Морел печурке: фотографије јестивих и нејестивих, опис, користи и штета

Морели су јестиве печурке које се налазе у шумама у рано пролеће. Спадају у групу условно јестивих. Ако се придржавате правила кувања, од њих можете добити укусна и здрава јела. Фотографије морских печурака ће помоћи да се разликују од других сорти.

Зашто се печурка зове смрчак?

Према фотографији и опису, печурке морел имају сунђерасту површину. Према једној верзији, ово име потиче од речи "бора". Плодно тело је хетерогено и подсећа на дубоке боре. Представници ове врсте у народу су названи снежним капама јер су се појавиле након топљења снега.

Врсте печурака смрчка

Род Морел још није добро проучен. У овој групи постоји више од 80 врста.Ово је сложена класификација која се стално мења и нема јасне критеријуме. Све сорте имају сличну структуру и сматрају се условно јестивим.

Висок морел

Сорта се одликује великом величином: у ширину достиже 5 - 15 цм, у висину 30 цм. Плодно тело је тамне боје, прекривено ћелијама троугластог облика и уским вертикалним наборима. Узорци се сакупљају у мају, ређе у јуну. Висока врста се налази на рубовима шума и планинских подручја.

Код младих примерака ћелије су смеђе са маслинастом нијансом, код зрелих примерака су смеђе, скоро црне, а преграде су окер боје. Стабљика печурке је цилиндрична и има грануларну текстуру. Његова висина достиже 15 цм, пречник - 3 цм Нога, у почетку бела, постепено постаје жућкаста.

Конични смрчак

У конусној сорти, капица има издужен облик, његове ивице чврсто расту до стабљике. Висина је од 6 до 18 цм Пречник капице је од 2 до 8 цм, висина до 9 цм Боја купастог представника је разнолика, од жуте до браон. Најчешће су смеђе или сивкасте боје.

Унутрашњост капице има празну шупљину. На врху су конвексни набори тамније боје. Споља, површина подсећа на ћелије растегнуте од врха до дна.

Нога је цилиндрична, висока до 5 цм, дебљина 3 цм, њен унутрашњи део је такође шупаљ. Површина ноге је баршунаста, прекривена жљебовима. Месо конусног типа је крем или бело. Танак је, ломљив, нежан и брзо се суши. Нема ни укуса ни мириса.

Прави смрчак

Јестиви смрчак, или прави смрчак, је најпопуларнија сорта.Плодно тело му је велико, меснато, унутрашњост је шупља. Ова гљива достиже висину од 20 цм, а има малу масу.

Представници ове врсте имају капу у облику јајета, често округлу, понекад спљоштену. Ивице су у блиском контакту са ногом. Висина капице је до 7 цм, њен обим достиже 3 - 8 цм.Постоје примерци жуте, смеђе и сиве боје. Постепено њихова боја тамни. Поклопац има неравну површину, састоји се од бројних удубљења.

Јестива нога је шупља, цилиндричног облика, са шупљинама унутра. Лако се ломи и има беличасту боју. Са годинама, овај примерак добија жуту или беж боју. Пулпа му је светла, окер или крем боје и лако се дроби. Укус је пријатан, практично нема мириса.

Полу-слободан смрчак

Печурка има изражену стабљику и капу. Његова просечна висина је 10 цм.Понекад представници ове групе расту до 20 цм.Њихове унутрашње шупљине нису испуњене ничим. Стабљика креме се лако ломи. Висина му је од 5 до 12 цм, обим достиже 3 цм, а површина је храпава на додир.

Капа достиже 2-4 цм у висину. Његов горњи део се спаја са ногом, његове ивице остају слободне. На површини се налазе неправилни набори. Постоје јасна ребра која постепено постају црна. Боја капице је смеђа, светла или тамна.

Степски смрчак

Ова велика печурка нарасте до 25 цм у висину. Његова тежина достиже 2 кг. Преферира отворена подручја: степе, ливаде, чистине. Степска сорта има сиво-браон сферичну капу величине од 2 до 10 цм, чије ивице расту до стабљике крем боје.

