Садржај
Лето је одлично време да заситите своје тело витаминима, микроелементима и влакнима садржаним у свежем поврћу. Ипак, лето је кратко, а поврће би требало да буде на нашој трпези у било које годишње доба. Само уз правилну исхрану можете одржати младост и здравље дуги низ година. Ту се поставља питање: како и где складиштити поврће како би се продужила сезона поврћа. Један од важних прехрамбених производа су све врсте купуса: бели, црвени, пекиншки, карфиол, броколи и многи други. Неке врсте купуса чувају се у подруму до пролећа.
Купус се продаје на пијацама и продавницама током целе године, али његов изглед не улива увек поверење, цена не одговара увек квалитету, а у пролеће цена поврћа постаје небо. Није тајна да се у индустријској производњи купус третира хемикалијама како би боље успевао и дуже се чувао.Закључак се намеће сам од себе: ако је човеку стало до тога шта да једе, онда мора сам да га узгаја, и унапред смисли како правилно чувати поврће за зиму, како сачувати купус до следеће сезоне поврћа.
Избор сорте
Само каснозреле сорте купуса су погодне за зимско складиштење, јер имају већу густину у односу на главице ранозрелих сорти и мање су подложне труљењу. Да бисте изабрали сорту купуса, погледајте табелу.
|
|
Ако немате башту, или немате могућност да сами узгајате купус, купите га у продавници или на пијаци, а не знате која је сорта пред вама, онда визуелно утврдите да ли је ово купус се зими може чувати у подруму. Изаберите средње величине, округле, благо спљоштене на врху, густе виљушке. Дугуљасте и лабаве главице купуса нису погодне за дуготрајно складиштење.
Припрема купуса за складиштење
Купус који се узгаја у сопственој гредици и намењен је за зимницу, мора се брати у складу са временом раста, нема потребе да се држи у башти. Изаберите сув, топао дан за бербу. Главе купуса пажљиво ископати, дршку очистити од земље, али је не уклањати. Сортирајте прикупљени купус. Ситан и оштећен купус оставите за бербу. Оставите 2-3 поклопца и ставите купус под заклон ради проветравања. Уверите се да није изложен падавинама или директној сунчевој светлости. У зависности од изабраног начина складиштења, оставите корење или их одрежите.
Методе дуготрајног складиштења
Најчешће је чување купуса у подруму. Главе купуса се могу окачити, умотати у папир или прозирну фолију, купус можете прекрити песком или чак умочити у глинену кашу. Температурни опсег за чување купуса је мали, од 1 до 3 степена Ц0. Детаљно ћемо размотрити сваку од ових метода и показати вам како припремити сам подрум.
У папиру
Сваку главицу купуса умотајте у неколико слојева папира. Ова метода изолује главице купуса једна од друге, спречавајући их да се додирују и инфицирају. Папир ствара додатну топлотну изолацију и штити од влаге и светлости.Главе купуса умотане у папир пажљиво ставите на полице или их ставите у фиоке. Уверите се да је папир сув. Ако се папир покваси, купус ће се брже покварити.
У филму
Купус можете чувати у подруму помоћу полиетилена. Узмите ролне филм за храну. Сваку виљушку чврсто умотајте у неколико слојева филма. Еластични полиетилен који добро пристаје сачуваће купус до пролећа, обезбеђујући отпорност на влагу. Ставите упаковани купус на полице или га ставите у кутије.
У пирамиди
Изградите дрвену платформу око 10 цм изнад пода, остављајући мале празнине између дасака. Највеће и најгушће виљушке за купус ставите у доњи ред, у правоугаоник. У други слој ставите мање главице купуса у шаховници. Наставите са полагањем пирамиде, стављајући на врх главице купуса које ће се прво користити. Ваздух циркулише између купуса, спречавајући труљење. Недостатак ове методе је што ако се купус у доњем реду поквари, цео поступак ће морати да се понови, уклањајући трулу главицу.
