Садржај
Купус можете чувати у фрижидеру 1,5-2 месеца ако главице купуса умотате у папир и прозирну фолију или их ставите у кесе са неколико рупа. Да бисте повећали период, препоручује се да виљушке исецкате, ставите у термо кесе и ставите у замрзивач. Ова метода ће вам омогућити да их сачувате до следеће жетве - рок трајања ће бити од 9 до 12 месеци.
Може ли се купус чувати у фрижидеру?
За дуготрајно складиштење купуса код куће, погодан је фрижидер. Овде је могуће обезбедити одговарајуће услове:
- температурни опсег 0-5 степени Целзијуса;
- висока влажност - 80-90% (за то су главе купуса умотане у филм);
- мрак.
Посебно је важно пратити температуру. Ако порасте за више од 4-5 степени, период складиштења купуса ће се скратити због чињенице да ће омекшати, а у комбинацији са високом влажношћу може иструнути. Ако температура падне испод 0, главице купуса ће се смрзнути. Они ће бити очувани, али ће то лоше утицати на укус.
Где је најбоље да се постави?
У савременим фрижидерима поврће се чува у зони свежине. Ово је име дато посебном простору између замрзивача и одељка фрижидера. Температура се овде одржава на око 3-4 степена Целзијуса, као и висока влажност. Ово су оптимални услови за очување поврћа, укључујући и купус.
Ако нема такве зоне, главице купуса се стављају у одељак са поврћем и покривају поклопцем одозго. Повремено се отвара да би се обезбедио свеж ваздух.
Зона свежине је посебно дизајнирана за поврће и воће
Како правилно чувати купус у фрижидеру
Купус можете чувати у фрижидеру у различитим облицима - свежа глава, сецкана, смрзнута, динстана. У зависности од тога, одређују се оптимални рокови складиштења.
Свеже
Чување свежег купуса дуже време је сасвим могуће. Чак и ако га само ставите у одељак са поврћем, глава купуса ће трајати око месец дана. А ако га спакујете у неколико слојева прозирне фолије, рок трајања се може повећати на 6-8 недеља.
После неколико дана, горњи листови купуса ће постати млохави. Стога, чак и прљаве не треба уклањати - они ће остати као додатна „паковање“.
Фрозен
Рок трајања свежег купуса у фрижидеру се значајно повећава ако је замрзнут. Ово је најпоузданији метод који вам омогућава да уклоните поврће 9-12 месеци, тј. заправо до следеће жетве. Тако дуг период складиштења је могућ само ако се поштују услови ниске температуре (-18 степени или нешто ниже).
Упутства за припрему су следећа:
- Листове исецкајте на танке траке.
- Компактно ставите у контејнер или врећу дизајнирану посебно за замрзавање.
- Ставите у замрзивач или сандук.
Замрзавање као начин складиштења има неколико предности. Омогућава вам да у потпуности сачувате витамине и друге корисне супстанце.Век трајања је што је могуће дужи. Али месо губи своју хрскавост и делимично изглед. Није погодан за прављење салата.
Не може се поново замрзнути. Стога, када ставите у кесе, требало би да направите мале порције које се могу користити одједном.
резати
Купус можете чувати и у фрижидеру исечен. Ова потреба се често среће када је главица купуса веома велика, али није потребно толико поврћа, на пример, за супу или салату. Затим се виљушка пресече на пола, један део се користи за кување, а други је чврсто умотан у папир и филм за храну.
Затим га стављају у одељак фрижидера са поврћем. Рок трајања је 1-2 недеље. У овом случају, рез ће се неизбежно осушити, па је пре поновне употребе купуса боље да се овај слој исече оштрим ножем.
Динстано
Рок трајања динстаног купуса у фрижидеру је што краћи. Овај производ се може чувати не више од три дана. Смесу је пожељно оставити у тигању испод поклопца или је пребацити на тањир и одозго покрити прозирном фолијом или кесом.
Пирјани купус се може чувати у фрижидеру не више од три дана.