Степска врста се брзо развија. Плодно тело се формира за 7 дана.У пролеће, степска сорта често расте у групама. Ако се испостави да је зима мало снега, онда печурке немају довољно влаге за развој. Густа бела пулпа карактерише одсуство празнина. На капи су јасно видљиве бројне ћелије.

смрдљиви смрчак

Печурка је позната и као Веселка вулгарис. Достиже висину од 10 - 30 цм, плодно тело је јајасто, обима 6 цм, љуска је кожаста, глатка, беле или крем боје. Унутра се налази желатинаста пулпа.

Како весел расте, формира се спужваста цилиндрична нога. Затим се формира капица висине до 5 цм.Површина му је ћелијска, слузава, тамно маслинасте боје. На врху је рупа у облику диска. Зрели примерци имају непријатан мирис труљења.

Веселка вулгарис се не користи када достигне пуну зрелост. У року од неколико сати, пулпа се распада. Веселка се бере у раним фазама раста, када има облик јајета или традиционалне печурке.

Како изгледају печурке морл?

Морели су велике печурке са меснатим, крхким плодним телом. Обично се састоје од стабљике и капице. Површина им је наборана, подсећа на саће, само празна и ужа. Капица у облику звона има слој који носи споре, површина му је сунђераста или таласаста. Рубови се могу залепити за стабљику или остати слободни. Боја капице је браон.

Висина печурака је од 2 до 25 цм Ноге су им беле, смеђе или жућкасте, цилиндричног облика. Понекад постоји задебљање у близини базе. Површина ноге је глатка или љускава.

Плодно тело има шупљине изнутра и састоји се од бројних грана. Раздвојени су преградама, у центру су поре за пренос корисних супстанци. Пулпа је бела, воштана, танка и лако се ломи.

Где расте смрчак?

Често се ови представници налазе у парковима, шумским и степским подручјима. Осим тога, јављају се у 3. – 4. години након пожара и сеча.

У којим областима расте смрчак?

Морел расте у умереној климатској зони. Сакупља се у Евроазији, Северној Америци и Аустралији. Неке врсте се налазе у Мексику, Индији и Турској.

У Русији је познато пет сорти. Печурке Морел живе у Московској области, Тверској, Уљановској, Самарској, Ростовској области. Такође се налазе на Уралу, Алтају, Сибиру и Приморској територији.

У којим шумама расте смрчак?

Морели преферирају добро осветљена места. Расту у плодном тлу засићеном кречом. Чешће се налазе сами, ретко формирају групе. Сакупљају се у четинарским и мешовитим шумама, парковима и засадима јабука.

Понекад се представници породице Морел појављују на пешчаним земљиштима. У јужним регионима сакупљају се са травњака и баштенских парцела. Приликом претраживања препоручује се провера јаруга, обала река и потока, обореног дрвећа, али је лакше водити „тихи лов“ на чистинама, травњацима и поред шумских стаза обраслим високом травом.

Печурке сличне смрчкама

Морли су по изгледу слични другим печуркама које расту у рано пролеће. Често се мешају са жицама које садрже опасан отров и називају се лажним смрчкама.

Строг је пролећна торбарска печурка слична смрчку. Када се поједе, токсин који садржи печурка мења састав крви.Смртоносна доза таквог производа је 0,4 - 1 кг. Да бисте уклонили отров из пулпе, потребно је да га кувате најмање 10 минута. Сав отров тада одлази у воду, која се мора исушити. Затим се маса испере чистом водом.

Бод и морел имају очигледне разлике. Први имају безобличну капу која подсећа на завоје мозга. Морели имају издужену капу у облику конуса. Линије не гурају земљу, већ расту кроз њу, тако да њихове стабљике треба очистити од земље, ситних грана и других остатака.

Да бисте разликовали ове врсте печурака, потребно је да им одсечете стабљику. Морели имају шупљу унутрашњост, ничим нису испуњени. Шавови се одликују уједначеним, вијугавим месом; Поред тога, немају изражен мирис печурака.

