Џем од бундеве и поморанџе за зиму

За многе домаћице почетнике, бундева није баш познат предмет за кулинарске експерименте. Неки људи не могу ни да замисле шта се од тога може направити. Међутим, џем од бундеве за зиму је јело које комбинује непроцењива својства овог поврћа и оригиналног укуса. А када користите разне додатке за воће и бобице, укус готовог јела може бити тако пријатно изненађујући да неће сви моћи тачно да одреде од чега је направљена ова посластица.

Како правилно направити џем од бундеве

Бундева је идеалан дијететски производ.Заиста, поред разноврсности витамина и минерала садржаних у плодовима бундеве, они садрже ретки витамин Т, који је одговоран за убрзање метаболизма и апсорпцију тешке хране. Зато ће вам џем од бундеве, посебно без шећера, добро доћи када покушавате да смршате.

За џем је препоручљиво одабрати слатке сорте бундеве. Идеалне су мускатне и крупноплодне сорте. Њихова кора је прилично мека и лако се сече чак и када је потпуно зрела. А по природном садржају шећера (до 15%), они су рекордери у свету бундеве.

Ове сорте се делимично могу идентификовати по боји самих бундева. Мушкати се не одликују светлим нијансама, често имају избледелу жућкасто-браон боју, понекад са светлим уздужним мрљама.

Крупноплодне сорте бундеве, за разлику од оних са тврдом кором, немају изражену шару на кори, али боја може бити веома разнолика - бела, розе, зелена, наранџаста.

Пре него што директно припремите јело, било коју бундеву прво морате исећи на 2 или 4 дела и кашиком остругати све семенке и целу пулпу која је у блиском контакту са њима.

Кора се такође одсече пре производње. Тек након тога преостала пулпа се може испрати хладном водом и користити за прављење џема.

Најчешће, пулпа се исече на комаде произвољног облика и величине, који се кувају или пеку, па тек онда згњече у пире.У неким рецептима, још увек сирова пулпа бундеве се дроби помоћу блендера, а затим се подвргава топлотној обради.

Џем од бундеве се разликује од џема по томе што је увек пире конзистенције, без појединачних комадића. По својој дебљини, није упоредив са џемом од јабука, али по жељи то се може постићи додавањем специјалних супстанци које формирају желе. Ово ће бити детаљно размотрено у једном од рецепата.

Класични рецепт за џем од бундеве

Према класичном рецепту, потребно је припремити следеће састојке:

• 1 кг ољуштене пулпе бундеве;
• од 500 до 800 г гранулираног шећера;
• 100 мл воде;
• прстохват млевеног мушкатног орашчића и цимета (опционо).

Укупно време кувања за џем, укључујући и припрему бундеве, неће трајати више од 50-60 минута.

1. Очишћену бундеву исеците на комаде, ставите у дубоку шерпу, додајте воду и кувајте док не омекша око 20 минута.
2. Кувану пулпу самлети блендером или самлети кроз сито или ренде.
3. Додајте шећер и зачине, промешајте, поново загрејте до кључања и кувајте на лаганој ватри док се потпуно не кува.
4. Готов џем од бундеве, још врућ, ставља се у стерилне тегле и зашрафљује поклопцима. У ове сврхе можете користити и металне и пластичне поклопце.

Спремност јела може се одредити на неколико начина:

1. Трчите дрвеном кашиком дуж дна тигања - ако стаза задржи свој облик најмање 10 секунди, онда се џем може сматрати спремним.
2. Ставите неколико капи џема на сув, раван тањир и оставите да се охлади. Када је јело спремно, његове капи не би требало да се шире, а након хлађења, тањир са њима може се чак и окренути наопачке.

Џем од бундеве са лимуном за зиму

Додавање лимуна (или лимунске киселине) у џем од бундеве такође се може сматрати класичном производном опцијом - арома и киселост лимуна се тако добро комбинују са слаткоћом бундеве.

За 1 кг ољуштене бундеве ће вам требати:

• 800 г гранулираног шећера;
• 2 лимуна;
• прстохват зачина (каранфилић, алева паприка, ђумбир, цимет).

Процес производње се суштински не разликује од класичне верзије.

