Садржај
Веселка вулгарис је печурка препознатљивог изгледа и бројних вредних својстава. Иако је потрошња хране плодних тела ограничена, ако се правилно сакупљају и користе, могу бити од велике користи.
Где расте обична веселка?
Широм Русије можете срести обичну веселку, која се назива и смрдљиви смрчак, нескромни фалус и сероња. Гљива је веома распрострањена.Обично расте у мешовитим и четинарским шумама на богатим хранљивим земљиштима, а налази се и појединачно и у групама. Максимални плодови печурке се јављају у јулу и до средине јесени.
У Русији, обична веселка се налази свуда
Како изгледа обична веселка?
Смрдљиви смрчак је необична печурка која се може наћи у две фазе раста, а плодна тела ће бити веома различита по изгледу. Младе обичне печурке имају јајолик обрис, не подижу се више од 6 цм у висину, а достижу око 5 цм у ширину. Боја младе печурке је жућкаста или прљавобела, њен јајолики клобук је прекривен густом кожицом испод које има слузи, а испод слузи се осећа чвршће плодиште.
Одрасла обична веселка изгледа потпуно другачије. Након што јаје пукне током процеса сазревања, печурка врло брзо нарасте до 10-15 цм у висину и добија малу суседну звонасту капу смеђе-маслине боје. Стабљика печурке је бела и ћелијска, изнутра шупља. Клобук је обилно прекривен слузом, у зрелим печуркама слуз се суши или је поједу инсекти, а онда постаје приметно да је јако наборана и има ћелијску структуру.
Смрдљиви смрчак лако можете препознати по карактеристичним обрисима.
Месо смрдљивог смрчка је бело и сунђерасто. У младости емитује релативно неутралан мирис ротквице, али како сазрева смрчак почиње непријатно да мирише на трулеж и стрвину.
Занимљива карактеристика обичне веселке је њен веома брз раст. Гљивица може остати у фази јајета веома дуго - до неколико недеља. Али у неком тренутку, плодиште почиње да додаје буквално 5 мм у минути и расте до своје максималне величине за само неколико сати.
Да ли је могуће јести уобичајену веселку?
Смрдљиви смрчак спада у 4. категорију јестивих печурака. Можете га јести, али то се односи само на врло младе печурке које још нису напустиле фазу јаја. Чим обични мољац сазре и порасте, добија непријатан мирис и укус и постаје неподесан за кулинарску употребу.
Квалитети укуса печурака
Млади лептир није дозвољен само за конзумацију. У неким земљама, попут Француске, сматра се деликатесом. Има укус сировог кромпира или ротквице, па се често додаје у салате како би јелу дало свеж и светао укус.
Веселка има не само корисна својства, већ и пријатан укус.
Користи и штете за тело
Када се конзумира, млади смрдљиви смрчак не само да одушевљава својим пријатним укусом, већ доноси и здравствене предности. Састав укључује следеће компоненте:
- минерали и витамини одговорни за здраво функционисање метаболичког и дигестивног система, за способност тела да се опорави;
- фитонциди који јачају имунолошки отпор и помажу у борби против вируса;
- аминокиселине и протеинска једињења неопходна за изградњу мишићних влакана;
- полисахариди, важни за производњу енергије и здраво функционисање имуног система;
- фитостероиди, који су природни аналози полних хормона - конзумирање обичне веселке је посебно корисно за мушкарце;
- алкалоиди, због њиховог присуства, смрдљиви смрчак има благе аналгетичке особине.
Када се конзумира у разумним количинама, обична веселка штити тело од вирусних болести и нормализује варење, побољшава састав крви и подстиче раст мишића.
Истовремено, потребно је запамтити о могућој штети од употребе обичног лијевка. Препоручује се да га уклоните из исхране:
- у присуству индивидуалних алергија;
- током трудноће и током дојења;
- са тенденцијом честог запртја;
- за децу млађу од 12 година.
Када користите обичне веселке, важно је одржавати мале дозе. У превеликим количинама, печурка може да изазове нелагодност у цревима, а за мушкарце је опасна предозирање због повећања нивоа тестостерона. Вишак полног хормона негативно утиче на функционисање репродуктивног система и може довести до ћелавости.
Плодна тела која нису изашла из стадија јаја конзумирају се као храна.
Лажни дупли
По изгледу, обична веселка се може збунити са сродним врстама. Међу њима има не само јестивих, већ и неприкладних двојника, па је посебно важно разликовати печурке.
Јестиви смрчак
Најбезопаснији двојник обичног мољца је веома сличан њему по величини и структури.У фази јајета, печурка има беличасту нијансу, у одраслом добу њена нога постаје жућкаста или кремаста, а капица постаје црвенкаста или жуто-браон, што је омогућава разликовање од зеленкасте или смеђе-браон обичне гљиве.