У кутијама
Најједноставнији, иако не најефикаснији начин. Након одсецања петељки и уклањања вишка листова, главице купуса ставите у проветрене дрвене кутије. Поставите кутије не на само дно подрума, већ на палете, то ће успорити пропадање главица купуса. Нема потребе да се покрива поклопцем, пустите да ваздух слободно циркулише унутар кутије са купусом.
У песку
Мучна, прљава, али прилично успешна метода. Ставите купус у велике кутије, посуте сувим песком у слојевима. Можете једноставно сипати песак на дно подрума и ставити главице купуса у песак.
Суспендед
Ефикасан, еколошки прихватљив метод, али заузима простор. За ову опцију складиштења, корени се не секу. Испод плафона причврстити даску од једног инча, држећи растојање од најмање 30 цм од зидова подрума, забити ексере у бочне стране даске на једнаком растојању како би највећа главица купуса могла слободно да прође између њих. Причврстите један крај ужета за стабљику, други за нокат. Једна главица купуса треба да виси на једном ексеру. Усев је проветрен, јасно видљив, а оштећења се одмах примећују. За малу жетву ово је идеална опција за складиштење.
У глиненој шкољки
Метода је оригинална, а данас егзотична. Сваку главицу купуса премажите глином са свих страна (разблажите глину водом док не постане густа са павлаком). Осушите док се потпуно не осуши. Купус, заштићен од спољашњих фактора, треба изложити на полице или ставити у кутије.
Било која од ових метода складиштења купуса биће ефикасна ако је подрум правилно припремљен за зиму.
Припрема подрума за зиму
Ако ваша локација има посебан подрум или подрум испод куће који може да се користи за зимовање поврћа, унапред прегледајте ову просторију и отклоните све недостатке тако да до тренутка када се берба купуса прикупи и одложи за складиштење, подрум буде осушене и дезинфиковане. Ако је подрум раније коришћен за складиштење усева, уклоните биљне остатке и остатке одатле. Подрум мора имати добру хидроизолацију како би се спречило цурење подземних вода. Знаци високе влажности су капи воде на зидовима и плафону подрума и устајали, пљесниви ваздух. Темељно проветрите и осушите подрум тако што ћете отворити врата и отворе.Добро решење за нормализацију влажности је доводна и издувна вентилација; ако није обезбеђена, у угловима можете поставити кутије са сољу или угљем, што ће такође донекле помоћи у смањењу влажности. Отприлике месец дана пре садње поврћа, зидове и плафон избели живим кречом: исушује ваздух и дезинфикује површину.
Ако је подрум јако заражен буђом и плесни, дезинфикујте га:
- Механички уклонити видљиве површине калупа;
- Затворите просторију затварањем вентилационих отвора;
- У буре ставите живи креч у количини од 2-3 кг на 10 м3 подрум, напуните га водом и брзо напустите подрум, чврсто затварајући врата за собом. Након два дана, подрум треба отворити и добро проветрити;
- У случају тешке инфекције, поновите поступак након недељу дана, или користите сумпорну бомбу, поступајући стриктно према упутству за њену употребу;
- Спречите појаву глодара: запечатите све пукотине, поставите мрежу на вентилационе канале;
- Ставите репеленте за глодаре или отровна ђубрива и поставите мишоловке.
Чување купуса у рову
Ако нема подрума, жетву купуса можете чувати у рову; да бисте то урадили, на брду морате ископати ров ширине 60 цм и дубине 50 цм. На дно се поставља слој сламе, а главе купуса се на њега постављају у два реда. Следи још један слој сламе, на врх овог насипа треба да ставите дрвени штит, и поспите га слојем земље дебљине 20 цм.Када наступи мраз, рову је потребна додатна изолација сламом.
Погледајте видео који ће вам јасно помоћи да научите како да чувате купус у подруму:
