Садржај
Цвекла је одавно незаобилазно поврће за припрему не само првих јела и салата, већ је одлична и као прилог и за конзервирање. Пољопривредна технологија овог коренског усева нема посебне захтеве и стога се сви баштовани труде да га узгајају у довољним количинама на својим парцелама. Зато је толико важно да прочитате услове и одредбе складиште репе зими да увек има залихе овог здравог поврћа.
Селекција и припрема репе за дуготрајно складиштење
Важан фактор је избор репе за зимско складиштење. Најбоље је дати предност касним сортама, јер имају тенденцију да задрже своје квалитете током дужег временског периода. Што је берба каснија, то је погоднија за складиштење.
Да би се репа добро чувала зими код куће, мора се прво припремити пре дужег складиштења. У почетку га треба сакупљати унапред пре почетка мраза, јер ће оштар пад температуре значајно утицати на рок трајања. Због тога је за регионе централне зоне најбоље да репу беру почетком октобра, а за јужне крајеве - крајем октобра или почетком новембра.
Поврће треба ископати по сунчаном, ведром дану, након чега га треба одложити да се суши у хладу неколико сати. Ако време није тако идеално, убрану цвеклу треба сушити у затвореном неколико дана.
Корен и врхове треба одрезати маказама или ножем у кругу од 3 цм од кореновог усева. Боље је не кидати врхове рукама, јер то може довести до њиховог труљења у будућности. Затим морате пажљиво одрезати бочне корене и скратити главни на 5 цм.
Након тога, цвекла се ставља у суву, тамну просторију неколико недеља. Након овог периода, само нетакнути и јаки плодови који су погодни за даље складиштење се сортирају и одлажу, а затим преносе на стално место.
Најоптималније опције складиштења
Чување репе код куће могуће је на неколико начина, који зависе од индивидуалних могућности и преференција. За ове сврхе користе се кутије, кутије, пластичне кесе, вакуум контејнери, песак, креда, кухињска со, па чак и папрати.
У посебној кутији
Цвеклу можете чувати у свом стану у дрвеној кутији, која је истовремено идеална за кромпир и цвеклу. На дну се налази послужавник у облику решетке, који промовише слободну циркулацију ваздуха.
Штавише, оба коренаста усева ће имати користи од таквог суседства, што се објашњава чињеницом да ће репа апсорбовати вишак влаге, штитећи тако кромпир од негативних ефеката.
Најбоље је такав контејнер поставити на застакљени балкон, а ако температура ваздуха значајно падне, кутија се додатно прекрива старим ћебадима.
У кутијама
Цвекла се код куће, као и остало поврће, чува у корпама или кутијама, прво посута слојевима речног песка или кухињске соли. Ова метода ће помоћи у заштити поврћа од вишка влаге, што доприноси развоју гљивичних болести.
За зимско складиштење боље је користити дрвене кутије у које се репа ставља у слојевима, посута дебелим слојем речног песка или пиљевине, али тако да плодови не долазе у додир једни са другима. Припремљени контејнер најбоље је поставити на балкон и, у тешким мразима, додатно га изоловати на врху.
Често можете чути или прочитати на форумима фразу: „Чувам цвеклу тако што је облажем листовима папрати. Ова метода такође помаже у дуготрајном очувању поврћа, јер листови ове биљке због фунгицидних својстава спречавају развој бактерија.
Поврће посуто кредом у праху или дрвеним пепелом добро задржава своје корисне и укусне особине, што помаже да се значајно продужи рок трајања и заштити од појаве гљивичних болести.
Карактеристике складиштења у врећама
Други начин складиштења цвекле у стану је да се репа стави у пластичне кесе, али је не везујте, то промовише циркулацију ваздуха. Ставите поврће на хладно место:
- на балкону;
- близу спољних врата.
У једној врећи можете сместити око 30 кг цвекле, понекад је потребно да их преберете да бисте издвојили плодове који почињу да се кваре. Када се на зидовима појави кондензација, уклоните поврће и осушите га.
У глиненом раствору
Ако у стану нема балкона, репу треба складиштити зими, претходно навлажену у глиненом раствору, то их може заштитити од губитка влаге и корисних квалитета, а такође ће значајно повећати њихов рок трајања.
За припрему потребне мешавине биће вам потребна вода и глина. Ове две компоненте се морају мешати док се не добије хомогена маса и конзистенција павлаке. Затим се свако коренасто поврће потопи у добијени раствор и остави да се осуши неколико сати. Суво воће се ставља у припремљену посуду и чува на најхладнијем месту у стану.
У фрижидеру
Са истим успехом, ово коренасто поврће можете чувати у фрижидеру, али не више од 1 месеца. Пошто након овог времена, цвекла почиње да губи своје корисне особине и влагу, што је чини неприкладном за даљу употребу. Најбоље је одабрати плодове пречника 10-15 цм, јер губе мање влаге и нису толико подложни гљивичним болестима. Такође ћете морати да се придржавате одређених правила и услова складиштења.
- Када користите пластичне кесе за складиштење, ставите у њих очишћену, али неопрану цвеклу и унапред направите додатне рупе у кесама како бисте омогућили циркулацију ваздуха.
- Вакум кесе се такође користе за чување коренастог поврћа.У овом случају, репа се мора опрати и уклонити све преостале врхове. Затим свако поврће треба потопити у јак слани раствор и ставити у врећу. На овај начин можете сачувати цвеклу месец дана или чак и више без губитка њених корисних и укусних квалитета.
- Често се коренасто поврће у фрижидеру ставља у вакуумске посуде, у којима се, ако је добро затворено, поврће може чувати 1 месец.
- За складиштење можете користити и фолију, у коју је репа појединачно умотана. Ово помаже плодовима да не дођу у контакт једни са другима, као и да задрже влагу и корисна својства 3 месеца, јер се овим методом избегава директан контакт поврћа са ваздухом, али у исто време настављају да дишу.
- За дуже чување, цвеклу можете нарендати или исећи на коцкице и затим је замрзнути у замрзивачу. Али овим методом поврће губи део својих витамина и корисних квалитета, али се њихов рок трајања повећава на 3-4 месеца.
Хладњача коренасто поврће није најбоља опција, али је увек при руци, што је веома згодно.
Како правилно одабрати и сачувати ово поврће, можете јасније видети из предложеног видеа; многи савети аутора ће помоћи у заштити жетве коренског поврћа зими:
Закључак
Очување репе у кући неће бити тешко, али ће захтевати поштовање температуре, влажности и услова складиштења. Такође је потребно благовремено уклонити покварене или млохаве плодове. Усклађеност са овим правилима помоћи ће заштити усева и продужити рок трајања.