1. Загрејте бундеву исечену на комаде на лаганој ватри док не омекша.
2. Лимун се попари кључалом водом и посебно наренда кора. А из пулпе, након уклањања семена, сок се истискује.
3. Самлети у пире, додати шећер, лимунову корицу и сок и све зачине.
4. Непрестано мешајући кувајте док џем не почне да се згушњава.
5. Напуните стерилне стаклене тегле џемом од бундеве и затворите их.

Џем од бундеве и поморанџе

Овај рецепт је за оне који желе да припреме светло и свечано јело од бундеве, у коме нема ни трага необичној ароми и укусу бундеве који многе збуњује.

Требаћеш:

• 2 кг бундеве;
• 1 кг слатке поморанџе;
• 1 кг гранулисаног шећера;
• 200 мл воде.

Припрема џема ће трајати дуже од класичног рецепта, али је мало вероватно да ће резултат некога разочарати.

1. Бундева се ослобађа од семена са околном влакнастом пулпом и наренда на крупном ренду.
2. Помоћу ренде уклоните корицу поморанџе са поморанџе, затим их исеците на комаде и обавезно уклоните све семенке.
3. Преостала пулпа наранџе заједно са кором се меље помоћу блендера или млин за месо.
4. У велику емајлирану тепсију на дно ставите слој пасиране бундеве и поспите шећером.
5. На врх ставите слој сецкане пулпе и корице наранџе.
6. Ови слојеви се постављају док сви припремљени производи не нестану.
7. Тигањ се остави на хладном месту 10-12 сати.
8. Сутрадан додајте воду у мешавину бундеве и поморанџе и кувајте око 30 минута после кључања. Смеша се мора стално мешати.
9. Када је врућ, производ се пакује у тегле које су унапред припремљене и затворене за зиму.

Рецепт за укусни џем од бундеве, лимуна и поморанџе

Па, џем од бундеве са букетом цитруса ће изгледати као право ремек-дело кулинарске уметности, иако припремање уз очување већине лековитих компоненти није тако тешко.

Требаћеш:

• 650 г пулпе бундеве мушкатног орашчића;
• 1 наранџа;
• 1 лимун;
• 380 г гранулираног шећера;
• 3-4 пупољка каранфилића;
• прстохват кардамома.

Производња се састоји од следећих корака:

1. Припремљена пулпа од поврћа сече на мале комаде.
2. Од воде и шећера се прави сируп и сат времена прелива преко кришке бундеве.
3. У то време, наранџа и лимун се полију кључалом водом и скине се кора.
4. Семе се уклањају из пулпе цитруса.
5. Кора и пулпа наранџе и лимуна се уситњавају помоћу блендера, претварајући их у пире.
6. Бундева, преливена сирупом, ставља се на ватру и кува док не омекша око 20 минута.
7. Комадиће бундеве изгњечите у пире помоћу урањајућег блендера или дрвене кашике.
8. Додајте зачине, добро промешајте и кувајте још 10-15 минута.
9. 5 минута пре краја кувања додати пире од цитруса, проврити и одмах спаковати у стерилне тегле.

Рецепт за џем од бундеве без шећера

Од скоро истих састојака можете направити џем од бундеве без шећера, који је за многе веома здрав.

Пропорције ће бити само мало другачије:

• 1,5 кг пулпе бундеве;
• 1 наранџа и 1 лимун;
• 100 г воде.

Такође је лако припремити.

1. Агруми су очишћени од коштица и пире помоћу блендера.
2. Помешајте пире са водом и у њега ставите комадиће бундеве.
3. Повремено мешајући, кувајте мешавину бундеве и воћа док не омекша.
4. Поново самељите блендером и по други пут прокувајте.
5. Одмах ставите у стерилисане тегле и одмах затворите.

Најукуснији рецепт за џем од бундеве са медом

Ако у претходном рецепту ипак недостаје нешто за сладокусце, онда би најбоља опција била да додате мед на крају кувања.

Штавише, мора се додати након што се џем делимично охлади, али пре тренутка када се потпуно стврдне. У овом случају, мед ће донети максималну корист. Када додајете мед, можете се руководити својим укусним сензацијама, али, у просеку, додајте 2 кашике на 1 кг пулпе бундеве. л. душо Такав џем је боље чувати на хладном месту.

Џем од бундеве за зиму кроз млин за месо

Најинтересантније је да од истих састојака можете припремити веома ароматичан и здрав џем од бундеве без кувања.