Да ли је печурка смрчка јестива или не?

Морели су условно јестиве печурке. Постоји мишљење да их је потребно прво прокувати, затим оцедити и добро испрати. У стварности, такве мере предострожности нису потребне када се користи смрчак. Стандардна топлотна обрада је довољна пре конзумирања.

Када брати печурке смрчак

Ове печурке се сакупљају у рано пролеће, када се снежни покривач топи. У Европи се појављују од априла до краја маја. У Русији ова сорта расте не раније од првих десет дана маја. Последњи примерци се налазе средином јуна. Понекад у топлој јесени долази до другог таласа, онда се смржци сакупљају пре почетка октобра.

Какав је укус смрчака?

Производ је цењен због свог богатог укуса печурака. У Европи и Америци сматрају се деликатесом готово без мириса.

Зашто су смркци корисни?

Од давнина, представници смрчка су коришћени за лечење очних болести, побољшање миопије и старосне далековидости. Састав садржи супстанце које јачају очне мишиће и штите сочиво од замућења. На основу ових гљивица развијају се лекови за борбу против катаракте.

У народној медицини производ се користи за лечење болести желуца и црева. Тинктура ових печурака је добар лек против коњуктивитиса. Пулпа садржи и полисахариде, који потискују активност ћелија рака и вируса и стимулишу имуни систем.

Штета смрчака

Да печурке не би оштетиле тело, пре употребе се перу и термички обрађују. Ако имате болести панкреаса, бубрега или дигестивног система, прво се обратите лекару.

Примена смрчка

Воћна тела се додају у сосове и прилоге, у комбинацији са месом, кромпиром и другим поврћем. Да бисте добили укусно и здраво јело, морате знати како да кувате смрчке. Маса печурака се ставља у воду и доводи до кључања. Држите посуду на шпорету 10-15 минута. Готова маса се може пржити, додати у супе, салате и друга јела.

Да ли је могуће отровати се смрчком?

Морци су најопаснији када се конзумирају у превеликој количини. Поред тога, печурке се не користе сирове, јер постоји висок ризик од тровања. Ако пратите ова једноставна правила, можете избјећи негативне посљедице.

Симптоми и знаци тровања смрчаком

Тровање храном се утврђује према следећим критеријумима:

• јак бол у стомаку;
• мучнина повраћање;
• повећан број откуцаја срца;
• дијареја;
• главобоља;
• слабост, поспаност.

Први симптоми се јављају 6 сати након конзумирања производа. Ако се не предузму мере, долази до уништавања ткива јетре и уринарног система. У тешким случајевима почињу конвулзије, халуцинације, а жртва губи свест.

Прва помоћ за тровање печуркама смрчка

У случају тровања гљивицом, жртви се пружа прва помоћ:

• опрати стомак;
• дати пити активни угаљ или други сорбент;
• укључују пијење великих количина топлих течности.

Неопходно је брзо уклонити опасне токсине из тела пацијента. Позива се лекар да лечи тровање. Специјалиста ће прописати лечење или одлучити да премести пацијента у болницу. Период рехабилитације траје до неколико недеља, у зависности од старости и стања жртве.

Закључак

Фотографија печурака морла помоћи ће да се разликују од других сорти. За храну се користе само јаки, неоштећени примерци. Важно је правилно кувати печурке, тада ће донети здравствене користи. Када се појаве први знаци тровања, одмах се обратите лекару.

Рецоммендед Постс

Степска печурка смрчка: фотографија и опис

Дебелоноги смрчак: опис и фотографија

Где расте смрчак у Московској области: мапа печурака

Смрдљива печурка смрчка: опис и фотографија

Конусни морел: фотографија и опис

Јестива печурка смрчка: опис и фотографија

Полу-слободан морел: опис и фотографија

Висок морел: фотографија и опис

Печурка Морел цап: фотографија и опис, јестивост