Печурка Морел цап: фотографија и опис, јестивост

Капа смрчка изгледа као купола затвореног кишобрана са таласастом површином. Ово је печурка из породице Морел, род Цапс. Сматра се најранијим печуркама у умереној клими и класификована је као условно јестива.

Опис капе смрчка

Клобук смрчка (на слици) је ранопролећна печурка која нарасте до 15 цм у висину. Боја зависи од старости и места раста. Млади примерци су браон боје, али како сазревају постају жути или тамно беж.Пулпа је кремаста, танка на клобуку, месната на стабљици, ломљива, пријатног је мириса и благог укуса.

Опис капе

Горњи део тела плода је купастог облика са неравном, таласастом, окомито пресавијеном површином. У центру је причвршћен за ногу, ивице су спуштене.

На слици је приказана одрасла печурка смрчка; капица се не отвара ни у једној фази вегетације. Просечна дужина му је 4-6 цм, ширина 4 цм Површина је сува, глатка, благо провидна.

Опис ноге

Облик је цилиндричан, благо сабијен бочно, може бити усправан или закривљен. Шири у основи него на врху. Има примерака са стабљиком спојеном са мицелијумом.

Старе печурке имају круту, шупљу, влакнасту структуру и фино љускаву површину. Млади примерци имају чврсто, порозно месо. Дужина – 10-15 цм, ширина – 2,5 цм Нога је покривена капом на 1/3 дужине.

Које је друго име за капу од смрчка?

Печурка смрчка позната је под различитим именима:

• Бохемиан верпа;
• конусна капа смрчка;
• Морцхелла бохемица;
• тендер морел;
• капа.

Врста је добила име због сличности са познатијим и уобичајеним јестивим смрчком.

Да ли је печурка јестива или не?

Плод воћа, када је сиров, има арому, али нема укус. Не може се конзумирати без посебног третмана, јер садржи токсичне супстанце које могу изазвати благо тровање. У европским земљама, печурка је класификована као нејестиви алерген. У Русији, врста је уврштена у последњу категорију по нутритивној вредности, може се конзумирати само након вруће обраде.

Како кувати капу од смрчка

Прелиминарна обрада:

1. Сакупљени усев се претходно натопи (2 сата) у хладној сланој води уз додатак лимунске киселине. За то време инсекти ће напустити плодиште, а остаци ће се таложити.
2. Плод плода се одсече у основи.
3. Затим се печурке кувају 15-20 минута, чорба се исцеди, јер садржи токсине.
4. Печурке се исперу врелом водом и течност се остави да се оцеди.

Након обраде, сировина је спремна за употребу. Можете припремити капу од смрчка као и сваку другу печурку. Воћке се прже, динстају са поврћем, прави се супа. Обрађене капице се могу осушити, неће изгубити облик и арому. Чешка верпа се користи за припрему зимнице или се замрзава у замрзивачу. Плодови су универзални у употреби и доброг су укуса.

Како маринирати

Пролећне печурке је боље припремити са маринадом као припремом. Технологија укључује топлотну обраду. Један од једноставних рецепата за киселу капицу од смрчка садржи следеће састојке:

• 2 кг обрађених капа;
• 1 литар воде;
• 2 тсп. со;
• 0,5 тсп. лимунска киселина;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 5 тбсп. л. сирће (6%);
• 5 комада. ловоров лист.

По жељи се додају бибер и каранфилић.

Редослед рецепта:

1. Стерилизирајте тегле и напуните их печуркама.
2. Сви састојци (осим сирћета) се додају у воду.
3. Кувајте 10 минута, додајте сирће.
4. Печурке се сипају кључалом маринадом.
5. Замотајте поклопце.

Тегле се умотају у ћебе и оставе један дан, а затим пребаце у подрум.

