Како солити маст у саламури: за димљење, у тегли, на украјинском, са белим луком

Љубитељи сланих грицкалица треба да испробају најукуснији рецепт за маст у саламури. По жељи можете додати зачине, зачинско биље и бели лук у јак раствор кухињске соли, чиме ћете појачати арому и побољшати укус. Јело се од методе сувог сољења разликује по посебној нежности и мекоћи.

Како посолити маст у саламури

Сланица је концентровани раствор кухињске соли. Помаже у сољењу свињске масти, уз очување њене природне боје и укуса.

Приликом куповине треба обратити пажњу на изглед сланине. Избор треба направити на белом производу који садржи минималан број вена. Ако се много масти накупило на задњој страни нокта када се трља по површини масти, то значи да ће бити мекана. Ако то није довољно, онда не би требало да купујете овај комад, јер ће радни комад испасти тврд.

Није препоручљиво солити маст која је прегуста или преретка. Идеално - 7 цм.Ако у масти има слој меса, укус ће бити пријатнији, а изглед леп.Дебели део са стране и леђа без вена је најбољи.

Знаци доброг квалитета:

• светло розе боје у пресеку;
• танка мека кожа;
• природна арома без страних примеса.

Не можете купити производ ако имате:

• трагови крви;
• мрље;
• непријатна арома;
• жута, сивкаста или зеленкаста боја.

Користи се само крупна со. Зачини које можете додати укључују ловоров лист, бели лук, ким и бибер. Готов производ се чува у фрижидеру или замрзивачу. Да не би изгубили арому и укус, треба користити затворену амбалажу.

Да би маст била мекша, пре кувања можете је потопити око 12 сати у воду са додатком шећера.

Стручњаци препоручују сечење великог комада на шипке, дужина сваке не би требало да прелази 10 цм Ова припрема помаже да се процес сољења одвија много равномерније и брже.

Ако су слојеви меса сланине потамнили, значи да је готова. Ако су још увек ружичасте, онда морате мало сачекати. За лепше танко и тачније сечење, производ се прво ставља у замрзивач на сат времена.

Ловорово лишће и бибер у зрну се често додају цели у саламури, али неки рецепти препоручују сецкање да би добили богатији укус и арому.

Уобичајено је да се готова сланина исече на ситне кришке и послужи уз кувани кромпир и зачинско биље, или као самостална ужина. Прави укусне сендвиче.

Јело је најбоље послужити са сенфом

Како направити саламуру за сољење масти

Да би свињска маст била сочна, мекана и не добила жућкасту нијансу, важно је правилно припремити саламуру.Многи кувари, поред основних састојака, у базу додају зачине и зачине како би побољшали укус сланине.

Требаћеш:

• вода – 1 л;
• сол - 200 г.

Корак по корак процес:

1. Ставите воду на максималну топлоту. Чир.
2. Пребаците режим горионика на минимум. Посолите.
3. Држите на шпорету док се кристали потпуно не растворе.

Мед ће помоћи да укус буде необичнији и пријатнији. У 2 литра воде додајте 60 мл природног пчелињег производа. До овог тренутка, расол мора да се охлади на собну температуру, иначе ће нутритивна својства нестати под утицајем високог нивоа.

Колико времена је потребно да се маст соли у саламури?

Време сољења у саламури директно зависи од изабраног начина сечења масти. Ако су комади мали, процес неће трајати више од три дана. Ако кувате велику количину одједном, моћи ћете да уживате у припреми не раније од недељу дана.

Уз додатак меда у саламури, ситни комади се могу посолити за неколико сати. Спремност посуде можете проверити виљушком. Зуби треба да продиру у производ меко и лако. У супротном, сланину ћете морати оставити у саламури још неколико дана.

Како посолити маст у саламури у тегли

За припрему, потребно је да унапред изаберете стаклену теглу од 3 литра.

Требаћеш:

• свињска маст - 2 кг;
• ловоров лист;
• вода – 1 л;
• пасуљ коријандера;
• сол - 200 г;
• црног бибера;
• бели лук - 4 чена.

Корак по корак процес:

1. Чир вода. Посолите. Оставите на лаганој ватри док се сви кристали соли не растворе. Хладан.
2. Сало исеците на велике комаде. Ставите окомито у теглу, равномерно распоређујући ловоров лист, чен белог лука, бибер и коријандер.
3. Сипајте саламури. Покријте лагано поклопцем. Не може се чврсто затворити. Ставите на хладно место. Инсистирајте две недеље.

Свињска маст са слојем ће украсити свечани сто

Сољење масти у саламури са белим луком

Бели лук помаже у давању масти посебно пријатног укуса и мириса.

Требаћеш:

• филтрирана вода - 1,5 л;
• бели лук - 5 чена;
• ловоров лист;
• крупна со - 250 г;
• бибер у зрну;
• маст са месним тракама - 1 кг.

Корак по корак процес:

1. Сипајте воду у емајлиран тигањ и посолите. Убаците ловоров лист, затим бибер. Прокувати и охладити.
2. Оперите комад масти. Огулите кору. Исеците на комаде. Послати у тузлук.
3. Ставите тежину на врх. Оставите три дана. Температура треба да буде собна.
4. Узми радни комад. Осушите папирним убрусом. Направите резове и напуните их сецканим белим луком.
5. Намажите бибер са свих страна.
6. Умотајте у пергамент папир. Оставите 12 сати у одељку фрижидера.

Боље је послужити јело са зачинским биљем и хлебом

Веома укусна маст у саламури на украјинском

Традиционално, у украјинском рецепту, бели лук се додаје у композицију, али по жељи можете користити било које зачине. Такође је дозвољено узети комад масти са или без слојева меса.