Састојци:

• 1 кг пулпе бундеве;
• 1 велика поморанџа и 1 лимун;
• 900 г гранулираног шећера;
• зачини по жељи (млевени цимет, кардамом, ђумбир, мушкатни орашчић).

Обична млин за месо је најпогоднија за млевење хране.

1. Све поврће и воће се ослобађају од семена и коре.
2. Коре цитруса су одвојене.
3. Прођите корицу цитруса, њихову пулпу и пулпу бундеве кроз млин за месо.
4. Помешајте са шећером, додајте зачине, добро промешајте и оставите на собној температури 2-3 сата да се шећер раствори.
   
5. Поново промешајте, ставите у мале стерилне тегле и чувајте у фрижидеру.

Овај џем се испоставља посебно укусним након месец дана инфузије.

Џем од бундеве са персимоном и медом без кувања

Користећи методу без кувања, можете припремити још једну посластицу од бундеве и персимона са медом.

Требаћеш:

• 400 г пулпе бундеве;
• 1 зрели персиммон;
• сок од пола лимуна;
• 2 тбсп. л. течни мед.

Производња:

1. Комад бундеве се опере, осуши, попрска лимуновим соком и пече у рерни у посуди за печење на + 180 ° Ц док не омекша.
2. Охладите, ставите у чинију блендера, додајте ољуштене хурмашице, исечене на комаде и очишћене од коштица.
3. Комаде бундеве и персима претворите у пире, додајте мед, добро промешајте и џем распоредите у мале посуде.
4. Чувати у фрижидеру.

Рецепт за џем од бундеве и јабуке

Јабуке ће готовом џему од бундеве дати мекоћу и нежност.

Требаћеш:

• 650 г пулпе бундеве;
• 480 г јабука са сјеменкама;
• 100 мл филтриране воде;
• 600 г гранулисаног шећера;
• кора и сок од пола лимуна.

Процес производње се готово не разликује од класичног:

1. Комадићи бундеве се прелију симболичном количином воде и крчкају док не омекшају.
2. Исто урадите са комадићима јабука, уклоњеним семенкама и по жељи ољуштеним.
3. Омекшано воће и поврће се пасира, додаје се шећер, сједињује у једној посуди и кува док не омекша.
4. 5 минута пре спремности додајте лимунов сок и ситно сецкану корицу.

Нежни џем од бундеве и тиквица

Иста шема се користи за прављење џема од бундеве уз додатак тиквица. Само ће се састав састојака мало разликовати.

• 400 г свеже пулпе бундеве;
• 150 г пулпе тиквице;
• 500 г шећера;
• 50 мл воде;
• прстохват лимунске киселине и мушкатног орашчића.

Једноставан рецепт за џем од бундеве са сувим кајсијама

Жуто-наранџаста боја пулпе бундеве хармонично се комбинује са сувим кајсијама, а у погледу корисних својстава, ове две компоненте се савршено допуњују.

За 1 кг бундеве из семена и ољуштења треба припремити:

• 1 кг шећера;
• 300 г сувих кајсија;
• 1 лимун;
• 150 мл воде.

Стандардна припрема:

1. Комади бундеве се кувају док се не добије мекана маса која се изгњечи у пире.
2. Суве кајсије заједно са пулпом лимуна пролазе кроз млин за месо.
   
3. Помешајте пире од бундеве, суве кајсије и лимуна, додајте шећер и испарите до првих знакова згушњавања.

Оригинални рецепт за џем од бундеве, сувих кајсија и орашастих плодова

Није узалуд да бундева сазрева у јесен, на врхунцу сезоне орашастих плодова. На крају крајева, џем од бундеве са додатком орашастих плодова и сувих кајсија је права краљевска посластица.

Требаћеш:

• 2 кг бундеве;
• 200 мл воде;
• 200 г ољуштених ораха;
• 300 г сувих кајсија;
• 1,5 кг гранулираног шећера;
• прстохват млевеног мушкатног орашчића и цимета;
• 1 лимун.

Процес прављења џема се разликује од оног који је коришћен у претходном рецепту само по томе што се уз суве кајсије, лимун и зачине додају ораси исецкани ножем. Ако џем није предвиђен да се користи као фил, онда орахе не треба превише сецкати и можете их ставити на половине или на четвртине.

