Садржај
Очувати бели лук за зиму није лак задатак, али је сасвим изводљив ако се придржавате неких правила. Овај производ је један од највреднијих на нашој трпези. Користи се бели лук В као укусан зачин за јела и као антивирусно средство. Благотворно делује на циркулаторни систем, а само најлењији нису причали о његовом укусу. Хајде да разговарамо о томе како чувати зимски бели лук. Ово је цела наука!
Врсте белог лука
Лети на полицама пијаца и продавница има пуно белог лука. Свеже је и сочно. Али наћи га зими је тешко. По правилу, његов квалитет такође пати. Наилази на суво, тврдо и не тако сочно. Прва тајна лежи у томе који бели лук изабрати за чување за зиму. Дакле, сав бели лук се може поделити у две врсте:
- пролеће;
- зима.
Јаре усеве се беру у лето или рану јесен. Он не пуца. Чим лишће увене, можете почети са бербом. Неће га бити толико као при берби озимог белог лука. Неискусном баштовану ће бити тешко да утврди да ли је бели лук зимски или пролећни, јер први може или не мора да испали стрелу. На овај или онај начин, да бисте сачували бели лук до пролећа, морате одабрати праву сорту.
Следеће зимске сорте се добро чувају:
- Соцхински 56;
- Еленовски;
- Софиевски;
- Гуливер.
Ако ове сорте нису у продаји, можете обратити пажњу на друге. Информације на етикети су увек назначене. Пролећни бели лук је много мањи од зимског, али овај други има лажну стабљику у средини, по којој се лако може препознати.
Берба
Друго правило при складиштењу овог производа за зиму је правилно чишћење. Не држите главе у земљи. Идеално време за бербу усева засађених зими је јул. Пролећна берба се врши у августу. Ако се бели лук уклоњен из земље већ лако дели на каранфиле, може се сматрати презрелим. Не подлеже дуготрајном складиштењу.
Дан пре жетве не треба заливати земљу, најбоље је радити по потпуно сувом времену. Ако дуго није падала киша, то је јако добро.
За рад ће вам требати:
- рукавице;
- виле.
Да бисте разумели како правилно уклонити зачињено поврће, само треба да користите наше савете. Прво вам треба ископати 1-2 главе и прегледајте их. Љуска треба да буде мекана, не сува и да се лако одваја. Ако је то случај, онда може почети берба зимског поврћа. Искапају га не лопатом, већ вилама, које ће чувати главе нетакнуте. Док се беру, отресу се од вишка земље и одложе да се осуше.
За бели лук је потребно око 5 дана да се осуши. Ако је време ведро, можете га оставити у башти. Ако ће падати киша, чува се у сувој просторији. Нема потребе за уклањањем лишћа.
5 дана након сушења, убрани бели лук се може поново користити. Следећа фаза је обрезивање. Да бисте то урадили, биће вам потребан оштар кратак нож. Одсецају се стабљике главица (може се оставити око 10 центиметара дужине, у зависности од изабраног начина складиштења) и корена, остављајући не више од 3 милиметра.Сада га можете сортирати пре него што га одложите на складиште. Мале главе се шаљу на мале, а велике на велике.
Сада знамо како очистити и припремити поврће за складиштење.
Начини очувања белог лука
Берба и складиштење белог лука захтева време, али како ће бити лепо користити свој сочни бели лук зими! Како да буде свежа, јер сви знамо да се ово поврће брзо суши и постаје неупотребљиво?
Можете користити било коју од метода предложених у нашем чланку. Запамтите да ће се оштећена сијалица током складиштења покварити и оштетити суседне, па чувајте само висококвалитетне примерке.
Метода број 1 У подруму
За срећне власнике пространих остава, подрума и подрума, сви начини складиштења се своде на најједноставнији: оставите сијалице за складиштење у хладној просторији. Претходно се могу уплетати у плетеницу стабљика, сакупљати у снопове или паковати у посебне корпе, мреже или кутије. Бели лук се често складишти окачен у гроздовима са плафона. Свако бира за себе шта му одговара. Овде је главна ствар створити одређене услове.
- Температура складиштења - 2-4 степена;
- Обавезни услови су повремено проветравање просторије.
Ови услови складиштења су погодни само за зимски бели лук и нису погодни за пролећни бели лук. За оне који немају подрум, можете користити друге методе складиште.
Метода број 2 У банкама
Становници станова морају топло да чувају поврће, јер зими температура у гаражама можда није погодна за складиштење. Хајде да разговарамо о томе како правилно складиштити сијалице у обичним становима. Овде је веома важно да заузмете минималан простор и учините све да бели лук остане сочан и зачињен као лети.
За правилно складиштење потребне су само мале тегле. Претходно су стерилисани. Осушене главице се стављају у чисте, стерилисане тегле и посипају крупном сољу. Горњи слој соли до поклопца треба да буде најгушћи. Сол делује као конзерванс, па ће и у пролеће овај бели лук бити сочан. Ако током складиштења слани слој постане влажан, мораћете да поновите цео процес.
Метода број 3 У платненим врећама
Када је влажност у стану ниска, сијалице се могу чувати у платненим врећама. У њих се прво стављају коре лука или поступите на следећи начин:
- Припремите стрм физиолошки раствор.
- Главе се стављају у њега, а затим постављају на сушење.
- Када се сијалице потпуно осуше, можете их ставити у врећу.
Метода бр. 4 У уљу
Главе се раздвоје на каранфилић и стављају у чисте тегле. Након тога, напуните их било којим биљним уљем. Ова метода добро функционише за складиштење малих серија белог лука. Нафта делује као баријера од спољних деструктивних фактора.
Рок трајања зимског белог лука у било ком од изабраних месеци је око 5 месеци. То је прилично добро.
Чување белог лука. Видео
Представљамо нашим читаоцима кратак, али детаљан видео о томе како чувати бели лук зими и како га правилно убрати.
Могући проблеми са складиштењем
Ако једног зимског дана извадите бели лук, можда ћете га сматрати поквареним. Не знају сви зашто се то дешава. Има доста разлога. Погледајмо само неке од њих.
- Култура је заражена током узгоја. На пример, инфекција нематодом може уништити цео усев. Пре складиштења сијалица, морате их пажљиво сортирати.
- Сијалице су биле замрзнуте.У овом случају, током складиштења на њима ће се формирати буђ, што ће неизбежно довести до контаминације целе серије.
- Висока влажност. Овај разлог је најчешћи. Због тога зимски бели лук у фрижидеру Не траје дуго.
- Близина извора топлоте. Грејање зими исушује ваздух. У таквим условима, чена белог лука брзо губе влагу, суше се и губе своје хранљиве квалитете. Овај производ се може самлети у млину за кафу до прашкастог стања и додати у јело као арому. Нажалост, не можете му вратити корисна својства.
Поред тога, током складиштења често можете приметити да су корени почели да расту. Ово се не може дозволити. Пре него што ставите сијалице на одређено место, потребно је да спалите корење. То раде многи баштовани. Ово посебно важи за становнике југа, где температура ваздуха чак и зими може бити изнад нуле.
Ако је корен већ никнуо, огуљене каранфиле можете ставити у уље и тако их сачувати.
Ако се пролећни бели лук добро складишти, онда складиштење зимског лука није тако лако. Велик је и има јак укус, али морате бити паметни да бисте га тако одржали зими. Складиштите сијалице користећи било који од данас предложених метода. Биће сочне, а њихов светао укус и корисне особине ће бити очуване!
