Грузијски зелени парадајз за зиму

Садржај

1 Рецепти за зелени парадајз у грузијском стилу
2 Закључак

Грузијски зелени парадајз је оригинална ужина која вам омогућава да унесете разноврсност у зимску исхрану. Љуте паприке, бели лук, зачинско биље, ораси и специјални зачини (хмељ-сунели, оригано) помажу да обични препарати добију грузијски укус. Ове грицкалице имају зачињен и богат укус.

Производи намењени за зимовање се распоређују у тегле које су стерилисане. Да би се то урадило, посуде се третирају кипућом водом или топлом паром. Затим се тегле напуњене поврћем стављају у посуду са кључалом водом да се стерилишу. Период обраде зависи од капацитета конзерви и креће се од 15 минута до пола сата.

Рецепти за зелени парадајз у грузијском стилу

Незрели парадајз можете припремити на грузијски начин на разне начине. Обично се парадајз пуни зачинским биљем, белим луком или мешавином поврћа. Као пуњење користи се топла или хладна маринада.

Од зеленог парадајза можете направити зачињену адјику, која се може дуго чувати без стерилизације тегли. Ако је доступан црвени парадајз, од њих се може направити необичан прелив за салату.

Пуњени парадајз

Ова ужина необичног изгледа направљена је од зеленог парадајза, који је пуњен посебним пуњењем. Пуњени зелени парадајз на грузијском се припрема по следећем рецепту:

Од зеленог парадајза потребно је да изаберете око 15 плодова средње величине. У њима се праве укрштени резови.
Једну шаргарепу и паприку треба исецкати у блендеру.
Глава белог лука се дели на каранфиле и ставља под пресу.
Чили паприку треба ситно исецкати и додати у укупну масу поврћа.
У добијено пуњење се сипају зачини по укусу: хмељ-сунели и оригано.
Парадајз је потребно напунити припремљеном смесом, па ставити у стаклене тегле.
Пуњење маринаде се припрема кључањем воде. За сваки литар потребно је додати 20 г кухињске соли и 80 г гранулираног шећера.
У фази кључања додајте 70 мл сирћета у маринаду.
Врућа течност се сипа у тегле, које се пастеризују у посуди са кључањем воде не више од 20 минута.
Контејнери су затворени лименим поклопцима.

Кисели парадајз

У комбинацији са зачинским биљем добија се кисели парадајз, који има опор укус. Рецепт за њихову припрему без стерилизације је следећи:

Незрелог парадајза се исече стабљика, а у самим плодовима се праве мали резови.
За фил припремите мешавину сецканог белог лука (0,1 кг), копра, естрагона и першуна (по 10 г од сваког састојка).
Корен ће помоћи да ужина буде зачињенија рен, који се скролује у машини за млевење меса.
Изрезано место у парадајзу је испуњено пуњењем, након чега се плодови стављају у дрвену или емајлирану посуду.
У теглу се ставља и неколико зрна бибера, листова рибизле или трешње.
За саламуру прокувајте литар воде и додајте 60 г кухињске соли.
Парадајз је потпуно напуњен охлађеним саламром, на врху се ставља обрнута плоча и тег.
Ферментирајте поврће на собној температури недељу дана.
Зачињени зелени парадајз се затим премешта у фрижидер за зимско складиштење.

Рецепт са белим луком и зачинским биљем

Да бисте припремили укусну ужину у грузијском стилу за зиму, изаберите мали, незрели парадајз. Рецепт за даљу припрему киселог зеленог парадајза са белим луком и зачинским биљем је дат у наставку:

Око килограм парадајза треба опрати и ножем направити уздужне резове у плодовима.
За фил ситно исецкајте или самељите пет чена белог лука и махуну љуте паприке у блендеру.
Обавезно исецкајте зеље: першун, копар, босиљак, цилантро, целер.
Састојци се мешају да се добије хомогена маса којом се парадајз пуни.
Маринада овде је кључала вода, у којој се раствори неколико кашика соли и једна кашика гранулираног шећера.
Скините кључалу воду са ватре и додајте јој кашичицу сирћета.
Парадајз се ставља у тегле, које су напуњене маринадом.
Контејнере треба ставити у врелу воду 25 минута, а затим их сачувати помоћу кључа.
Зелени парадајз је боље ставити на хладно место за зиму.

Салата од поврћа са орасима

Веома укусна салата за зиму припрема се од зеленог парадајза са орасима и другим поврћем, чија се берба бере на крају сезоне. Захваљујући орасима и зачинима, ужина добија светао укус и арому.

Салату од поврћа на грузијском можете припремити према следећем рецепту:

Незрели парадајз (2 кг) мора се исецкати на кришке, посолити и држати у собним условима 3 сата.
Пола килограма лука мора бити ољуштено и пржено у тигању.
Пола килограма шаргарепе се исецка на уске шипке, а затим пропржи у тигању после лука.
Килограм слатке паприке сече на пола прстена и динста у уљу на лаганој ватри.
Половина главице белог лука се дели на каранфиле, који се пресују у преси.
Ораси (0,2 кг) морају бити сломљени у малтеру.
Сок се оцеди од парадајза и помеша са преосталим састојцима.
У биљну масу додајте 1/2 кашике суве црвене паприке, сунели хмељ и шафран. Посолите по укусу.
Поврће се остави да се крчка на лаганој ватри четврт сата.
Врућа салата се распоређује у тегле и покрива стерилизованим поклопцима.
Ставите тегле у дубоку шерпу, додајте воду и стерилишите их 20 минута.
Следећи корак је очување радних комада помоћу кључа.

Сирова адјика

Од зеленог парадајза добијате зачињену аџику која се брзо кува са белим луком и хреном. Ово предјело одлично иде уз роштиљ и разна јела од меса.

Најједноставнији процес за припрему зелене адјике укључује следеће фазе:

Прво се бирају зелени парадајз. Укупно ће вам требати око 3 кг. Места оштећења и трулежи треба исећи.
Припрема се и чилеански бибер (0,4 кг), чија се стабљика уклања.
Корен рена (0,2 кг) мора се ољуштити и исећи на велике комаде.
Бели лук (0,2 кг) је подељен на каранфиле.
Састојци се пролазе кроз млин за месо и добро мешају.
По жељи у смешу можете додати мало соли и ситно исецкану везицу цилантра.
Зелена адјика се ставља у тегле, затвара се поклопцима и ставља у фрижидер.

Парадајз у аџики

Зачињена адјика се може користити као маринада за незрео парадајз. Рецепт за прављење зеленог киселог парадајза је следећи:

Прво морате припремити зачињену адјику.За то узмите 0,5 кг црвеног парадајза и слатке паприке. Млевене су у машини за млевење меса уз додатак 0,3 кг белог лука.
У добијену масу додајте кашику сунели хмеља и посолите.
Зелени парадајз (4 кг) се исече на кришке и стави у контејнере са адјиком.
Смесу ставити на ватру и после кључања кувати на тихој ватри 20 минута.
У фази припреме, у салату од зеленог парадајза додају се ситно сецкани першун и копар.
Врући препарати се распоређују у тегле, стерилишу и затварају поклопцима.
Конзервирана салата се чува у фрижидеру.

Закључак

Грузијски зелени парадајз се маринира уз додатак чили паприке, рена, орашастих плодова, зачина и биља. Грузијска кухиња укључује употребу зеленила, чија се количина и разноликост могу прилагодити укусу. Најчешће се додају цилантро, босиљак и першун.

Добијена ужина је веома зачињена, па се користи уз јела од меса или рибе. За дуготрајно складиштење, препоручљиво је ставити препарате у подрум или фрижидер.