Препарати од бруснице за зиму без кувања

Бруснице за зиму без кувања су један од начина припреме укусних и здравих бобица. Први подаци о његовом узгоју датирају из 1745. године, када је царица Елизабета Петровна наредила да се засади жбун за украшавање Царског врта. Али праве плантаже бруснице почеле су да се оснивају 60-их година прошлог века. Од тада су створене сорте које су погодне за механизовану бербу и дају принос до 60 кг по сто квадратних метара, што је 20-30 пута веће од броја бобица које се могу убрати у природним условима.

Препарати од бруснице за зиму: како сачувати витамине

Бруснице су специфичног укуса и богате су витаминима, микроелементима и биолошки активним супстанцама.Због чињенице да је бобица слатко-кисела, горког укуса, користи се у десертима, за прављење џемова, воћних напитака, зачина и служи се уз јела од меса, печурака и рибе.

Свеже јагоде се могу чувати дуго времена због велике количине бензојеве киселине садржане у бобицама. Али неће издржати ни у фрижидеру до следеће жетве. Поред тога, не могу сви да допуне залихе бруснице сваке године - оне расту у регионима са хладном климом, у шумама, тундри, алпским ливадама и тресетним мочварама. Многи становници јужних региона видели су бобицу само на сликама.

Боље је припремити бруснице за зиму без кувања из следећих разлога:

1. Ова култура није укључена у број бобица (морски трн, црвена и црна рибизла), које задржавају многе корисне супстанце током топлотне обраде.
2. Кувањем се уништава око 80% витамина Ц.
3. Никотинска киселина, која чак иу свежим бобицама садржи мало, остаје 4-5 пута мање након дужег загревања.
4. Након кључања, садржај каротеноида, као и витамина Б, смањује се за 2-3 пута.
5. Берба брусница за зиму без кувања задржава 95% витамина.

Како припремити бруснице за зиму без кувања

Прво и главно правило за дуготрајно складиштење брусница код куће је коришћење само добро зрелих, висококвалитетних бобица, сакупљених у августу-септембру. Биохемијски састав и хранљива вредност остају високи не само код дивљих врста, већ и код сортних биљака које се гаје у башти или на индустријским плантажама. Све разлике између култивисаног воћа и воћа сакупљеног у шуми или мочвари леже у различитим количинама корисних материја.

Сортна бобица узгајана у вештачким условима остаје лековита.Људи који планирају да једу боровнице припремљене без кувања за зиму не би требало да забораве на ово. За оне са слатким зубима, боље је дати предност не шумским бобицама, већ култивисаним, али ипак не заборавите на осећај пропорције.

Пре прављења брусница за зиму без кувања, плодови се сортирају, незрели (неприкладни су за храну), покварени, а меки се одбацују. Затим исперите хладном водом.

Банке морају бити стерилисане. Ако ћете користити дрвене посуде за чување свежих јагода за зиму, оне се прво намоче у хладној води, затим сипају кипућим раствором соде, а након 15 минута исперу неколико пута.

Бруснице припремљене за зиму без кувања могу се покварити:

• ако се користе сировине ниског квалитета;
• због непоштовања рецептуре;
• ако се погрешно чувају;
• ако су посуде (тегле, бурад, тепсије) биле лоше или неправилно обрађене.

Бруснице пасиране са шећером без кувања

Постоје два врло једноставна и слична начина припреме брусница за зиму без кувања. Исти састојци, њихове пропорције, али резултат је другачији.

Узмите добро зреле, равномерно обојене бобице, сортирајте их и добро оперите. Затим га ставите у сито или цедило и пустите да вода оцеди. За 1 кг воћа узети 500-700 г шећера.

Метод 1

Бобице се окрећу кроз млин за месо, помешају са шећером, стављају у стерилне тегле и покривају најлонским (непропусним) поклопцима. Чувати на хладном месту.

Метод 2

Плодови се стављају у емајлирану посуду и притискају дрвеним или керамичким (не металним!) тучком. Затим се згњечене бобице темељно помешају са шећером, стављају у стерилисане тегле и затварају поклопцима. Ставите у фрижидер или друго хладно место.

