Ткемали је невероватно укусан сос који се веома лако припрема код куће. Чудно је да је ова грузијска посластица направљена од воћа уз додатак разних зачина. Овај препарат је пријатног слатко-киселог укуса и веома је популаран. Класични ткемали направљене од шљива, али се лако могу заменити трешња шљива. У наставку можете пронаћи рецепт за ткемали од црвене трешње.
Основне информације о сосу
Шта се додаје у ткемали да би његов укус био још необичнији. Постоје рецепти за ову припрему са рибизлама, трешњама, огрозда и кивија. Обично се служи уз јела од меса, живине и рибе. Чини се да сос може додати светлији укус сваком јелу. Може се мазати и на хлеб, попут ађике или других сосова.
Многи људи додају препарат у маринаду за роштиљ. Киселина коју садржи чини месо мекшим и сочним. Поред тога, препарат се додаје у кхарцхо супу. Ово даје супи зачињену и пријатну арому. Бели лук и љута паприка које садржи додаће дашак пикантности припреми. А зачини и свеже зачинско биље чине га невероватно укусним и ароматичним.
Ткемали је пореклом из Грузије. Најчешћи зачин међу грузијским куварима је хмељ-сунели. Такође се често може наћи у рецептима за ткемали. Главни састојак су, наравно, шљиве.Али пошто је трешња блиски „рођак” шљива, постоји много рецепата за сос са овим воћем.
Сада ћемо погледати рецепт за припрему црвене трешње. Испоставило се да је тако светао и укусан као ткемали од шљиве. У сосу ћемо додати и паприку како би њен укус био изражајнији. Запамтите да презрело или незрело воће није погодно за ткемали.
Црвена трешња ткемали
Да бисте припремили грузијски сос, потребно је да припремите:
- један килограм црвене трешње;
- једна паприка;
- две гранчице босиљка;
- три главе белог лука;
- једна љута паприка;
- три гранчице свежег першуна;
- три кашике гранулираног шећера;
- једна кашика соли;
- зачини – зачин Хмели-сунели, коријандер (грашак), семе копра, кари, бибер (црни млевени).
Ткемали сос од црвених вишања се припрема на следећи начин:
- Шљива се темељно опере, сипа у припремљену посуду и напуни водом (врућу).
- Кувајте бобице на лаганој ватри око 6 или 7 минута. Спремност можете утврдити гледајући кожу. Ако пукне, то значи да је време да извадите бобице из кључале воде.
- Затим се пребацују у цедило и мељу да се семе одвоји.
- Сада морате припремити преостале састојке. Бели лук се ољушти, нана и першун се оперу, паприка и љута паприка се оперу и изваде семенке. Паприка се исече на неколико делова и баци у посуду блендера. Ту се додају и зеленило и бели лук. Све је темељно згњечено. Можете користити и млин за месо.
- Затим се пире од бобица сипа у тигањ и стави на ватру. Смеша треба да се кува око 20 минута. У међувремену можете припремити зачине.Мешају се и лагано мељу да би се коријандер згњечио.
- Након што прође 20 минута, у смешу треба додати припремљене зачине и сецкане паприке. Затим се јело посоли и дода шећер. Смеша се добро измеша и кува још 5 минута, након тога можете пробати препарат, ако нешто недостаје, додајте.
- Готови сос се сипа у тегле и затвара се стерилним поклопцима. Ткемали треба чувати у фрижидеру или подруму.
Можете припремити малу порцију ткемалија од трешње и одмах појести без умотавања. Затим се радни предмет сипа у чисту посуду и чува у фрижидеру. У овом облику може стајати не више од месец дана.
Ако правите овај грузијски сос за зиму, сипајте га у тегле док је још врућ. Радни предмет не захтева додатну стерилизацију. Само треба стерилисати тегле и поклопце. То можете учинити на било који начин који вам одговара. Напуњене и заролане тегле се окрећу наопачке и остављају да се охладе. Можете додати своје омиљене зачине и биље у овај рецепт за ткемали од црвене трешње шљиве за зиму. Неке зачине можете заменити другим ако желите.
Закључак
Сада знате како да припремите ткемали од црвене трешње шљиве. Обавезно припремите овај препарат и размазите своју породицу традиционалним грузијским сосом. Сигурни смо да ће савршено употпунити ваша омиљена јела.