Како пећи у павлаци

Рецепт је за 0,5 кг обрађених капа. Компоненте јела:

• 2 тбсп. л. маслац;
• 50 г тврдог сира;
• 1 тбсп. л. брашно;
• 1 јаје;
• 250 г павлаке.

Припрема капе смрчка у павлаци:

1. Печурке исеците на коцкице и пропржите их на уљу.
2. Додајте со и зачине по укусу.
3. Додајте брашно и пржите 3 минута.
4. Сипајте павлаку, динстајте 5 минута.

Ставите садржај тигања на лим за печење, сипајте у размућено јаје, поспите сиром. Пећи на т +180 ⁰Ц до златно браон боје.

Како киселити

Рецепт за кисељење капице смрчка:

1. У контејнер се ставља 1 кг обрађених плодишта.
2. У смешу сипајте 50 г соли.
3. Угњетавање се поставља на врх.
4. Оставите 12 сати.

За то време, под утицајем соли, капице ће пустити течност. Додајте 0,5 тбсп у масу. воде и доведите до кључања. У саламуру додајте ловор, бибер и листове рибизле у малим количинама и кувајте 2 минута. Печурке се пакују у тегле и покривају најлонским поклопцима.

Где и како расте капа смрчка?

Врста се не може назвати уобичајеном; ретка је. Биолошки животни век је кратак, за 2 дана плодиште стари и нестаје. Прве колоније се појављују почетком маја, а берба траје око 10 дана. Сморчак расте у групама на влажном тлу мешовитих шума, дуж обала резервоара у шикарама трске. Главна акумулација врсте се примећује у европским и централним деловима Русије. Може се наћи у Лењинградској области, ређе у подножју Северног Кавказа.

Са којим печуркама се може помешати капа смрчка?

Врста нема званичан парњак; пре, капа смрчка припада лажним смрчкама. На први поглед, капа изгледа као шав.

Након детаљнијег прегледа, уочавају се јасне разлике. Облик капице на линији је подигнут нагоре, не налази се као купола на стабљици, и подељен је на неколико режњева. Нога је проширена нагоре у облику левка, са неравном површином. Боја горњег дела плода је увек тамнија од доњег дела.Расте поред путева и у четинарским шумама.

Која је разлика између капице смрчка и смрчка

Нема очигледних разлика између смрчка и капице смрчка. Ове врсте је лако збунити.

Расту у исто време и преферирају влажна тла. Спадају у једну групу условно јестивих. И начин обраде плодних тела се не разликује. Ако се две врсте помешају током сакупљања, неће се догодити ништа лоше.

Расту у бројним групама, први примерци се налазе крајем априла. Биолошки циклус врсте је кратак. Величина је већа од клобука, могу тежити до 350 г. Унутрашњост плодних тела је шупља, структура је крхка. Клобук је округао или јајолик, по ивици спојен са стабљиком, што се разликује од чешке верпе. Површина се формира у облику дубоких ћелија различитих облика. Млади примерци су светло беж; што је старији примерак, то је тамнија боја. Постоје тамно браон са сивим нијансама. Нога је исте величине као клобук, квргава, крем или бела, задебљана у основи. Поређења ради, горња фотографија приказује смрчак, испод је чешка верпа.

Закључак

Морел капа је ранопролећна врста која расте на влажним земљиштима мешовитих шума, на обалама језера, малих река и мочвара. Налази се од северног Кавказа до европског дела. Плодови су разноврсни у преради, погодни за бербу за зиму, могу се сушити и замрзавати.

Рецоммендед Постс

Морел печурке: фотографије јестивих и нејестивих, опис, користи и штета

Степска печурка смрчка: фотографија и опис

Дебелоноги смрчак: опис и фотографија

Где расте смрчак у Московској области: мапа печурака

Смрдљива печурка смрчка: опис и фотографија

Конусни морел: фотографија и опис

Јестива печурка смрчка: опис и фотографија

Полу-слободан морел: опис и фотографија

Висок морел: фотографија и опис