Такође, за разлику од смрдљивог смрчка, јестиви тип има сунђерасту, наборану капицу и није прекривен слузом. Јестиви смрчак је погодан за конзумацију иу одраслом добу.
Срећан Хадријан
Још једна гљива слична обичној гљиви има исте димензије, дугу стабљику и конусну суседну капицу у одраслим плодовима. Можете разликовати сорте једна од друге по боји. Зрели Хадријанов весељак има ногу љубичасте боје, а клобук је много тамнији од смрдљивог смрчка. У фази јајета, Хадријанова весела такође није бела, већ љубичаста.
Лажни двојник је погодан за исхрану. Али можете је јести, као и обичну веселку, само у раним фазама развоја, док не прође фазу јаја.
Мутинус цанис
Неискусни берачи печурака могу помешати смрдљиви смрчак са псећим мутинусом - потоњег такође карактерише дуга стабљика и уска конусна капа поред стабљике. Али разлике између врста су очигледне. Нога псећег мутинуса није бела, већ светло жута. Клобук псећег мутинуса је тамне боје, скоро црне боје, са јарко црвено-наранџастим „врхом“ који се налази на самом врху. У фази јаја, печурка такође има жућкасту нијансу и по томе се разликује од младе обичне гљиве.
Правила прикупљања
Одлазак у шуму по јестиву обичну гљиву препоручује се средином јула, када из земље почну масовно да излазе млада плодишта. Неопходно је потражити у трави мале, још неотворене гљивице у облику јајета, могу вас одушевити пријатним укусом и донети знатну корист телу.
Ако је печурка већ формирала стабљику и капу, а у близини је јак мирис стрвине, онда би требало да одбијете да је сакупљате. Међутим, смрдљиви смрчак остаје у фази јаја доста дуго, тако да берачи печурака имају довољно времена да га пронађу у шуми у младом облику.
Плодови сакупљени из еколошки чистих шума су погодни за конзумацију.
Користи
У кулинарству се обична веселка користи на више начина – кува се и пржи, суши и једе свежа у салатама. Конзервирање и сољење се ретко користе. Када се чува за зиму, смрдљиви смрчак губи укус.
Да бисте обичну печурку користили као део салате, потребно је да младу печурку оперете у фази јајета, уклоните слуз и прљавштину са ње, а затим посолите и додајте осталим састојцима. Печурка се одлично слаже са зеленим луком и павлаком и даје салати благи укус ротквице.
Да бисте кували обичну веселку, потребно је да је оперете и очистите проблематична места ножем, а затим је ставите у посуду са кључалом водом буквално 5 минута.Важно је да смрдљиви смрчак не прекувате, дуготрајном топлотном обрадом изгубиће укус и корисна својства:
Обична веселка се може пржити. Да би се то урадило, плодишта се очисте од прљавштине, оперу, исецкају и држе у тигању само 3 минута заједно са уљем и луком. По укусу можете додати мало белог лука у смрчке, јело од печурака одлично иде уз пире кромпир.
Пре кувања са плодишта се уклања слуз и жилава кожица.
Посебно су популарни сушени обични веселки. Могу се чувати 2 године и не губе пријатан мирис и укус. Пре сушења, млада печурка се мора опрати, уклонити слуз и преосталу љуску. Затим се плодиште пресече на пола, наниже на танку нит и окачи на хладном месту са ниским нивоом влаге док се обична веселка потпуно не осуши. Суве печурке можете јести са кромпиром, у супама или као фил за печење.
Употреба у народној медицини
Не само укус, већ и лековита својства обичне веселке су веома цењени. Многи кућни лекови се припремају на бази печурака, који су корисни:
- за гастритис и чиреве;
- за ерозију грлића материце и мастопатију код жена;
- за гихт, реуматизам и радикулитис;
- за кожне болести - дерматитис, псоријаза, екцем;
- за дијабетес мелитус и дисфункцију штитне жлезде;
- са варикозним венама и тромбофлебитисом;
- са срчаном инсуфицијенцијом;
- за нервне поремећаје и хронични умор.
Антитуморска својства обичне веселке су широко позната.Званично је доказано да супстанце у печурки могу да успоре и зауставе развој и бенигних и малигних тумора. Печурка такође има антивирусна својства и корисна је у борби против АРВИ, грипа и других прехлада.
На основу младих плодних тела припрема се лековита тинктура.
У народној медицини смрдљиви смрчак се најчешће конзумира свеж или осушен. Такође, од младих плодишта припрема се лековита тинктура у алкохолу:
- печурка се чисти од слузи и горње коре;
- исећи на 2 дела и напунити алкохолом;
- затим држите 2 недеље на тамном месту.
Тинктура се конзумира само 20-30 капи на празан стомак, али доноси значајне користи.
Закључак
Веселка вулгарис је лако препознатљива печурка са вредним лековитим и нутритивним својствима. Није уобичајено јести одрасле примерке, али млада плодишта могу постати столни украси и помоћи у лечењу многих акутних и хроничних болести.