Требаћеш:

• маст - 1 кг;
• сушени каранфилић - 1 цваст;
• вода – 1 л;
• ловоров лист - 3 ком .;
• лук - 180 г;
• шећер - 10 г;
• бибер у зрну - 5 г;
• бели лук - 7 чена;
• млевени црни бибер - 10 г;
• шаргарепа - 160 г;
• сол - 120 г;
• грожђе сирће - 10 мл.

Корак по корак процес:

1. Прво морате припремити сланицу. Да бисте то урадили, сипајте све зачине у воду, осим млевеног бибера и соли. Ставите на малу ватру.
2. Исеците шаргарепу на мале коцкице. Додајте у маринаду. Чим саламура прокључа, сипајте сирће. Склоните са ватре.
3. Сало и лук исецкати. Ставите у посебну посуду. Алтернативни слојеви. Најбоље је користити стаклену посуду.
4. Исеците чен белог лука. Поспите по кришкама. Додајте црни бибер.
5. Сипати у саламури. Оставите 3 сата.
6. Ставите у одељак фрижидера. Оставите један дан.

Свињска маст у саламури задржава природан укус и боју

Како правилно солити маст у саламури на белоруском

Рецепт је цењен због посебне мекоће и нежности припремљеног јела.

Требаћеш:

• сол - 200 г;
• свињска маст - 2 кг;
• вода – 1 л;
• ловоров лист - 5 г;
• бели лук - 11 каранфилића;
• млевени црни бибер - 10 г.

Корак по корак процес:

1. Сипајте со у воду. Кувати док се не раствори.
2. Састружите масну кожу. Овај препарат ће помоћи да буде што мекши. Морате направити најмање 30 покрета попреко и дуж масног комада.
3. Ставите маст у саламури која кључа на јакој ватри. Притисните тешким прибором тако да буде потпуно уроњен у течност.
4. Покријте поклопцем и искључите топлоту. Оставите један дан.
5. Узмите ствари. Тупом страном ножа уклоните маст.
6. Ставите кожом надоле на пешкир. Поспите слојем сецканог ловоровог листа и чена белог лука, исеченог на танке колутиће.
7. Умотајте у пергамент папир. Ставите у кесу да сачувате укус белог лука. Ставите у одељак фрижидера пет дана.

Свињска маст мора бити квалитетна и свежа

Како направити маст у саламури за димљење

За димљење, маст је претходно сољена.Саламуре је идеално за ову сврху.

Требаћеш:

• маст са слојем - 2 кг;
• вода - 1,5 л;
• ловоров лист - 4 ком .;
• крупна со - 350 г;
• бибер у зрну - 7 г;
• бели лук - 12 чена.

Корак по корак процес:

1. Опрану маст исећи на ситне комаде.
2. Да прокључа воду. Посолите. Додајте ловоров лист и бибер у зрну. Кувајте неколико минута на средњој ватри док се кристали соли не растворе.
3. Ставите маст у припремљену посуду, прелијте сваки комад сецканим белим луком. Можете користити стаклену теглу од 3 литра.
4. Охладите слани раствор на 23°Ц. Напуните радни предмет. Оставите да се маринира 72 сата. Не чистите по хладном времену.
5. Уклоните из маринаде. Исперите. Осушите папирним убрусом.
6. Сваки комад умотајте конопцем и окачите на добро проветрено место 3-4 сата. Радни предмет не треба да буде изложен сунчевој светлости. Након такве припреме, можете почети да пушите.

Свињска маст се сипа само охлађеним саламром

Како чувати маст посољену у саламури

Свежа сланина се не може дуго чувати, јер се одмах поквари. Захваљујући сољењу у саламури, могуће је значајно повећати њен рок трајања. Ако је припремљена велика серија масти, њен укус се може сачувати више од годину дана. Да бисте то урадили, ставите производ у замрзивач.

Ако се комади чувају један поред другог, маст ће се брже покварити. Да би се сачувао квалитет, сваки комад треба умотати у пергамент папир или фолију. Тек након тога треба послати у одељак замрзивача, чија температура треба да буде на -10°Ц.

Многи се варају да сланина усољена у саламури може дуго задржати изглед и укус у свим условима.Ако оставите свињску маст на топлом, светлом месту, она ће моментално изгубити свој квалитет и покварити се.

Ако вам се не свиђа смрзнути производ, сланину посољену у саламури можете чувати у одељку фрижидера. Да бисте то урадили, сваки комад је умотан у фолију, папир или филм за храну. У овом случају, рок трајања се смањује на месец дана.

Ако треба да понесете производ на пут, не можете га ставити у пластичну кесу. Да се ​​маст не би брзо покварила, умотајте је у фолију, а затим у три слоја папира.

Свињска маст у саламури, која се посоли у стакленој тегли, може да се чува два месеца у фрижидеру.

Сланину је најбоље умотати у пергамент папир

Закључак

Најукуснији рецепт за маст у саламури је једноставан за припрему. Чак и почетник кувар може то да направи. Испоставља се да је самосољена маст много пријатнија по укусу и нежнија од купљене у продавници.

Рецоммендед Постс

Како кувати ткемали од црвене трешње шљиве

Вибурнум са медом: рецепт

Вибурнум сируп: корисна својства

Препарати од зеленог парадајза: рецепти са фотографијама

Зелени пуњени парадајз за зиму у грузијском стилу

Грузијски патлиџани за зиму: зачињени, без стерилизације, нарезани, пржени, печени

Салата од краставца са сенфом без стерилизације: укусни рецепти за зиму

Кавијар од печурака од маховине за зиму: рецепти Полизаћете прсте

Салата од краставца са сенфом: рецепти за зиму