Џем од бундеве за зиму са јабукама и вибурнумом

Близина вибурнума вам омогућава да џему од бундеве дате светлу боју, а укус постаје веома изражајан.

Припремити:

• 1 кг пулпе бундеве;
• 1 кг бобица вибурнума без грана;
• 2 кг зрелих јабука;
• 3 кг шећера;
• 200 г воде;
• прстохват лимунске киселине.

Припрема:

1. Очишћени комади јабуке и бундеве се сипају у 100 г воде и кувају док не омекшају.
2. Бобице вибурнума се такође сипају са 100 г воде и кувају буквално 5 минута. Затим протрљајте кроз сито да бисте уклонили семенке.
3. Омекшали комади бундеве и јабуке помешају се са пиреом од вибурнума, додају се шећер и лимунска киселина, и изгњеченим блендером.
4. Кухајте смешу на ватри око 15-18 минута и ставите је у посуде.

Јантар џем од бундеве са кајсијом

Ако је популаран џем од бундеве са сувим кајсијама, зашто онда не направити праву посластицу од бундеве и кајсија.

Требаћеш:

• 1 кг пулпе бундеве;
• 2 кг кајсија;
• 200 мл воде;
• 2 кг шећера;
• сок од 1 лимуна.

Производња:

1. Очишћене кајсије и сецкана бундева прелију се шећером и оставе да пусте сок 30-40 минута.
2. Додајте лимунов сок да спречите да пулпа воћа и поврћа потамни.
3. Сипати воду и кувати док не омекша.
4. После млевења блендером кувајте још 10-15 минута до жељене густине.

Густи џем од бундеве са желфиксом за зиму

Да не бисте губили време на кување џема од бундеве док се не згусне, често се користе посебни адитиви за формирање желеа, на пример, зхелфик. Садржи пектин, природни згушњивач који се у значајним количинама налази у јабукама, рибизли и неком другом воћу и бобичастом воћу.

Можете припремити џем према било ком од горе предложених рецепата.Само треба да у почетку одвојите половину шећера који се користи у рецепту и помешате га са гелфикс прахом из кесице.

1. Мешавина шећера и гелфикса се додаје у посуду са џемом у последњој фази припреме, када се измрвљени пире од бундеве остави да се последњи пут кува.
2. Након што проври, загрејте смешу не више од 3 минута, одмах сипајте у тегле и заролајте.

Рецепт за егзотични џем од бундеве и банане

Ову величанствену посластицу ће ценити деца, чак и они који не воле препарате од бундеве.

За 1 кг пулпе бундеве изаберите:

• 2 банане;
• 1 лимун;
• 400 г шећера.

Метода припреме је стандардна:

1. Комади бундеве се кувају на пари док не омекшају, трљају се блендером или на други погодан начин.
2. Додајте лимунов сок, шећер и згњечене банане.
3. Смесу проври, кувати 5 минута и спаковати у тегле.

Како кувати џем од бундеве у спором шпорету

Укусан џем од бундеве са поморанџом може се лако припремити у спором шпорету.

За 1 кг бундеве узмите:

• 1 велика поморанџа;
• 1 кг шећера;
• 1 тсп. лимунска киселина.

Производња:

1. Прво, бундева се пролази кроз млин за месо или сруши на други начин.
   
2. Наранџа се уклања из семенки и такође дроби.
3. Помешајте пире од поморанџе и бундеве са шећером у чинији мултиварка.
4. Кувајте у режиму "Варење" око сат времена. Додајте лимунску киселину 10 минута пре краја.
5. Готов џем ставите у тегле и заролајте.

Правила за чување џема од бундеве

Све оне верзије готовог џема, за које у тексту рецепата нема посебних коментара о начину чувања, чувају се у нормалним собним условима од 1 до 3 године.

Закључак

Џем од бундеве се може припремити са разним адитивима, тако да ће мало људи погодити састав посластице. А по корисности и укусу је на истом нивоу као и најфинији деликатеси од поврћа.

Рецоммендед Постс

Салата од бундеве за зиму

Стерилизација у гасној пећи

Стерилизација тегли у микроталасној пећници

Домаће вино од бундеве

Пржени патлиџани "као печурке" - рецепт

Натопљене бобице

Домаћи пире од бундеве за зиму

Џем од бундеве за зиму

Замрзавање цвекле за боршч за зиму