Ако постоји потреба за дуготрајним складиштењем производа, оставља се да се потпуно охлади, ставља у посуду за храну или термо кесу и шаље у замрзивач (температура -18 степени). У таквим условима, складиштење је дозвољено 5-6 месеци. На исти начин можете направити кнедле и такође их замрзнути за будућу употребу током зиме.
Исецкано (рендано)
Сецкани купус има кратак рок трајања у фрижидеру. Ако га ставите у тањир и покријете филмом или у посуду за храну, можете га држати до 24 сата. За дуготрајно чување препоручује се замрзавање - тада се производ може чувати до 12 месеци.
Ферментисано
Кисели купус је најбоље чувати у фрижидеру. Ово је укусна и здрава ужина коју можете дуго чувати. Конкретно време зависи од капацитета:
- У дрвеној кади 6-8 месеци (често се износи на балкон, чува се на температури од -1 до +2 степена).
- У стакленој, херметички затвореној тегли у фрижидеру, производ се може чувати до шест месеци.
- Иста количина се чува у контејнерима од емајла.
- У пластичним, сигурно затвореним тацнама - не више од три месеца.
Осушени
Такође можете чувати млади купус у фрижидеру у сушеном облику. Да бисте припремили, поступите на следећи начин:
- Уклоните горње листове са главица купуса.
- Оштрим ножем исеците на мале коцке од 2-3 цм.
- Уочи сушења, потопите комаде у кључалу воду буквално два минута.
- Ставите на сито и охладите под текућом водом још минут.
- Отресите га и пустите да вода оцеди.
- Ставите у једном слоју у сталак за сушење или на послужавник рерне.
- Осушите на температури од 60 степени 4-5 сати.
- Оставите да се охлади, ставите у кесе и ставите у фрижидер. Рок трајања је 1,5-2 месеца.
Листови се могу исећи на квадрате или траке за сушење.
Како дуже држати свеж купус у фрижидеру
Да би свеж купус дуго држао у фрижидеру, препоручује се да се придржавате ових савета:
- Главе купуса умотајте у 2-3 слоја прозирне фолије. Препоручљиво је направити неколико рупа у њему. Саме виљушке прво треба умотати у дебели папир - он ће апсорбовати вишак влаге и спречити труљење меса. Повремено је потребно заменити слој папира.
- Други начин да се продужи рок трајања је да главице купуса умотате у дебели папир, а затим их ставите у пластичну кесу. Прво морате направити неколико рупа у њему за приступ ваздуху.
- Најдужи рок трајања може се постићи не у фрижидеру, већ у замрзивачу - до 12 месеци.
- Кисели купус можете дуго чувати. Чак и ако га ставите у обичне стаклене тегле, рок трајања ће бити до шест месеци. Након отварања, чувајте у фрижидеру не више од три дана.
Карактеристике складиштења различитих врста купуса
Рок трајања белог купуса у фрижидеру је у великој мери одређен не само условима, већ и карактеристикама сорте. У погледу трајања складиштења, могу се разликовати три групе:
- Најмање се чувају ране сорте. Чак и ако су испуњени сви услови, виљушке се могу чувати не више од 1,5-2 месеца.
- Средњосезонски усеви се чувају у фрижидеру дуже - до 2-3 месеца.
- Период складиштења за касно сазревање купуса је до 7-9 месеци. Ово је могуће ако одржавате температуру у распону од 0-2 степена Целзијуса.
Период је делимично под утицајем карактеристика пољопривредне технологије. Ако сами узгајате усев, боље је то учинити на иловастим, а не на песковитим земљиштима. Важно је пратити умерено заливање и не заносити се азотним ђубривима. Морају се применити стриктно у складу са упутствима и то само крајем пролећа - почетком лета.Током периода активног формирања главица купуса, азот се више не даје - уместо њега се додају фосфор и калијум.
Закључак
Купус можете прилично дуго да чувате у фрижидеру, посебно ако га ставите у замрзивач, ферментишете или киселите. У зону свежине можете послати и главице купуса. Ако их додатно упакујете у папир и прозирну фолију, рок трајања ће бити 1,5-2 месеца.
