Садржај
Вибурнум је дрво чију лепоту и корисност њених плодова људи хвале од давнина. Само дрво је често деловало као симбол љубави, чистоће и лепоте. А њени плодови су били тражени и за потрошњу и као чудотворни лек за многе болести. Тренутно је познато неколико десетина сорти вибурнума, укључујући Вибурнум Гордовина и Вибурнум ругоса, чије бобице када сазрију постају плаво-црне или љубичасте. Али најпопуларнија сорта вибурнума је и даље обична црвена вибурнума, која украшава многа дворишта и баштенске парцеле. О томе и његовим корисним својствима ће бити речи касније у чланку.
Наше баке су користиле плодове вибурнума у сваком облику - од ње су правиле сок и квас, правиле џем и желе „Калиник“, спремале марсхмалловс и мармеладу, правиле фил за питу и ферментисале купус. У савременом свету најпопуларнији производ је сируп од вибурнума, јер истовремено може да игра улогу укусног десерта, додатка слатким јелима и чају, као и лека који може да се носи са бројним тегобама. Стога би такав препарат као што је сируп од вибурнума за зиму свакако требало да буде доступан у бар малој количини у сваком дому.Штавише, није тешко припремити, а постоје и класични рецепти за његову припрему и они који могу бити од интереса за присталице природног начина живота.
Предности и штете од вибурнума
Корисна својства вибурнума су, пре свега, последица његовог богатог састава.
Састав плодова вибурнума укључује ретке киселине: валеријанску, сирћетну, олеинску, мрављу. Садржај витамина Ц је око 40 мг, што превазилази чак и његов садржај у агрумима. Поред тога, плодови вибурнума садрже готово комплетан сет других витамина. Вибурнум садржи и релативно много каротена, инвертних шећера, антиоксиданата, као и танина и пектина, због којих се сок од калине лако претвара у желе. Плодови вибурнума су такође познати по разноврсности минералних соли. Садрже фосфор, калијум, магнезијум, гвожђе, бакар и друге елементе, као и јод.
Приликом припреме сирупа од вибурнума, плодови пролазе минималну топлотну обраду, тако да задржавају све своје витамине и корисна својства.
Са којим проблемима може да се носи сируп од вибурнума?
- Најчешће се користи за лечење крвних судова. Њихова еластичност и снага се повећавају редовном употребом сирупа од вибурнума. Истовремено, крвни притисак се смањује.
- Корисно је за све, а посебно за децу, почев од 6 месеци, да користе сируп од вибурнума у периоду погоршања вирусних болести и код првих знакова подмукле прехладе.Овде вибурнум делује у неколико праваца одједном: познат је његов дијафоретски ефекат, а такође значајно олакшава испуштање спутума и може да се носи чак и са старим, исцрпљујућим кашљем.
- Вибурнум је богат фитонцидима, који имају смирујући ефекат на нервни систем.
- Сируп је користан и за болести јетре, јер усмерава одлив жучи у правом смеру.
- Вибурнум сируп може помоћи код многих гастроинтестиналних обољења, а може чак и да ублажи стање пацијената са малигним туморима.
- Пошто плодови вибурнума могу помоћи у регенерацији ткива, употреба сирупа је ефикасна и за лечење многих кожних обољења.
- Сируп се често користи код разних женских тегоба, може ублажити менструалне болове и регулисати количину секрета, углавном због садржаја арбутина, који делује умирујуће на материцу.
- Сируп може снизити ниво холестерола и уклонити отоке повезане са бубрежним или срчаним обољењима.
- Коначно, када се редовно конзумира, сируп од вибурнума једноставно делује опште јачање на људски организам повећањем имунитета.
Али људи су толико различити да чак и најчудеснији лек неће бити од користи апсолутно свима. Треба имати на уму да је вибурнум контраиндикована за жене током трудноће због садржаја супстанци сличних женским хормонима.
Они који обично имају низак крвни притисак треба да користе сируп од вибурнума са опрезом.
Вибурнум такође није индикована за особе са уролитијазом, са високом киселошћу желудачног сока, као и са дијагнозом леукемије и тромбофлебитиса.
Класичан рецепт за прављење сирупа од вибурнума
Бобице вибурнума, упркос својој корисности, имају донекле специфичан укус и арому. Поред тога, ако почнете да сакупљате и прерађујете вибурнум пре мраза, онда ће се горчина јасно појавити у сирупу. Због тога се дуго веровало да брање бобица вибурнума почиње тек након што прође први мраз.
Дакле, извадите бобице из замрзивача или их понесите кући са мраза и добро их исперите под текућом водом. Затим се бобице морају одмрзнути и одабрати покварене.
У класичном рецепту за прављење сирупа од вибурнума, сок се прво прави од бобица. Да би се то урадило, 2 кг чистих бобица без грана се прелије са 500 мл воде и загреје, доводећи до кључања. Кувајте 5 минута. Затим узмите цедиљку, ставите у њу два слоја газе и процедите добијену чорбу. Пулпа бобица се додатно истискује кроз газу.
Добијени сок се већ може користити за припрему сирупа.
Сок од вибурнума се сипа у посуду од емајла (не треба користити прибор од алуминијума и бакра). За сваки литар сока додајте 2 кг шећера и загревајте док се шећер потпуно не раствори.Затим додајте 10 г лимунске киселине, доведите до кључања и одмах сипајте у стерилисане флаше или тегле и затворите стерилним поклопцима. Сируп припремљен по овом рецепту може се чувати чак иу обичном кухињском ормарићу.
Рецепт без кључања
Нико неће тврдити да се максимална количина хранљивих материја чува ако се не користи топлотна обрада. Истина, такав производ се може чувати само на хладном.
Можете узети било који број бобица вибурнума који имате и исцедити сок из њих помоћу соковника.
На један килограм добијеног сока додаје се 1 кг шећера. Маса се добро измеша и остави на собној температури пар сати. За то време шећер треба добро да се раствори у соку. Вибурнум сируп је спреман. Важно је да добро стерилишете посуде у које ћете стављати сируп. Такође би требало да буде суво. Поклопце такође треба стерилисати. Овај сируп се може чувати у фрижидеру до 6 месеци, у потпуности задржавајући сва својства.
Овај сируп ће бити посебно користан ако уместо шећера за сваки литар сока узмете 0,5 кг природног меда.
Постоји и много корисних адитива које можете користити да додатно побољшате укус сирупа од вибурнума: лимун, брусница, брусница, рован. Експериментишите са различитим комбинацијама укуса, али за лечење је боље изабрати чисти сируп од вибурнума, јер мешавине могу изазвати додатне индивидуалне контраиндикације.
