Садржај
Конични смрчак је једна од најранијих печурака која расте у четинарским или листопадним шумама од краја марта до маја.
Ова печурка необичног, егзотичног изгледа одавно је позната као посластица. Још у старом Риму служили су их за трпезу царева и од њих се још увек припремају јела за праве гурмане.
Упркос високим карактеристикама укуса, ова врста се сматра условно јестивом, тако да морате знати у ком облику се једе, какву прераду треба обавити пре употребе да бисте добили само користи од конзумирања.
Где расту купасти смржци?
Да бисте пронашли смрчке у облику конуса, вреди путовати у четинарске или листопадне шуме у рано пролеће. Печурке воле топла, песковита и кречњачка тла. Од краја марта до маја могу се наћи на чистинама, депонијама, парковима, местима некадашњих пожаришта, чистинама. Познавани берачи печурака налазе их на влажним местима: поплавним равницама, низинама и мочварним подручјима.
Код куће можете узгајати коничне смрчке. Добро се осећају у башти, где је стрвина у близини старих јабука. Истовремено, усев не расте испод грмља јагодичастог воћа.
Како изгледају конусни смржци?
Конични смрчак (Морцхелла цоница) припада породици Морел, класи Пецизомицетес. Печурка нема специфичан укус и мирис. Има оригиналан изглед, па га је прилично тешко збунити са другима.
Шешир представника ове сорте има ћелијску структуру и конусни облик. Заједно са ногом чини јединствену целину. Печурка је изнутра шупља, пречник јој је око 3 цм, висина 6 цм Боја може варирати од сиве до чоколаде. Пулпа је еластична и брзо се суши. Споре су беличасто-крем боје.
Конични смрчак према фотографији и опису има стабљику, изнутра празну, цилиндричног облика, дужине око 5 цм и дебљине 1,5 цм.Када се осуши мења беличастожућкасту боју у сиву. По целој дужини ноге постоје жлебови. Њихово месо је крхко, бело, по изгледу подсећа на восак и нема мирис.
Да ли је могуће јести конусни смрчак?
Већ дуги низ година, купасти смрчак се сврстава у групу условно јестивих печурака, тј. Пре употребе, мора се подвргнути посебном третману, прво очистити од лишћа, траве или земље, затим опрати и кувати пола сата.После овога воду треба оцедити, а печурке користити као додатак прилозима, као и за супе, киселе и киселе краставце. Производ је такође прилично погодан за сушење.
Постоји неколико мишљења о припреми за обраду. Многи стручњаци сматрају да је кување непотребно и непожељно, јер су смрчци апсолутно безопасни и не садрже хелвелла киселину. Због тога су се плодна тела сматрала условно јестивим. Али пре неколико деценија откривено је да такво једињење као што је хелвелла киселина не постоји у природи. Једини разлог потребе за кључањем је могућност мешања ових представника са линијама које су им веома сличне и заправо садрже токсичну супстанцу - гиромитрин. Обе печурке се појављују истовремено, често заврше у истој корпи, а на пијацама се могу продати под маском купастих смрчака.
Квалитети укуса коничне печурке смрчка
Конусни смрчак има меку конзистенцију. Верује се да његов укус ни на који начин није инфериоран тартуфима. Више од два века у европским земљама сакупљају се као укусни природни производ. Код нас се сврстава у трећу групу печурака. Према овој класификацији, конусни смрчак се не може назвати отровним, али се не може конзумирати без третмана.
Користи и штете за тело
Конични смрчак садржи витамине Б, Ц, ПП и полисахариде. Због свог хемијског састава, печурке имају позитиван ефекат на тело:
- помажу у јачању мишића очију;
- повећати апетит;
- уклонити токсине из тела;
- нормализовати циркулацију крви;
- повећати имунитет;
- имају антибактеријски ефекат.
Контраиндикације за употребу су следеће болести:
- хепатитис;
- чир на желуцу и дванаестопалачном цреву;
- хиперацидни гастритис.
Лажни двојници конусних смрчака
Двоструки смрчак има неколико имена: обични смрчак, смрдљиви смрчак или гихтни смрчак.
Место његовог раста је Европа и цела територија Русије.
Капица печурке има ћелијску структуру и у облику је звона. На врху је прекривен слузом да привуче инсекте. Његова боја је зелена. Нога је бела, порозна, изнутра празна.
Током раста, тело прво излази из земље у облику белог јајета. Печурка остаје у овом стању од неколико дана до месец дана, након чега расте за 30 минута, достижући висину од 30 цм.
Ова врста емитује одвратан мирис поквареног меса, привлачећи инсекте за размножавање, који се могу намирисати на удаљености од 20 м. После пар дана лажни смрчак умире, претварајући се у локвицу слузи.
У Француској, печурка се сматра деликатесом и једе се сирова у фази јаја или одмах чим порасте.
Правила за сакупљање купастих смрчака
Популарност конусних смрчака објашњава се чињеницом да њихова колекција почиње у пролеће, када још нема печурака. Стручњаци саветују да идете у „тихи лов” када постане топло и када се на стаблима јасике појаве маце. У мешовитим шумама их је прилично тешко наћи, јер се вешто камуфлирају, а њихове светле капе у прошлогодишњој сувој трави су једва приметне. Ако се пронађе једна гљива, онда ће се у близини сигурно наћи још неколико, али да бисте то урадили, требало би да промените тачку гледишта.
Много је лакше пронаћи конусне смрчке на чистинама и нагореним подручјима. Овде су тамне боје и јасно видљиве.Печурке воле да се крију у гомилама грмља и тамо се насељавају у читавим породицама. Често се налазе на путевима и земљаним депонијама.
Како кувати конусне смрчке
Конусни смрчци се обично припремају према одређеном алгоритму:
- Печурке се темељно исперу под текућом водом, јер се песак зачепљује у наборима и ћелијама клобука, што је прилично тешко уклонити одатле.
- Сипајте воду у шерпу, посолите је и прокувајте.
- Морел се исече и потопи у врелу воду.
- Кувајте 30 минута.
- Ставите печурке у цедиљку и сачекајте да се вода оцеди из њих.
Затим се могу пржити, солити, киселити, припремати у салатама, пећи у лонцима или додати у кашу.
Примена у медицини
Осим што се користе у кувању, купасти смржци се дуго користе у облику децокција, чајева и инфузија у традиционалној оријенталној медицини. У Индији и Кини производ је коришћен за побољшање функционисања дигестивног система, повећање имунитета, заустављање запаљенских процеса.
У Русији су смркци нашли своју примену за лечење очних патологија - миопије, катаракте, опадања квалитета вида због старости. У ту сврху, печурке се суше, од њих се припрема прах и користи се 1/2 десертне кашике два пута дневно.
Из неколико примерака припрема се тинктура за лечење крви, која се опере, згњечи и сипа чашом водке. После месец дана се филтрира и користи 1 сат. л. два пута дневно, испрати соком или другим киселим напитком.
Закључак
Конични смрчак је одлична печурка која има добар укус и не захтева дугу припрему за кување. Користи се као помоћни лек и као основа многих јела. Сакупљање ове сорте је занимљиво и није тешко, главна ствар је да се придржавате правила. Тада чак и почетници могу лако пронаћи плодна тела, не мешати их са лажним печуркама и завршити са дивним јелима на столу.