По чему се ове методе разликују? Чињеница је да су бруснице, увијене у млину за месо, дошле у контакт са металом. Може се припремити веома брзо, за разлику од оног који се мора згњечити тучком. Након месец дана, маса ће постати као желе. Али ручно згњечене бобице задржавају више витамина.

Лингонберриес посути шећером за зиму без кувања

Деца посебно воле ове слатке куглице. Бобице се могу припремити на два начина - са гранулираним шећером или прахом. Плодови се пажљиво сортирају, одбацују се незрели, покварени или оштећени, затим се оперу, оцеде и осуше на кухињском пешкиру.

За 1 кг бруснице узмите 1 кг гранулираног шећера или праха, 2 беланца.

Беланца се помешају са бобицама и уваљају у шећер у праху или песак. Плех је прекривен пергамент папиром, кандирано воће се сипа и остави да се осуши. Чувати у стакленим контејнерима или картонским кутијама.

Лингонберриес са медом за зиму без кувања

Бруснице припремљене без кувања са медом могу се чувати у фрижидеру или замрзивачу. Прво, бобице се сортирају, затим дробе у млину за месо, блендеру или помоћу дрвеног или керамичког тучка.

1. За чување у фрижидеру помешајте 3 дела бобица са 1 делом меда.Ставите у стерилне тегле и покријте најлонским поклопцима.
2. За очување плодова у замрзивачу, бруснице и мед (5:1) се помешају, пакују у пластичне кесе и стављају у замрзивач. Порције треба направити у таквој количини да можете јести производ у року од 24 сата.

Лингонберриес са поморанџама без кувања

Рецепт без кувања брусница са поморанџом може се назвати класичним. Ови плодови се добро слажу. За припрему посластице узмите 1 кг брусница, поморанџе и шећера.

Бобице се сортирају и оперу. Наранџе се исперу. Исеците на кришке и уклоните семенке. Нема потребе за уклањањем коре.

Плодови се окрећу кроз млин за месо и комбинују са шећером. Оставите 2-3 сата на топлом месту, с времена на време мешајући. Затим се маса полаже у стерилне тегле и ставља у фрижидер.

Лингонберриес за зиму без кувања са водом

Можете задржати бруснице свеже за зиму тако што ћете их напунити водом. Прво, зреле бобице се пажљиво сортирају, одбацујући све зеленкасте, меке, па чак и мало оштећене. Затим га оперу, стављају у емајлирану, стаклену или дрвену посуду, напуне чистом водом и оставе 3 дана. Након овог времена, течност се исцеди.

Плодови се стављају у стаклене, или пожељно дрвене, посуде, напуњене свежом водом и запечаћене. У хладној просторији, бобице ће остати свеже целе зиме захваљујући присуству бензојеве киселине.

Бруснице ће се добро задржати ако их само напуните хладном, чистом водом. Али у контејнере можете додати:

• корен сладића;
• Нана;
• покварено млеко;
• Антоновске јабуке;
• коре хлеба;
• цикорија.

Боровнице и бруснице са шећером без кувања

За припрему сировог џема узмите 500 г боровница, боровница и шећера. Бобице се окрећу кроз млин за месо и комбинују са шећером. Оставите 2-3 сата, прекривено чистом газом. Маса се с времена на време меша. Сирови џем се ставља у стерилне тегле, покривају најлонским поклопцима и чувају у фрижидеру.

Правила за чување брусница убраних без кувања

Наравно, најбоље је једноставно замрзнути бруснице. Али ако има пуно бобица, све се неће уклопити у комору. Постоји много других намирница које се могу чувати свеже само ако су замрзнуте.

Препарати од јагодичастог воћа са шећером или медом чувају се у фрижидеру, подруму или хладном подруму. На собној температури ће се покварити.

Закључак

Бруснице за зимницу без кувања су укусан и здрав препарат који се може конзумирати не само као посластица, већ и као лек. Главна ствар је да користите висококвалитетне, свеже, потпуно зреле бобице и чувате тегле у фрижидеру или просторији са ниском, али не негативном температуром.

Рецоммендед Постс

Пржени патлиџани "као печурке" - рецепт

Натопљене бобице

Желе од бруснице за зиму без желатина

Лингонберриес у сопственом соку

Салата од бундеве за зиму

Рецепт за смрзнути сок од бруснице

Сок од бруснице

Замрзавање цвекле за боршч за зиму

Сос од брусница за месо