике одговара величини капице. Његова висина достиже 5 - 15 цм. Дебљина је око 3 - 4 цм. Нога има беличасту нијансу, код одраслих примерака постаје жута. Прашак спора је беле или беж боје и елипсоидног облика.
Да ли је могуће јести високе смрчке?
Високи смрчак спада у категорију условно јестивих печурака. Једе се тек након претходне обраде. Маса се кува у сланој води да би се уклониле штетне материје. Опасни токсини који изазивају тровање прелазе у течност. Због тога се добијена чорба мора исцедити и не користити за храну.
Када користите, предузмите мере предострожности. Поред термичке обраде, важно је придржавати се стандарда потрошње, према којима одрасла особа може јести не више од 200 г масе гљива дневно. Производ се не препоручује деци млађој од 14 година, трудницама или током дојења.
Ова гљива се сматра тешком храном која је тешко сварљива. Ако имате хроничне болести и проблеме са варењем, прво се обратите лекару.
Укус печурке смрчак је висок
Морели се сматрају делицијама. У европским земљама служе се у ресторанима. Месо ових печурака је танко и лако се ломи. Након топлотне обраде, производ добија зачињену арому печурака, побољшавајући укус супа, сосова, прилога и других јела.
Користи и штете за тело
Пулпа смрчка је богата витаминима, аминокиселинама и минералима. Од давнина се користи за лечење далековидости, миопије и замућења сочива. Производ се користи за добијање лекова за борбу против катаракте. Екстракти из плодних тела печурке помажу код реуматизма и упалних процеса.
Ако се конзумира у прекомерној количини, производ изазива слабост, повраћање, мучнину и бол у стомаку. У овом случају, обратите се лекару. Жртви се пружа прва помоћ: даје се активни угаљ, топла пића и опере стомак.
Лажни двојници високих смрчака
Висок смрчак има карактеристичне особине које га разликују од других печурака. Међутим, његови колеге се такође налазе у природи. Споља су слични високим смрчкама, али имају низ разлика.
Главни двојници високих смрчака:
- Линија. Одликује се браон капом, која има заобљен облик и бројне наборе. Нога му је бела, сива или жута. Месо печурке је беличасто и лако се ломи. Главна разлика од смрчка је њихов неправилан облик и изражен мирис печурака. Шавови садрже јаке токсине који се не уништавају током обраде. Због тога се не препоручује да их једете.
- Лопастник. Има плодно тело неправилног облика.Шешир овог представника има бројне беж оштрице. Нога је бела, висока до 9 цм и дебљина до 3 цм, са уочљивим ребрима. Ова сорта се налази у Америци и Евроазији. Двоструки спада у категорију условно јестивих. Користи се као храна након кључања.
- Веселка вулгарис. Печурка је висока до 20 цм.Одрасли примерци имају дугу печурку са звоноликим клобуком. На врху је диск са рупом. Поклопац има површину саћа прекривену слузом. Боја му је тамно маслинаста. За исхрану се користе само млади весели. Зреле печурке емитују непријатан трули мирис.
- Морел цап. Печурка спада у категорију условно јестивих. Бројни извори указују на његова отровна својства. Могућа је индивидуална реакција: тровање и алергије. Печурка се одликује високом стабљиком, која достиже 10 цм дужине. Његов шешир подсећа на капу, његове ивице су слободне. Боја: смеђа или жућкаста.
Правила за сакупљање високих смрчака
Високи смрчак се бере у рано пролеће. Печурке се крију дуж стаза, на чистинама и пожариштима. Њихов период раста је 2 месеца. Ако се испостави да је пролеће вруће, онда жетва почиње у априлу.
У овом случају изаберите младе печурке које немају труле или суве површине. Имају белу или беж стабљику и браон капу. Са годинама, површина потамни. Смеђе капице нису погодне за потрошњу.
Морел се пажљиво одсече ножем близу земље. Не препоручује се кидање за ногу: то доводи до оштећења мицелијума. Високе смрчке је боље тражити на местима удаљеним од путева, фабрика и индустријских зона. Плодови упијају радионуклеиде и тешке метале.
Користи
Високе смрчке је потребно обрадити пре употребе. Очишћени су од шумских остатака и опрани водом. Затим у шерпу сипајте воду, мало посолите и ставите на ватру. Када течност проври, у њу додајте масу од печурака, која се крчка на лаганој ватри 10-15 минута. Истовремено се из плодишта ослобађају штетни токсини који изазивају тровање.
Кувана маса се ставља у замрзивач. Погодно је чувати смрчке у сушеном облику: они се смањују у величини и постају лакши. Када је изложена влази, пулпа се враћа на своја својства.
Од смрчка се припремају разна јела. Одлично се слажу са месом, пилетином, кромпиром и другим поврћем. Производ се додаје у супе, прилоге, главна јела, сосове, пржење, динстање и кување.
Закључак
Високи смрчак је ретка печурка из категорије условно јестивих. Сакупља се на ивицама шума, поред оборених стабала и поред путева. Производ се конзумира у храни након топлотне обраде, чиме се уклањају штетни токсини.
